Addım 1 - Ensaimada Hamurunu Başlayın və Yüksəlməyə imkan verin
Ensaimada xəmirini başladın və yüksəlməyə icazə verin. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya
Hazırlıq vaxtı: 2 saat
Bişirmə müddəti: 15 dəqiqə
Rising Time: 6 saat - gecə
Ümumi müddət: 8 saat, 15 dəqiqə
Verim: 18 Ensaimadas
Tərkibi:
25 oz (750 gr) ağ çörək unu
3 1/4 tsp quru aktiv maya
10 maye az (300 ml) süd
4 böyük yumurta
6 oz (180 qr) toz şəkər
7 oz (200 qr) tərəvəz qısaldılması
bəzək üçün toz şəkər
Hazırlıq:
Maya qızardılmış süd qədər bir stəkan ölçmə kubunda isti süd ilə qarışdırılır. Unin yarısını böyük qarışdırıcı qaba qoyun. Qarışdırırkən tədricən süt-maya qarışığına dökün. Tərkibləri bir xəmir meydana gətirməyə qədər qarışdırın.
Plastik şüşə ilə isti bir yerə qoyun. Xəmir ölçüsündə ikiqat artdıqdan sonra təxminən 1 saat qalxmağa icazə verin. Yuxarıdakı şəkil qarışdırma və yüksəlmə prosesini göstərir.
Xəmir yüksəlməklə soyuducu içərisindən yumurtanı otaq temperatuna istilənmək üçün çıxarın.
02/08
Addım 2 - Ensaimada Hamurunu Yenidən əlavə edin
Ensaimada Hamur Yenidən yüksəltdi. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya
Hamur böyüdükdən sonra yumurtaları xəmirə bir dəfə əlavə edin. Xəmirə yumurta daxil etmək üçün böyük qaşıq və əllərinizi istifadə edin. Sonra şəkəri əlavə edin və xəmir şəkər ucuncaya qədər qarışdırın. Qalan unda qarışdırın, xəmirdən 4-5 dəqiqə əllərinizlə yapışqan xəmir yoğurub - xəmir top toplayana qədər. Plastik şüşə ilə sıx örtün və 30-45 dəqiqə qalxın.
03 ilə 08
Addım 3 - Ensaimada Hamur və Spread Kısaltma Roll Out
Ensaimada Hamur və Spread Qısaldılması Roll Out. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya
Yüngül bir taxta unu. Bir yivli pindən istifadə edərək, xəmirdən çox incə yuyulur. Taxtanı təxminən 24 düym kvadrat əhatə etmək üçün uzanacaq. Əlinizdən və ya bir qaşığın arxasından istifadə edərək, hamurun üst hissəsindəki tərəvəz qısaldılmasını sürüşdürün.
04/08
Addım 4 - Ensaimada Xəmir & kəsdirin
Ensaimada Xəmir & kəsdirin. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya
Bir jellyroll etdiyiniz kimi hamuru yuvarlayın. Sonra, 1 inch qalınlığında ətrafında kəsilmiş. (Təxminən 18 tur təşkil etməlidir.)
05/08
Addım 5 - Roll Ensaimada Ropes & Coil-ə Salyangozlar daxildir
Roll Ensaimada Ropes & Coil-ə Salyangozlar daxil etdi. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya
Yüngül şəkildə kəsici taxta unu yuyun. Əlinizdən istifadə edərək, hər bir xəmir parçasını uzun bir lövhə və ya iplə yığın. Sonra, enseimadaların ənənəvi formasını verən bir salyangoz kabuğu kimi rulonların hər birini yuvarlayın .
06-da 08
Addım 6 - Ensaimadasın bir gecədə yüksəlməsinə icazə verin
Ensaimadasın bir gecədə yüksəlməsinə icazə verin. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya Parşömen kağızını və çerez çarşaflarına yerləşdirin və ya genişləndirəcəyik, çünki enmaimadalar arasında çox yer tutaraq çörəkçilik daşını istifadə edin. Onlar, gecə üstündə ikiqat artdıqca, qalxmağa icazə verin. Gecə yüksəlmə vaxtı əlavə fermentasiya meydana gəlməsinə imkan verir, ləzzət və ölçüsü əlavə edir. Əslində, enseimadas üç ölçülü ola bilər. (Nə qədər böyüdüklərini görmək üçün bir sonrakı addımda şəkil çəkin.)
07-də 08
Addım 7 - Bake Ensaimadas
Bake Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya Fırını 350F (180C) dərəcə qızdırın. Mərkəzi rackda 12-15 dəqiqə bişirin , ensaimadalar dibində yandırmayın, diqqətli olun. Ensaimadas üstündən qızıl zaman sobadan çıxarın.
08-dən 08-dək
Addım 8 - Toz Şəkərli Toz Ensaimadas & Serve
Pudra Şəkərli Toz Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012-ci ildə lisenziya
Ensaimadas 10-15 dəqiqə soyun , daha sonra toz şəkərlə toz və zövq alın!
Recipe Source: Bu ənənəvi enseimada resept İspaniyanın "El Norte de Castilla" qəzeti ilə əlaqəli bir yemək bülleteni olan El Aderezo adlı bir reseptdən adaptasiya edildi.