Raw Bitter Bademlər Toxic ola bilər, amma çıxarış etmək üçün istifadə olunur
Acı badem nədir? Və onlar müntəzəm bademlərdəki kimidirlər ?
İki əlaqəli, lakin çox fərqlidirlər;
Şirin badamdan fərqli olaraq, şirin badam ləzzətini çıxarmaq üçün acı bademlər işlənməlidir. Və emal və ya pişirmədən, xam acı bademlər ölümcül ola bilər.
Acı Bademlərin Təhlükəsi
Acı bademlər müntəzəm, şirin badamlardan ibarətdir. Acı badam, xam dövlətində hidroksian turşusu olaraq da bilinən prussik turşunun izlərini ehtiva edir.
Hidrosiyan turşusu hidrogen siyanür və suyun bir həllidir. Yan məhsul tanınmış zəhər, siyanürün üzvi versiyasıdır. Acı badem yemək ən pis simptomları sizin sinir sisteminizi bağlayır, tənəffüs çətinliyi və hətta ölüm ehtiva edə bilər. Yeddiden 10-a qədər işlənməmiş acı badam bir uşaq öldürə bilər və təxminən ondan 70 fındıq 150 funtlu bir yetkin öldürə bilər. Dəqiq rəqəm qoz-fındıqların ölçüsündən asılıdır.
Acı badam artıq bişirilirsə toksik deyil, amma asılı olmayaraq, ABŞ-da rezin qozunun satışı qadağandır. Acı badam hələ Avropanın və digər ölkələrin ərazilərində istifadə olunur. Acı badam Almaniyada apteklərdə satılır və Almaniyada hazırlanmış Milad stollen və ya Milad meyvə tortunun tərkib hissəsidir. Həm də, acı bademlər Avropada marzipan və çərəzlər etmək üçün istifadə olunur və Yunanıstanda bir növ şirin şərbət yaratmaq üçün istifadə edilə bilər.
Acı bademlər badam ekstraktı və bademli ətirli likörləri hazırlamaq üçün işlənə bilər.
Qaynadılmış və ya bişmiş zaman prussi turşusu sızar.
Acı və Şirin Bademlər Arasındaki Farklar
Bütün bademlər iki kateqoriyadan birinə düşür. Bademlər ya şirin, ya da acıdır. Şirin badam elmi olaraq Prunus dulcis adlanır, dulcis "şirin" üçün Latınadır. Bir ovuc şirin badamdan çıxarmaq və yerə yeyin edə bilərsiniz.
Onlar desertlər və digər yeməklər üzərində çökdü və səpilir. Ticarət olaraq, onlar ABŞ-da, Avstraliya, Cənubi Afrika və Aralıq dənizindəki fermalarda yığılırlar, burada fındıq ağaclar üzərində böyüyür.
Acı bademlər də ağaclarda böyüyür və şirin bademdən çox fərqlənmir. Acı bademlər bir az daha kiçik və bənzər bitərlərə sahib olurlar. Acı badam adətən daha güclü bir qoxu verir və tez-tez sabun və ya ətir kimi qeyri-yeməli məhsullar etmək üçün istifadə olunur. Onlar kifayət qədər doymuş yağ tərkibi var. Acı bademlər Asiya və Yaxın Şərq üçün asılıdır, lakin ABŞ-da böyüyə bilər və ağaclar ətraf tənzimlənməsində istifadə olunur. ABŞ-da, satıla bilən yalnız fındıqdır. Acı bademlər elmi olaraq Prunus dulcis var. amara, amara sözü "acı" deməkdir.
Bir neçə acı bademə qarışdırmaq məcburiyyətində deyilsiniz, çünki adın göstərdiyi kimi, qoz yaxşı dad vermir. Fındıq, sanki bir acıdır, resessiv genə görə çiçəklənmədən çox sürətlə yetişənə qədər böyüyür. Bu acı dad amygdalin, qozun yabanı yemiş olmasını qoruyan qoz içərisində bir kimyəvi tərkibdir. Amigdalin, nəmə məruz qaldıqda iki hissəyə bölünür: həqiqətən yeməli olan bənzər bir ləzzət və qoz-fındıqları öldürən hidrosyanik turşusu.
Təcili istifadə edir
Əksinə, acı badamların xalq təbabətində dərman vasitələrindən istifadə etdiyi bildirilir. Acı badam ABŞ-da satılan və ya ticari olaraq və ya farmasötik olaraq istifadə edilmir. Xalq reseptlərinə görə, acı bademlər, öksürük, əzələ spazmı, ağrı, qaşıntı və digər şərtlərə müdaxilə etmək üçün deyilir, baxmayaraq onların effektivliyi tədqiqatlarda heç vaxt sübut olunmayıb.
1970-ci və 1980-ci illərdə, acı bademdə olan B17 vitamini bir xərçəng müalicəsi olaraq araşdırıldı. Bir çox insanlar ABŞ-dan yalnız B17 vitamini vermək üçün yalnız siyanid zəhərlənmə ilə bağlı məsələlərdən ölürdülər. Bu adamlardan biri məşhur Amerika aktyoru Stiv McQueen idi.