Çin xırtıldayan və ya çaxnaşma düyü də "Guoba" (鍋巴) kimi tanınır. Çin yeməklərində iki növ Guoba var. Birinci növü Guoba deməkdir ki, düyü qızardılmışdır. Ənənəvi olaraq Çinlilər nəhəng bir metalda düyü qaynar bir alov üzərindən oyandılar və bu cür yemək üsulu nəticəsində qəhvəyi və ya qızardılmış düyünün bir qatını meydana gətirir. Bu yırğalanan düyü bir dadlı tosted ləzzət ilə ağır və xırtıldayan bir toxuma var və Çin xalqı bu guoba bir qəlyanaltı kimi yeyin.
Bəziləri Çinlilərin yırğalanan düyü yeyənlərdən bəhrələnməsinə inanmaq çətin ola bilər, amma bu, yaxşı işlənmiş çörək və ya tosted marshmallows kimi bəzi insanlar kimi.
Başqa bir növ guoba biz xırtıldayan və ya çaxnaşma düyü deyirik. Bu guoba tez-tez müxtəlif Çin yeməklərində istifadə olunur. Ümumiyyətlə qalın sousu və dəniz məhsulları ilə təmin edilir. Bu növ guoba yeməyi ilə əlaqədar maraqlı şeylərdən biri də yalnız dadlı və yaxşı kokulu deyildir, həm də "səs" verir. Heyətə gözləmə anı guoba üzərində qalın sousu tökür, o, bir səs-küy yaratmağa başlayacaq. Bir uşaq olaraq, biz həmişə "guoba ilə şirin və qaymaqlı karides" adlanan bir guoba yeməyi sevirdik, çünki guoba və şirin və turşanın bütün birləşməsi dadlı idi. Ancaq ən çox daim xoşuma gəldi ki, bu yeməyin səsi idi. Gənc uşaq üçün, bu yeməyi sehirli edir.
Guoba haqqında başqa maraqlı bir hadisə İkinci Dünya Müharibəsi dövründədir. "Tokio bombalanması" adlı yemək var idi ki, bu da karides, bişmiş toyuq və pomidor sosunu guobaya töküldü. Niyə bunun "Tokio bombalanması" adlandırdığına görə tahmin edə bilməzsiniz, çünki bu çanağın səsi həqiqətən dramatikdir, ona görə Çinlilər nə olduğunu adlandırırlar.
Çin və ya Asiya supermarketlərində əvvəlcədən bişirilmiş və ya bişirilmiş guoba ala bilərsiniz, lakin evdə də çox asan. Aşağıda çirkin düyü reseptidir. Ümid edirik ki, siz onu sevirsiniz.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi
Nə lazımdırsınız?
- Tərkibi:
- 1 fincan uzun və orta taxıl düyü.
- 1 1/2 fincan su
Necə etmək olar
- Bir qabda uzun və ya orta taxıl düyünün 1 fincan durulayın. Pirinçə 1.5 qəlyan suyu əlavə edin (orta taxıl pirinçindən istifadə edərkən 1 ¼) və qaynana gətirin.
- Aşağı temperaturda 30 dəqiqə qapmaq və qaynamaq. Brülördən çıxarın və sərinləyin.
- Düyü pişirərkən, 300 F-ə qədər soba yandırın.
- Çörək qapağının üzərinə düyü qoyun, bununla əlaqədar olduğundan əmin olun, lakin daha çox ¼ düym qalın.
- Quruduncaya qədər düyünü 50-55 dəqiqə bişirin.
- Sərin və 2 düymlük kvadratlara kəsildi. Lazım olana qədər bir qabda saxlamalı, ancaq dondurma.
- Pirinç dərin qızardı hazırdır. Dərin qızardılmış çıtır düyü istifadə etmək hiyləsi həm onu, həm də onu əlavə olunan sousu və ya şorba çox isti olduğundan əmin olmaqdır. Beləliklə, sarsıntı səslərini eşidəcəksiniz. Təəssüf ki, bu bir çox son dəqiqəlik işə səbəb olur - düyü qabığının dərin qızartması və yeməklərin son mərhələsində əlavə etmək üçün bir kənara qoyun. Bunun əvəzinə, düyü, yeməkdən əvvəl dərin qızardılmış olmalıdır, şorba və ya sousu bu müddət ərzində isti tutulmalıdır. Qəhvəyi və yüngülləşdirənə qədər (bu, yalnız saniyə çəkiləcək qədər) bir az da olsa dərhal qızardın. Kağız dəsmalla drenaj edin. Masa gətirib, tez bir zamanda isti maye tökün və pirinçin çırpma və açmağı dinləyin.
Təhlükəsiz İpucu: düzgün idarə edilmədikdə, pişirilmiş düyü Bacillus sereus adlı bir bakteriya yetişdirmək potensialına malikdir. Bunun qarşısını almaq üçün düyü tamamilə qurudulur, sonra sürətlə sərinləyin, kvadratlara bölün, bir konteynerə yerləşdirin və istifadə etmədən yeddi gün qalmadan soyudun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |