Rhubarb Facts
Rhubarb sevimli tərəvəzdir - bəli, rhubarb tez-tez bir adlandırılsa da, bir meyvə deyil, bir tərəvəzdir. Erkən rhubarbların incə, incə cırıqları Zorlanmış Rübarb kimi tanınır və dükanlara gəliş həmişə bayram və rhubarb reseptlər almaq üçün vaxt səbəb olur. Zorlanan rububat, soyuq qış aylarının və köşedeki baharın vədinin azalmasına səbəb olur. Rəqibin canlı çəhrayı rəngi gri bir gündə və necə də dadlı olmağına necə təzahür etdirir.
Zorlanmış rhubarb yalnız ən sonunadək mart ayına qədər, sonra yalnız qısa bir yazım üçün yox olur və açıq rububat mövcud olandan təxminən bir həftə altı həftə qalır.
Gözəl erkən rhubarb və ya daha sonra açıq meyvə növlərinin alınması olsun, satın aldığınızın ən yaxşısı olduğundan əmin olmaq üçün bir neçə şey var.
Rövbər nədir?
- Rhubarb (cinsi Rheum) bitki ailəsi Poligonaceae məxsusdur. Möhtəşəm inancın əksinə olaraq, Rhubarb bağırsağın yaxın bir qardaşı olan bir meyvə deyil, bir tərəvəzdir.
- Rüşvətə baxmayaraq, buğda yarpaqları yenilməzdir, yarpaqları zəhərli olur və heç vaxt yeyilməməlidir.
- Rübarb 95% su təşkil edir. Yağ, sodyum və ya xolesterol yoxdur.
- Rhubarb ədalətli kalium qaynağı ehtiva edir. Kəskin, qaynaqlı sümüklər C vitamini, diyet lifi və kalsiumla zəngindir.
- Rəbubatdakı kalsium bədənin udmağı çətinləşdirən oksalik turşu ilə birləşir.
Rübarbın seçilməsi və istifadə edilməsi
- Təzə rububatın izah əlaməti yalnız parlaq rəng deyil; rhubar bantları möhkəm və dik olmalıdır, yarpaqları solğun bir sarı və əsla qara deyil.
- Bütün yerli, mövsümi qidalarla olduğu kimi, rhubarb yaxşı təzə yeməkdir.
- Həmçinin, uzun müddət saxlanılan rhubarb saxlamayın. Rüzgarı dərhal yemək mümkün deyilsə, yalnız üst və quyruq sancaqlar, kiçik bir parça və kiçik bir şəkərli suda yavaş-yavaş, üç-dörd dəqiqə qaçaq rhubarb sapı kesilmiş. Sərin və dondur. Bu sadə rhubarb kompotu tortlar və qırışlar üçün istifadə edilə bilər, bir bibər və çırpılmış krem və ya bir çox digər reseptlər daxil qatlanmış.
- Erkən yaz rububat soyulması lazım deyil, yalnız trim və yuma.
- Açıq rhubarb yalnız təmizləmək üçün bir səthə ehtiyacı olmalıdır, ancaq köhnə və ya qalın olduqda, xarici təbəqəni sadəcə soymağı soymağı tələb edə bilər.
- Şirin qablarda, erkən rhubarb tatlandırmaq üçün çox şəkər lazım deyil. Ancaq açıq hava çox tart ola bilər və daha çox ehtiyac duyacaq. Şəkərin bal ilə dəyişdirilməsi çox yaxşıdır.
Rübarb tərifləri
- Rəbubi üçün ən yaxşı reseptlərdən bəziləri "kreş-yemək", rhubarb pies, pudinglər, qırışlar və əlbəttə ki, məbləğdir. Lakin, son illərdə rhubarb, oyun, quzu, mal əti və balıqla yanaşı, ən yaxşı restoranlarda menyularda görünən yüksək statusa malikdir. Ravvardın kəskin, asidik təbiəti yağlı ət və balıqlara gözəl müşayiət edir.
Burada rhubarb üçün ən yaxşı şirin və ləzzətli reseptlərdən 10- unu var. Enjoy.