Çin badam tofu (杏仁 豆腐), başqa bir şəkildə Annin tofu kimi tanınan, Uzaq şərq boyunca məşhur bir şirin. Annin tofu başqa şeylər ağacı və şəkər arasında hazırlanmış yumşaq yumşaq şirniyyatdır və biz həmişə buzlu soyuq şərbət və doğranmış meyvə ilə xidmət edirik. Badem tofunun özü kiçik bir almaz şəklində kəsilir.
Adı tofu jelly toxuması aiddir və badam tofu adətən ağ rəng ilə kvadrat şəkillər edilir, lakin yalnız forfu deyil, yalnız forma və toxuma.
Bademli tofu desertini hazırlamaq üçün bu yeməyi mən qeyri-ənənəvi bir yola gətirdim. Ənənəvi yol, soya südü yerinə süddən istifadə etmək və badam tofunun şərbət və quru qarpız, çiyələk, mango, kivi, ananas, lychee və qovun kimi quru meyvələrlə əhatə olunmuş kiçik diamond şekillerinə bölməkdir. Çiyələk sosunu düzəldirdim və qabağın altına qoydum və sousda bəzi təzə doğranmış çiyələklər də var. Mən bu çörəkləri elderflowers, çiyələk və qara giləmeyvə ilə bəzədim. Meyvəni istədiyiniz hər şeyə dəyişə bilərsiniz.
Mənim reseptim bu desert hazırlamaq ənənəvi şəkildə deyil baxmayaraq, çox dadlı və bütün maddələr saxlamaq üçün çox asandır. Elderflower əldə etmək üçün bir az çətin ola bilər amma tamamilə isteğe bağlıdır.
Bu desertin xidmət etmək istədiyi zaman bu desertin hazırlanmasına vaxt ayırdığından çox yaxşı hazırlamağı məsləhət görürəm. Bunu da böyük kvantlarda edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Çiyələk sousu üçün:
- 100g təzə çiyələk (və ya dondurulmuş çiyələk)
- 100 qram şəkər
- 70 ml su
- 2 çay qaşığı misir unu
- 1 kaşığı su
- Badem Tohumu üçün:
- 1 litr soya südü
- 4 ədəd gelatin
- 150 qram şəkərli şəkər
- 200g soyulmuş badem
- 100 qr su
- Badam ekstraktı daşı
- Garnitür: təzə çiyələk, böyürtkən və yaşıl çiçək
Necə etmək olar
Çiyələk sosunun üsulu
- 100 qatıq çiyələkləri təmizləmək üçün bir qida prosessoru və ya hamar maşın istifadə edin, sonra su və şəkər ilə birlikdə kiçik bir tencereye qoyun. Bunu qaynağa gətirin.
- Mısır ununu ayrı bir qabda 1 kaşığı su ilə qarışdırın və tədricən bir toxumdan təmin etmək üçün addımdan kələfə daxil edin. Mısır unu suyu əlavə etdikdən sonra sousu yenidən qaynağa gətirin. Bişirdikdən sonra sousu bir qaba tökün və soyumağa icazə verin.
Badem Tohumu üçün üsullar:
- Badamları bir toz toxumasına qarışdırmaq üçün bir qida prosessorundan istifadə edin.
- Badem badamı, soya südü, su, şəkər və badam ekstraktını bir qazana qoyun və onu qaynağa gətirin. Bir qaynadandan sonra onu 1 saat qaynatmaq üçün imkan verin, ancaq qabığın altındakı yandırılmamasını təmin etmək üçün bəzən qarışdırın.
- 1 saatdan sonra qarışığı bir qabdan keçir, istəmirik ki, heç bir badem badatı yoxdur. Keçəndən sonra qarışığın bir az soyumasına icazə verin. Jelatin yumşaltın və onu soyudulmuş qarışığa süründürün. Jelatin əlavə etməzdən əvvəl qarışığın aşağı salınması zəruridir, əksinə jelatin yüksək temperaturda məhv ediləcəkdir.
- Jelatin əlavə edildikdən sonra qab-qacaq isti, amma isti deyil qədər qarışığın soyumasına icazə verin. Hazırda qarışığı tökmək üçün gözlükləri hazırlaya bilərsiniz.
- İstifadəni seçdiyiniz şüşə və ya qabda, aşağıda kiçik tıxalı təzə çiyələklər qoyun və bu çiyələk sousu ilə əhatə edir. Bu şüşə / yeməyin beşdə birini doldurmalıdır. Çiyələk sousunu tofu qarışığı ilə yumşaq örtmək, şüşənin təxminən 4/5 min səkkiz hissəsinə qədər doldurulur. Bu üsulu təkrarlayın və bədəmini tofu tərkibinə qədər buzdolabında buraxın (bu, təxminən bir neçə saat çəkməlidir, amma gecəni tərk etdim).
- Şirin qurduqdan sonra, təzə çiyələk, qara giləmeyvə və sarı çiçək açın və xidmət etməyə hazırdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 453 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 28 mg |
| Karbohidratlar | 80 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 10 q |