Gomme (və ya sakız) şərbəti çox klassik kokteyl reseptlərində sadə şərbət əvəzinə istifadə edilən bir içki tatlandırıcısıdır. Bəzi insanlar saqqız şərbəti kimi sadə şərbətə baxarkən, həqiqi sakız şəklində sakit ərəb kimi tanınan bir emulsifiyadır (bəzən fransız söz oyunu istifadə edir).
Gomme şərbətini istifadə etmək üstünlüyü ipək toxuması əlavə edir və spirtin ləzzətini yumşaldır. Bu spirtli dominant kokteyllərdə xüsusilə doğrudur, çünki Fancy Whisky və Brandy Daisy kimi klassikalarda bu qədər yaxşı işləyir.
Qum ərəb də şərbətin kristalləşməsinə mane olur. Uzunmüddətli depolamaq üçün faydalıdır və şərbətinizin çox qalın və konsentrasiyadan zövq alması.
Əslində bir dəfə ərəb ərəbini əldə etdikdən sonra, Gomme şərbəti hər hansı bir sadə sirop kimi asanlaşdırıla bilər. Yalnızca normal şərbət reseptinizə ərəb ərəb dilimini əlavə edərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 unsiya qida qabığı arabic
- 2 unsiya (təxminən 1/4 fincan) isti su
- ----
- 8 unsiya (təxminən 1 fincan) şəkər
- 4 unsiya (təxminən 1/2 fincan) su
Necə etmək olar
- Yanma qaynağına qədər isti su.
- Qum ərəbini əlavə edin və 'həll olunana qədər dayanmasına icazə verin. Ən azı bir neçə saat davam edəcək və saqqız ərəb əslində suyu batırar və yapışqan bir pasta halına gətirəcəkdir.
- Ayrı bir şəkildə, "zəngin" sadə siropu 2 hissə şəkərin 1 hissəli suda yavaş qaynatmaqla həll edilərək çıxarın.
- Şəkər tamamilə ləğv olunana qədər daim qarışdırın.
- Bir qaynadək gətirin və sakit qarışığı əlavə edin.
- Sürekli karıştırarak, 2 dəqiqə kaynatın.
- Səthdə hər hansı bir quruluşu aradan qaldırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
- Sərinləmək üçün icazə verin, sonra paxta və ya elekdən keçir.
- Soyuducuda sıx möhürlənmiş və saxlanılan konteynerdə şüşə.
Kiçik Batch ilə başlayın
Gum arabic uyğunsuz ola bilər, bu da nisbətən bahalı və öz zövqünüz daha çox və ya daha az şəkərli şərbətə doğru yüngülləşdirə bilər. Buna görə kiçik bir partiyalarla (yuxarıda göstərilən ölçülər) sınaqdan keçirmək və bir Sazerac və ya Köhnə moda kimi bir neçə klassik kokteyllə sınamaq təklif edirəm. İdeal siropu tapdıqdan sonra daha böyük partiyalar qura bilərsiniz
David Wondrich'in Imbibe'sində 1871 resept tapdı ! tam saqqızdan istifadə edir. Qeyd etmək lazımdır ki, Jerry Tomasın "saqqız siropu" reseptinin heç bir saqqızı yoxdur. Bunun əvəzinə, adətən "bar" sadə şərbət (1: 1) adlanır və orta barda çox uzun müddət davam edəcək bir anda 2 galon təşkil edir.
Gomme şərbətini satın
Qum ərəbcə çox istifadə edir və qidalar onlardan biridir.
Buna görə şərbət üçün satın aldığınız saqqız ərəbinin qida təhlükəsizliyini təmin etmək vacibdir. Gum arabic bir çox təbii qida mağazalarında tapıla bilər və mən bir qida qaynağı ilə satın almanızı məsləhət görürəm.
Amazon.com-da Frontier Gum Arabic-ni satın al
Şəkərli saqqız şərbətini Kiçik Əl Yeməkləri kimi bir neçə ixtisas istehsalçıdan da tapa bilərsiniz. Bu şirkət sadə, ananas və moruq şəklində sakit şərbət edir və hər biri ilə qarışdırmaq üçün əyləncəli olur.
Amazon.com'da Kiçik Əl Qidaları 'Sakız Şərbəti Alın
Gomme siropu haqqında daha çox məlumat
- Böyük Gomme macəraları - CocktailChronicles.com saytından
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 13 mq |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |