Havuç qurutma üsulu, bir dehidrator və ya digər xüsusi avadanlıqdan istifadə etmədən parlaq narıncı rəngini, ləzzətini və qidaların çoxunu qoruyur. Qurudulmuş yerkökü çorba (duzlu şorbalar da daxil olmaqla), dadlı və makaron sousları ilə dəhşətli olur. Onlar da çox az yer tuturlar və demək olar ki, heç bir şeyi çəkmirlər, bu da onları saxlamağa çox asan edir.
Quru yerləri necə qurutmaq olar?
- Havuç göyərtəsi yenə yerkökü ilə əlaqələnirsə, onları çıxarın. Həm də yerkökü uçlarını çıxarın. Yarpaqları və bitmələri kompost edin, ya da şorbadan istifadə etmək üçün saxlaya bilərsiniz.
- Havuçları axan su altında təmizləyin (varsa, bir tərəvəz fırçası istifadə edin). Əgər onları qurutmadan əvvəl yerkökü qabığını soymağı seçsəniz, ilk növbədə sizin peeleriniz kir yığmır və onu yerkökü üzərinə yığıb (yəqin ki, onları yuyacaqsınız).
- Havuçları soyma isteğe bağlıdır, amma demək olar ki, həmişə mən bu kök çələnglərinin bu kök bitkisinin təbii şirinliyindən qoruyan bir şəkildə acıdır. Lakin xəm bitkiləri yeyərkən peellər sizi narahat etmirsə, qurudulmuş yerkökü ilə bişirərkən narahat olmayacaqlar.
- Havuçları təxminən 1/4 düym (ətrafında bir santimetrdən az) dairələrə kök salmışdır.
- 2 dəqiqə dilimlənmiş yerkökü bişirin. Bunu bir qıvrımda və ya qaynar suda edə bilərsiniz. Bu addımı da atlaya bilərsiniz, ancaq son məhsulunuz təzə havuçun parlaq narıncı rəngini itirəcəkdir. Həmçinin, bişirmə addımı onları istifadə etmək üçün ətrafınızdakı havuçları daha tez hidrid edir.
- 2 dəqiqə qaldıqda dərhal buzlu suda blanşlı havuçları yuyun və ya toxunma üçün artıq istilənməyənə qədər onları soyuq su altında çəkin. Bu addım havuçları bişirmədən qalıcı istilik səbəbiylə bişirməyə davam edir.
- Bir çörək yeməyi içərisində raf yerləşdirin. Rəfə üzərində təmiz bir ağ pərdəsi (plastik deyil) və ya pudra qatını qoyun. Havuç dilimlərini parçaların heç birinə toxunmadığı şəkildə yerləşdirin.
- İdeal olaraq, sobanın temperaturu 125F və ya 135F / 52C və ya 57C-ə bərabər olsun. Bir çox soba 150F / 65C-dən aşağı getmir. Soba ilə əlaqədar belədirsə, qapılarını ağac qaşıqdan və ya yuvarlanan dəmir dəsmalından tutaraq açın. Siz yerkökü qurutmaq deyil, qovurmaq istəyirəm.
- Quru parçalar tamamilə quru qədər quruyur. Onlar quru və ya xırtıldayan quru hiss edəcəklər (əgər kifayət qədər quru olduğundan əmin deyilsinizsə, giləmeyvə tərəfində səhv edirlər). Bu 6-8 saat davam edəcək.
- Odunları sobadan çıxarın və onları saxlama konteynerlərinə köçürmədən əvvəl tamamilə otaq temperaturu ilə təmin edək. Plastik konteynerlərdən istifadə edirsinizsə, onların yemək dərəcəli, BPA olmayan plastikdən hazırlandığından əmin olun. Şəxsən mən plastik keçmək və böyük Mason kavanozları istifadə etmək istəyirəm.
- Möhkəm qapaq və doğrudan işıqdan və istidən uzaqlaşdırın. Bu son bitki vacibdir: saxlanılan saxta və istilikdə qurudulmuş qurudulmuş havuç yalnız rənglərinin bir qismini itirməyəcək, həm də onların A vitamini tərkibini itirəcəkdir.
İpucu
Qurudulmuş yerköküinizi qaynar su ilə doldurun və onları şorba və souslara əlavə etməzdən qabaq 15 dəqiqə nəmləndirin. Çorba ilə birbaşa əlavə olunduqda, onlar olduqca chewy qalmaq meyli. Şəkildə və ya sousda olan yerkökü içərisində bir maddə kimi nəmləndirici maye istifadə edin.
Bu mayelər sabunların tiamin, riboflavin və niasin tərkibli tərkib hissələrini, eləcə də mineral tərkibinin bir hissəsini ehtiva edir. Bundan başqa, yaxşı dad.