Bu Yapon göbələk (kinoko) və yumurta (tamago) şorbası tez-tez Çin restoranlarının menyusunda tapılan məşhur Çin yumurta çiçəyi şorbası ilə ilhamlanır.
Yapon yeməyinə müşayiət olunan çoxsaylı şorba növləri olsa da, miso şorbası olan ən məşhur olan şorbalar, digər məşhur şorba dashi və ya dəniz məhsulları əsaslı şorba, eləcə də toyuq suyu və ya tərəvəz konserv çörəklərdir. Ən çorba nazik bir tutarlılıqdır və ya bu reseptdə çorba kimi bir mısır çörəyi ilə qalınlaşdırılır.
Yaponiyada "kinoko", yaxud "yumaq" və ya "tamago" kimi tanınan göbələk, şorba yüngül ətirli suda tərəvəz və yumurtanın gözəl bir tarazlığıdır.
Nə lazımdırsınız?
- Shimeji göbələklərinin 1/2 paketi (həmçinin maya göbələyi və ya buna shimeji, 1 paket təxminən 3,5 unsiya)
- 3 təzə shiitake göbələk (quru shiitake göbələk ilə əvəz edilə bilər, bərpa)
- 1/4 fincan doğranmışdır
- yerkökü
- 1/2 fincan ıspanak yarpaqları (zolaqlara doğranmışdır, əgər uzun cırıqlar əlavə olunarsa, OK)
- 1 çay qaşığı əlavə zeytun yağı
- 3 stəkan toyuq çörəyi (Yapon dashi bibisi ilə əvəz edilə bilər)
- İsteğe bağlı: 1 ilə 2 teaspoons toyuq bazası (əlavə ətir üçün)
- 1 yumurta
- Dadmaq üçün 1 ədəd kiçik zəncəfil (təxminən 2 teaspoons doğranmış)
- duz, dadmaq üçün
- İsteğe bağlı: ağ bibər
- 1 qaşığı kartof nişastası (Misir nişastası əvəz edilə bilər)
- 1 yemek kaşığı su
- Əlavə: 1/4 fincan yumşaq tofu, kub
Necə etmək olar
- Shimeji göbələyi daha böyük miqdarda qablaşdırıldığı üçün, əlləri ilə fərdi göbələklərə yavaş-yavaş ayırmaq lazımdır.
- Shiitake göbələyi ince parçalara bölün. Qurudulmuş shiitake göbələklərindən istifadə edirsinizsə, soyuq suya 30 dəqiqədən 1 saata qədər bərpa edin. Tələsiksə, qurudulmuş göbələk 10-15 dəqiqə isti suda bərpa edilə bilər. Onu dilimlənmədən əvvəl sıxılmış şiitakdan artıq maye sıxın.
- Kiçik turlara bölmək üçün yerkökü.
- Kəskin ıspanak yarpağı şerid halına gətirir.
- Kiçik qabda, istilik zeytun yağı və dilimlenmiş göbələk əlavə edin. Yalnız gölməçəni bişirin və pandan çıxarın.
- Daha sonra, lazım olsa zeytun yağı əlavə, pan ildə sauat sau. Yerkökü parlaq narıncı qədər qədər bişirin və yalnız bir qədər bişirilir. Pandan çıxarın.
- Bir orta səbətdə çörək suyu əlavə edin və isterseniz, toyuq bazası (isteğe bağlı).
- Göbələk və yerkökü qazana daxil edin və təxminən 10-12 dəqiqə havuç və göbələklər tenderə qədər orta istilikdə şorba bişirsin.
- Kiçik bir qabda yumşaq qarışdırın.
- Qarışıq yumurtanı şorba əlavə edin, yumurta əlavə edərkən yumşaq bir qarışdıraraq "yumurta çiçəyi" (bişirilmiş yumurta parçaları) yaratın.
- Dad əlavə edin (isteğe bağlı).
- Doğranmış ispanaq əlavə edin.
- Ayrı bir kiçik qabda noxud və suyu birləşdirin. Şorba əlavə edin və şorba qalınlaşana qədər davamlı tərpətin.
- Istifadə edin, kublu yumşaq tofu əlavə edin. Tofu əlavə yumşaq tofu asanlıqla parçalanır kimi əlavə sonra şorbası qarışdırmaq üçün ehtiyatlı olun, lakin bu tərkib hissəsi əlavə etməyi üstünlük əgər şorbası gözəl incə bir faktura əlavə edir.
- Ağ bibər əlavə edin (isteğe bağlı)
- İstidən çıxarın və xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 151 |
Total Fat | 6 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 2 g |
Xolesterol | 52 mg |
Sodyum | 1,675 mg |
Karbohidratlar | 16 g |
Diyet Fiber | 2 g |
Protein | 12 g |