Bu yapışqan düyü tarifi etmək çox sadə və oh çox dadlı! Çörək və göbələk ilə bu Tay Sticky Rice özü üçün bir yemək, hətta uşaqlar zövq ki, gözəl chewy toxuması istisna olmaqla, qızardılmış düyü bənzər bir ləzzətli yemək deyil. Bu resept normal olaraq Tayland və ya Çinli kolbasa ilə edilsə də, mən bu resept ilə möcüzə işləri tapan donuz zolağını əvəz etdim. Qeyd edək ki, təzə bişmiş çiliyi də reseptə daxil edə bilərsiniz və ya onu buraxın və tərəfində çili sousu ilə xidmət edə bilərsiniz (bu bənzərdir!).
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan Taylandlı yapışqan düyü (həmçinin Tayland "şirin düyü" adlanır) 3 + 1/2 fincan suya batırılmışdır
- 3-4 zolaqlı donuz
- 1/3 fincan arpa və ya mor soğan (doğranmış)
- 1 fincan shiitake mushroom (doğranmış)
- 1 tsp. sarımsaq (əkilmiş)
- 1 qırmızı çili (süzülmüş və kıyılmış və ya 1/2 tsp qurudulmuş çınqıl çili (yumşaq düyü üçün salamat))
- 1 + 1/2 Çoban. balıq sousu
- 1 + 1/2 tsp. qaranlıq soya sousu (və ya göbələk-ətirli soya sousu (və ya 2 qaşıq düz soya sousu))
- 1 Tbsp. müntəzəm soya sousu
- 3 bahar soğan (incə dilimlənmiş)
- 1 paket banan yarpaqları (və ya bamboo yarpaqları (dondurulmuş halda əridilmiş), və ya pendir və ya təmiz mətbəx parça)
- İsteğe bağlı olaraq garnitür: 2 qaşıq təzə fesleğen, cilantro, coriander və ya qırmızı çili
Necə etmək olar
- 3-3 stəkan suda 2 stəkan şirin (yapışqan) düyü yuyun və ya kifayət qədər su ən azı 1 düym olan düyüdən artıqdır. Ən azı 40 dəqiqə isladınız (zaman izini itirsəniz, heç bir problem yoxdur - yapışqan düyü 4 saata qədər və ya daha uzun müddətə islata bilər). Qeyd: Sweet düyünün bişirilməzdən əvvəl yumşaldılması üçün lazım olan xarici bir qabıq var.
- Pirinç nəmləndirərkən, qıvrımınızı hazırlayın. 2 mərmər banan / bambuk yarpaqlı bambuk qıvrılaçı və ya süzgəc düzəltmək, ya da pendirdən və ya təmiz bir mətbəxdən istifadə edin. Yarpaqları təmizləmək və yuymaq (dondurulmuş halda), isti su altında yuyun. Yarpaqları yuxarıdan uzanana qədər kifayət qədər genişləndirin. Böyük bir qazan üzərində buxarı yerləşdirin və sıx uyğun bir qapaq hazırlayın.
- Böyük qarğıdalı tavada donuz qoyun / 1-2 çay qaşığı ilə birlikdə atlayın. su. Bişirilənə qədər orta dərəcədə yüksək temperaturda qızardın (çeynənən, kəskin deyil). Qızardılmış qabda yağın yarısını və ya yarısını tərk edərək istidən çıxarın.
- Çörəkdən duzdan çıxarın və kiçik parçalara ayırın (bu üçün Asiya üçün nə qədər təmiz bir qayçı istifadə edirəm - bıçaqdan daha sürətli və daha asan!). Kəpək qabına qoyun.
- Kavrulma qabına soğan, soğan, göbələk, sarımsaq və çili əlavə edin. Orta hündür istiliyə qayıdın və ətirli qədər 1-2 dəqiqə süründürün. Tava qurudursa, bir az su (1-2 Tbs) əlavə edin.
- İstiliyi azaldın. Qurudulmuş yapışqan düyünü, balıq sosunu və soya soslarını əlavə edin. Həmçinin yarısı yaşıl soğan əlavə edin. Palçıq rəngini ardıcıl qaranlıq qədər qarışdırın. İstidən çıxarın.
- Çörəyin qovrulmasından hazırlanmış qıvrımınıza düyü verin. Çanaqda ən az 1 düym su olduğundan əmin olun. 30-35 dəqiqə yüksək temperaturda qapaq və buxarla örtün. (Buxar piştaxtasına çox su əlavə etmək olar.)
- 30 dəqiqə sonra istidən çıxarın. 5 dəqiqə oturmaq üçün (qapaq ilə) icazə verin. Pirinç yumşaq, yapışqan və bir az şəffaf olmalıdır. Hər hansı bir ağır taxıl varsa, buxar 5 dəqiqə daha uzundur. ("Bitmiş" üçün sınağa baxarkən düyünün ortasına daxil edin.)
- Taste-duz üçün düyü test edin. Bir az daha balıq sousu üzərinə çırpın, əgər duzlu deyilsə və ya kifayət qədər flavorful. Çox duzlu olsaydı, əhəng şirəsi sqeeze əlavə edin. Sıx şəkildə qarışdırmaq üçün çəngəl və çubuqlar ilə düyü ilə qarışdırın.
- Xidmət etmək üçün banan / bambu yarpaqını birbaşa xidmət plitəsinə sürüşdürün. Yoxsa, çox gözəl istəsəniz, təzə banan yarpağı ilə xidmət edən bir fincan və ya lövhəni düzləndirin. Palçığı yuxarıya həkk edin və qalan bahar soğanına serpin (isterseniz isteğe bağlı garnitür əlavə edin). GƏLƏCƏK!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 1,964 mq |
| Karbohidratlar | 105 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 13 g |