Bazarda mövcud olan yaxşı sous vide şkafı üçün mağaza
Sous vide, restoranlar uzun müddət saxlanıldığı bir yemək üsuludur, lakin son vaxtlara qədər bu texnologiya evdə istifadə üçün əlverişli oldu. Əslində qida, qida təhlükəsiz plastik torbada vacuum-mühürlü və böyük bir qab suya batırılır. "Bo-in-bag" pişirilməsindən fərqli olaraq, sous vide-də suyun temperaturu diqqətlə nəzarət edilir və tez-tez uzun müddət yemək üçün çox aşağı temperatur istifadə edir. Isti və ya soyuq ləkələr olmadığı üçün sous vide cihazı səliqəli dövr edərkən suyu qızdırır.
Xüsusilə, qısa kaburga kimi sərt ətlərə, xüsusilə də, həssas tenderə qədər bişirilmək mümkün olsa da, hələ də içərisində çəhrayı olur. Mağaza keyfiyyəti kaburma kökləri bahalı baş kaba kimi həssas olur. Toyuq göbələkləri tender və sulu qalır.
Evdə istifadə üçün satılan bu gün bazarda iki əsas cihaz var. Çubuq tipli qurğular kifayət qədər dərin olan istənilən qazanda və ya istilik təhlükəsiz konteynerdə istifadə edilə bilər. Özbaşına keçən bir ədəd bir tankı ehtiva edir, bir fond yığmaq üçün ehtiyac yoxdur. Ancaq onlar daha böyükdürlər, buna görə də onlar saxlanmaq üçün asan deyillər. İndi mövcud olan ən yaxşı variantlar.
Ən yaxşı ümumi: Anova Precision Pişiricisi WIFI 2nd Gen (900 Watt)
Alətlərin bu günlərdə daha ağıllı və daha çox əlaqəsi var və bu süpürgə pişiyi ən yaxşı nümunədir. Bluetooth və WiFi vasitəsilə ağıllı telefonunuza qoşulur, belə ki, uzaqdan yemək hazırlaya bilərsiniz, dəyişə bilərsiniz və bir neçə gün çəkə biləcək bir sous vide yemək hazırladığınız zaman yaxşıdır.
Amma bu ağıllı yeməklərin sonu deyil. Yemək başlamağın vaxtı qədər qidalanma müddətini gecikdirə və su banyosunda buz istifadə edə bilərsiniz. Su temperaturu 40 dərəcədən yuxarı Fahrenheitdə yüksəlsəydi, Anova sous vide yemək başlayacaq, belə ki qida heç vaxt təhlükəsiz bir temperaturda qalmır.
Ağıllı telefonunuzda təkan bildirişləri təyin edə bilərsiniz, belə ki, həmişə ocağın nə olduğunu bilirsiniz və ocağındakı düymələri basmaqdan qaçınmaq üçün vaxt və temperaturunuzu telefonunuzdan idarə edə bilərsiniz.The app reseptlər və təklif yemək dəfə gəlir, və ya öz vaxt və temperatur bilərsiniz.
Ən Yaxşı Əsas: Sansaire Sous Vide İmmiqrasiya Sirkülatörü, 110 Volt
Baxmayaraq ki, bu Sansaire çubuq modelində çoxlu çan və ıslık yoxdur, lakin bunu etmək üçün lazım olan hər şeyi edir. Suyu sizin hazırladığınız dəqiq temperatura qədər qızdırır və hətta qızdırmaq üçün dövr edir. Bir saat və ya bir gün sonra olsun, cihazı söndürənə qədər onu təyin etdiyiniz temperatur saxlayır.
Rəqəmsal oxunuş, hətta qaranlıq işıqda belə bir məsafədən oxumaq üçün kifayət qədər parlaqdır və istilik nəzarət asandır - sadəcə bir sadə dial. Heç bir taymer olmadığı üçün, yemək hazır olduqda sizə bildirmək üçün saatı seyr etməlisiniz və ya bir taymer təyin etməlisiniz. Bu, inanılmaz dərəcədə populyarlaşdı ki, uğurlu Kickstarter layihəsidir. Öz plastik torbalarınızı təqdim etmək məcburiyyətində qalacaqsınız, amma əksər rəyçiləri sadəcə Ziploc çanta istifadə edərək hesabat verirlər. Yalnız BPA-sərbəst olduğundan əmin olun.
Runner Up, Ən Yaxşı Ümumi: ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide bazarda nisbətən yeni bir iştirakçıdır, lakin bu, böyük xüsusiyyətlərlə gəlir. Bu, yalnız 11 düym uzunluğunda bazarda ən kiçikdir, beləliklə, saxlanması üçün bir mutfak çarxına uyğun olacaq. Maqnit bazası və yan klipsə malikdir, beləliklə qabda qablaşdırmada 1 1/2 düym su kimi az miqdarda konteynerlərdə istifadə edilə bilər. Ölçünün digər ucunda, 10 qala qədər su idxal edə bilər.
Bu, mobil app tərəfindən idarə olunur, beləliklə onu qurmaq və nəzarət etmək üçün Android və ya Apple cihazına ehtiyacınız olacaq. Amazon Alexa ilə səs idarəetmə və rəy üçün də işləyir. Saldırı, Joule'yi idarə etmək üçün yüklənmiş tətbiq ilə həmin telefon və ya digər cihaza lazımdır.
Best High-End: Tribest Sousvant Tam Sous Vide Sirkülatörü
Bütünüylə bir araya gələn dizayn və istifadəçi dostu rəqəmsal nəzarətlər hər zaman qurulma və işləməyi asanlaşdırır və dəqiq istilik nəzarətləri istədiyiniz hər hansı bir sous vide reseptindən istifadə etməyə imkan verir. Bəzi video kameraları laboratoriyadan çıxdıqları kimi görünsələr də, bu, normal bir tezgahüstü mətbəx texnikası kimi görünür. Aydın aşpaz kaşığı yemək kimi yeməyi seyr etməyə imkan verir və asan doldurulması, boşaldılması və təmizlənməsi üçün çıxarıla bilər.
Bu, suyun tez istilənməsini və istənilən istilik dərəcəsinin 0.1 dərəcə səviyyəsinə çatdıran 1000 vatt sirkulyasiya sisteminə malikdir. Çıkartılabilir raf kiçik yemək paketlərini ayırmağa və ya daha çox miqdarda bişirmək üçün götürməyə imkan verir.
Bu zamanlayıcı, keçən pişirmə müddətini göstərir, ancaq avtomatik olaraq sönməyəcəkdir.
Ən yaxşı özünü saxlayan: Sous Vide Yüksək Su Fırını, SVS10LS
Bu su kəməri "su sobası" təxminən üç galon su saxlayır və qidalanma temperaturu və vaxtı təyin etmək üçün vahidin qarşısında olan düymələrə malikdir. Cihazda buxarlamanı minimuma endirən bir qapaq var, bu çox uzun müddət yemək yemək problemi ola bilər. Hətta qızdırmaq üçün yemək zamanı yemək yastıqlarının ayrı saxlanmasına kömək etmək üçün bir çantama rack daxildir.
Suyun ətrafını açan bir nasos yoxdur. Bunun əvəzinə, tankın altındakı bir perforasiya edilmiş rack suyun altından yuxarıya bərabər qızdırıldığını saxlayan termal konveksiya yaradır. Çünki heç bir nasos yoxdur, digər vahidlər daha sakit olur. Bununla birlikdə, stick-style sous vide cihazları ilə müqayisədə, bu, daha çox saxlama məkanına sahib olacaq və daha yüksək qiymət etiketiylə gəlir.
Hələ nə istədiyinizi həll edə bilmirsiniz? Ən yaxşı sous vide sobaları bizim aradığınız şeyi tapmaqda kömək edə bilər .
Ən yaxşı DIY maşın: Sous Vide üçün Inkbird 1500W PID temperatur nəzarətçi
Hər kəs başqa bir cihaz üçün yer olmur, amma bu temperatur tənzimləyicisi analoq yavaş ocağı asanlıqla sous vide maşınına çevirə bilər. İstilik oxuması 1/2 dərəcə dəqiqdir və bu, çox asan işləyir. Yalnız vaxt və temperatur qoyun və yavaş ocağınızı idarə etsin.
Bu, yavaş ocağın hər hansı bir şəkildə dəyişdirilməməsi səbəbindən, sous vide üçün istifadə etmədiyiniz zaman yavaş ocağınızı həmişə olduğu kimi istifadə edə bilərsiniz. 1500 vatt qədər istənilən analoq yavaş ocaklar üçün istifadə edilə bilər.Ən yaxşı Multi-istifadə: Magic Mill Professional Sous Vide və Slow Cooker
Heç bir zaman sous vide ilə bişirilmiş olmadıysanız, tək-tək sous vide cihazı üçün ödənişli olub olmadığından əmin ola bilərsiniz. Bu soba bu problemi həll edir, çünki onu yemək üçün hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz və standart bir yavaş pişiricidir. Aşpaz qabı çıxarıla bilən və asan təmizlənməsi üçün qeyri-stəkan bir örtüyə malikdir.
Bu rəqəmsal nəzarətdən istifadə etmək asandır və yavaş aşpaz rejimindən istifadə etdiyiniz zaman gecikməli bir timer təyin edə bilərsiniz, belə ki, qida hazır olduğunuzda hazır olursunuz. Şüşə qapağı yeməkdə olduğu kimi qidaları yoxlamaq imkanı verir.İstilik 104-dən 210 dərəcəyə qədər təyin edilə bilər və birdən 72 saata qədər bişirmək üçün proqramlaşdırılmış ola bilər. Yavaş yemək üçün 6 quarts və sous vide üçün 8 quarts saxlayır.