Krem Brulei, ipəkli meyvələr və üst-üstə yandırılmış şəkərin kəskin sürətini kim sevmir?
Bu qarışığa ağ şokolad və təzə moruq əlavə edin və brulee reseptinin bir qəribə qalibi var.
Bu Ağ Şokolad və Raspberry Krem Brulee, South Dalton, East Yorkshire-da Michelin-star Pipe və Glass Inn-in aşbaz sahibi James Mackenzie-nin reseptinə əsaslanır.
Bu ləzzətli şirin etmək nə qədər asan oldu, lakin xəbərdar olun, bu ciddi asılılıqdır.
Nə lazımdırsınız?
- 7oz / 200g ağ şokolad
- 5 böyük yumurta sarısı (təzə pulsuz seriya)
- 3 oz / 75q şəkər (caster aka fine)
- 1 1/2 fincan / 350ml ikiqat krem (ağır)
- 1/2 fincan / 125ml süd
- 9 oz / 250g təzə moruq
Necə etmək olar
- Yumurtaları, şokoladları və şəkərləri böyük bir istilik qabına qoyun.
- Krem və süd, qaynar suya qədər qaynar suya qədər qızdırır və kremin çox isti olmadığı və ya yumurtaları qarışdırdığına əmin olun. Yumurta kremini və südünü yumurta qarışığı üzərindən yavaşca tökün və qarışıq suya toxunmadığına əmin olmaq üçün kremin qalınlaşdırılıncaya qədər bir qaynatan suyunu bir tencerenin üzərinə sürüşdürün.
- Pişmiş kremləri sərinləyin və soyuducuda tamamilə sərinləmək üçün qoyun.
- 6 fərdi ramekins (3 "x 2" dərinliyi və ya 5 "x 1" fərdi yeməklər) arasında təzə moruqdan 3/4 bölün və soyudulmuş, qalınlaşdırılmış kremi bir palitrası bıçağı ilə yumuşatdırın və hamarlaşdırın.
- Xidmət etməyə hazır olduqda, brülenin səthini incə şəkər şəkilli qat ilə birbaşa çiləmə və şüşə məşəli istifadə edərək (ya da isti bir qrilin altından yerə) qızartmaq qızartana qədər əriyin. Alıcını bir yerə çox uzun tutmayın və ya yanacaq.
- Bir qalın, qızıl və sərt səthə qədər təkrarlayın. Qalan moruq və nanə bir səbət ilə bəzəyəcək.
Ağ Şokolad və Raspberry Krem Brulee alternativləri
Creme brulee özünü çox gözəl tatlarla təmin edir, buna görə də əsas kreminizi mənimsəmiş olsanız, xəyalınızın yabanı getməsinə icazə verə bilərsiniz. Diqqətə bir qayda olaraq, krem çox həssasdır, ona görə də onu gücləndirməyin. Digər maddələr əlavə olaraq əlavə edin.
Ağ şokolad yuxarıda göründüyü kimi yaxşı işləyir, qaranlıqdan yaxşıdır. Şokoladdan istifadə etmək istəyirsinizsə, yüksək kakao növləri bir az acı ola bilər, çünki şokolad gücünü qoruyur.
Əksər meyvələr xüsusilə sevimli, çiyələk və digər meyvələrdən istifadə edilə bilən meyvələrə baxmayaraq krem brule ilə xoşbəxtdir. Qeyri-adi əlavə bir az qovrulmuş rububat ola bilər, rübarın kəskinliyi kremliklə yaxşı işləyir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Total Fat | 37 q |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbohidratlar | 42 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 10 q |