Pesto tez-tez fesleğenlə edilir, lakin digər yarpaqlı göyərti və göyərti də çox maraqlı pestləri edə bilər. Bu isti makarna ilə silkələyin və makarondan bir az yemək suyunu (sousa qədər nazikləşdirin) ya da düyü və risotto ilə qarışdırın. Soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 3 düyü sarımsaq
- 2 fincan qala (yarpaqları möhkəm dolmuş, tercihen körpə kale və ya çətin bir qaynaq)
- 1/2 fincan cəfəri (təzə yarpaqlar)
- 1/2 fincan zeytun yağı (əlavə bakirə)
- 1 daş tuzu (dadmaq üçün)
- 1 ədəd bibər (dadmaq üçün)
- 1/4 fincan pendir (grated
- Parmesan , bkz. Qeyd)
Necə etmək olar
- Sarımsağı sarımsı kəsmək üçün bir polad bıçağı və püresi ilə təchiz olunmuş bir qida prosessoruna qoyun.
- Qələm və cəfəri və nəbzini yeşilliklər yaxşı doğranıncaya qədər əlavə edin.
- Mühərriklə çalışan zeytun yağı içində çırpın.
- Duz və bibər ilə mövsüm, daha sonra Parmesan pendirində zərbə, lakin püresi və ya aşırı proses deyil.
Cooking Tips:
- Bir looser pesto istəyirsinizsə, daha çox zeytun yağı əlavə edin.
- Qala əlavə edərkən, qala əlavə edərkən, 1/4 1/2 fincan çam fıstığı əlavə etmək istəyirsinizsə, ənənəvi pestonun qoz-fındıq (ən çox çam fındığı) var fındıq alerjisi ilə belə ümumi.
- Pestos üçün digər istifadələr zeytun yağı ilə fırlanan bir qızardılmış çörək parçasının üstündədir, sonra mozzarella və ya keçi pendirlə krostini kimi keçə bilər; bir sendviç və ya sarma yayılması; düz yunan yoğurtu, kremi fraiche və ya qaymaq kimi qaymaqlı bir qayçı ilə qarışdırılır.
- Parmesanın yerinə digər ağır ızgara pendirləri sınayın. Mən bunu Gruyere ilə hazırladım və onu bir qara lobya (glutensiz) makaron üstündə istifadə etdim və bu, çox gözəl idi. Fındıq yox idi, buna görə də çörək pesto makarna qabında nadir hallarda olan fındıq və özü üçün alerjisi olan insanlar üçün yaxşı idi.
Qeyd:
Parmesan pendir (İtaliyada Parmigiano-Reggiano kimi tanınır) hard, granular pendirdir. O, istehsal edilən İtaliyanın ərazisindən adlanır və əsl Parmesan, həqiqətən, həmin ölkənin müəyyən ərazilərindən gəlib, İtaliyanın qanunlarına görə. Avropanın xaricində "Parmesan" adı Parmigiano-Reggiano stilində hazırlanmış pendir üçün qanuni olaraq istifadə edilə bilər, ancaq tam ad deyil.
Parmigiano-Reggiano pasterizasiya olunmuş inək sütündən hazırlanır və orijinal İtalyan Parmesanın ətrafında çox ciddi qaydalar vardır. Bu yaşlı bir pendirdir və tez-tez daha yaşlı olan ləzzəti və daha bahalı olduğu daha aydın. Parmesan'ın daxili versiyası da yaxşı olarsa; Əgər meylli olsanız, Parmesanı parçalayın və özünüzü kəsin və ya kəsib özünüzə ayırın və ya Parmesanını müntəzəm olaraq açan bir bazarda və ya pendir dükanında satın alın və ya qablaşdırılan qatlanmış Parmesanın yüksək dövriyyəsinə sahibdir. Yalnız pendir vəziyyətində satın alın, heç bir şeyi rafa dayanan qutularda satın almayın.
Parmesan tez-tez nəmlənmiş, incə və ya qarışıqdır və makaron, souslar, risotto və şorbalarda istifadə olunur.
Müxtəlif yeməklər və salatlar üzərində incə dilimlənə bilər və eyni zamanda İtaliyada və Avropada çox yayılmış olan kiçik çınqıl ya da şüşələrə düz düzəldilə bilər. Amerikalılar yeməkdə daha çox istifadə edirlər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Total Fat | 40 q |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Xolesterol | 10 mq |
| Sodyum | 146 mg |
| Karbohidratlar | 20 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 7 g |