Maccheroni al forno con pangrattato
Macaroni və pendir (aka mac və pendir) ingilis dilli ölkələrdə, o cümlədən "makaron pie" olduğu Karib ölkələrində geniş yayılmış və məşhur yeməkdir. Bəzən sobada hazırlanmış və bəzən bişmişdir, ABŞ-da hazırlanan versiya, çedar pendir ilə İngiltərədən gəlir.
Ancaq bişmiş makaron qabları, əlbəttə ki, çox sayda çeşiddə mövcuddur və adətən çox pendirdir. Bu bişmiş makaron, bir besciamella (sadə ağ sousu) və pendir sousu əlavə qızıl-qəhvəyi böhran üçün bişirmə əvvəli çörək qırıntıları ilə üst-üstə qoyulur.
Bu resept hər hansı bir qısa, boru şəklində makaron ilə edilə bilər və siz xəyal qırıqlığınız kimi əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz; Əslində, qalıqların istifadəsi üçün böyük bir yoldur.
Nə lazımdırsınız?
- 10 unsiya (300 qram) makaron, dirsək makaron, penne, ziti, rigatoni və ya digər qısa qurudulmuş makaron
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1/4 kubok (30 qram) bütün məqsədli unu ağartmamışdır
- 1 1/2 fincan süd, tercihen çox soyuq deyil
- Təzə meyvəli meyvəli bir çimdik
- Fontina, Gruyère, Comté və ya Emmental (İsveçrə) pendirli, 3/4 fincan (60 qram)
- 1/2 fincan (40 qram) təzə Parmigiano-Reggiano pendirini (incə Microplane grater istifadə edərkən 1 fincan)
- 1/4 fincan çörək qırıntıları
- Gözəl dəniz duzu, dadmaq
- Təzə qara bibər, dadmaq üçün
Necə etmək olar
Yalnızca al dente (7-12 dəqiqə, istifadə etdiyiniz makaron növünə görə) qədər duzlu suda makaron yeyin. Yaxşı drenaj edin, soyuq suda durulayın, yenidən drenaj edin və kənara qoyun.
Bununla yanaşı, sobanı 425 dərəcə F (220 dərəcə C) səviyyəsində qızardın və besiyameliyi (ağ sousu) hazırlayın :
Kiçik bir qazanda orta istilikdə yağ yuyun.
Ərinən zaman unda çırpın. İşığı azaldın və pişirin və roux (unlu və yağlı qarışıq) yalnız bir qədər qızıl qəhvəyi və qəribə bir qoxuya qədər 1-2 dəqiqə qədər yumru və yanma qarşısını almaq üçün taxta qaşıqla daim qarışdırın.
Südün qarşısını almaq üçün davamlı çırpılmış südün içindəki çırpın.
Qarışıq 1-2 dəqiqə qalınlaşana qədər yeməyə davam edin.
Hər dəfə tamamilə əriyincə, bəzən bir qədər az miqdarda pendirləri yoğurun. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü. Mornay sosunu ( pendirlə besiyamella sousu) etdik.
Bişmiş makarna ilə qarışdırın və bərabər örtüklü qədər atılın.
Makaronu 11 düymlük 7 düymlük çörək yeməyi ilə köçürün. Makaronu bir spatulanın və ya taxta qaşıqın arxa hissəsi ilə yığışdırın və hətta hündürlüyə bükün.
Çörək qırıntıları ilə səxavətlə üst-üstə çırpın və 10-15 dəqiqə yandırın və ya üst xırtıldayan və qızıl-qəhvəyi qədər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 1,091 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 24 g |