Bu resept Pol Gaylisdən Jacqui Kiçik tərəfindən nəşr olunan "Sosis" adlı üstün kitabıdır. Bu üsul, Cottage Pie- nin olduğu kimi qeyri-adi yeməkdir, tərkib hissələr kolbasa ilə fərqlənir və Paul açıqladığı kimi.
"Bu yemək ənənəvi süfrəyə bənzəyir, amma kartof püresi əvəzinə parsnip və şalvarı - iki sevimli kök tərəvəzdən istifadə edir - təəccüblü işıqlı və havadar bir suflyə tərzini açmaq üçün. göbələk və soğan ilə qarışdırın.
Nə lazımdırsınız?
- PİF Doldurma
- 2 tbsp zeytun yağı
- 200g (7oz) quru kürü geri quru, kəsilmiş
- kiçik zar
- 10 Cumberland və ya Lincolnshire
- kolbasa hər kəsə 4 çəkin
- 300g (11oz) gövdə
- 400g (14oz) havuç, soyulmuş və kəsilmişdir
- 1cm (1 / 2in) dilimə daxil edin
- 1 çay qaşığı şəkər şəkəri
- 2 qaşıq düz un
- 300ml (1/2 pint) qırmızı şərab
- 1 çay qaşığı kəklik yarpaqlarını incə doğrayın
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (tercihen şirin)
- 600ml (1 pint) mal əti
- 200g (7oz) kiçik portobello göbələyi,
- 1cm (1 / 2in) dilim kəsilmişdir
- MƏDƏNİYYƏT ÜÇÜN
- 450g (1lb) İsveçlilər
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (az 1oz) yarımçıq yağı
- 25g (not 1oz) düz un
- 100ml (31 / 2fl oz) tam yağlı süd
- 2 ədəd böyük serbest yumurta, ayrılmışdır
- 75g (21 / 2oz) Çedar pendir,
- coşkulu grated
- duz və təzə qara qara bibər
Necə etmək olar
- Fırını 190 ° C (375 ° F / qaz 5) qədər qızdırın.
- Orta istilik üzərindəki qeyri-yapışqan qabda yağ yandırın. Donuz və kolbasa parçaları və qızartını 1 dəqiqəyə əlavə edin, bəzən qızılı qədər dönün. Yivli bir qaşıq ilə bir plaka götürün və kənara qoyun.
- Quruları çox isti suda 5 dəqiqə yuyun, sonra soyun və yarımda kəsin.
- Qovurma və yerkökü qızartmaya qədər 2-3 dəqiqə qədər müntəzəm olaraq tərpənməyə və qızartmağa əlavə edin, sonra şəkərə tutun və yüngül caramelised qədər qarışdırın, bişirilir. Un üzərində çiləmə və 1 dəqiqə daha qarışdıraraq bişirin.
- Şərabı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra kəklik, Madeira və mal əti əlavə edin. İstiliyi azaldır və 15-20 dəqiqə qaynadılır.
- Dilimlənmiş göbələkləri əlavə edin, pastırma və sosisləri sousa qaytarın və sousu qalıncaya qədər 10 dəqiqə qaynamaq. Fırın keçirməyən güveçə və ya gratin qabına köçürün.
- Eyni zamanda, topping etmək. Şirniyyat və parsnipsləri soyun, parsnipsdən oduncəyi çıxarın, sonra da tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın. Yüngül duzlu suyun bir qabına qoyun, qaynana gətirin, istiliyi azaltın və 25-30 dəqiqə bişirin və ya tərəvəzlər çox tender olun.
- İstilikdən çıxarın, yaxşı bir şəkildə drenaj edin, bir kartof maşını və ya kartof bişey ilə yaxşıca sürün, sonra qurudmaq üçün aşağı istilik üzərindəki pana dönün. Duz və bibər ilə dadmaq və kənara qoyun.
- Kərə yağı aşağı istiliyin üstündə bir qabda eritin və isti olduğunda unu əlavə edin və 1 dəqiqə yumşaq pişirin, taxta qaşıq ilə davamlı qarışdırın. Tədricən süd əlavə və hər zaman qarışdırmaq, qaynatmaq gətirir. Qarışıq düz və qalın qədər 2-3 dəqiqə bişirin, qarışdırın.
- İstidən çıxarın, püresi tərəvəzləri əlavə edin, sonra yumurta sarısında döyün.
- Yumurta beyazlarını təmiz bir qabda sürtün, lakin quru deyil qədər qarışdırın, daha sonra qarışıqda yüngülcə qatlayın.
- Sufle qarışığını kolbasa üzərinə yaydırın və pendirlə tutuşun.
- Preheated soba köçürün və topping yüksələn və qızıl qədər, 20-25 dəqiqə yandırmaq. Dərhal xidmət edin.