Çin çörəkləri Çin Yeni Yılı mövsümündə məşhur bir müalicədir. Asiya bazarlarında sıx düyü (glutin düyü) unu və qara susamlı toz mövcuddur. Qara susam tozunu tapa bilmirsəniz, bir qida prosessorunda qara susam toxumlarını qarışdırın.
Çin Yeni ili ilə yalnız yeni il, həm də gözəl ənənələr və qeydlər gəlir. Bu bayramlar arasında ənənəvi Aysun Yeni il qeyd etmələrinin son gününü qeyd edən Fənər Festivalı. Fener Festivalı zamanı kağız fənəri gecə göyünü gözəl bir işıqla doldurur, keçmiş canlarından keçməsini simvollaşdırır və gələcəyə baxır. Şənlik Festivalı, şənliklər zamanı küçələrdəki çöpçülük tarixi ənənəsinə uyğun olaraq bir müddət sonra Çinli Sevgililər Gününə çevrilmişdir.
Çin yeni il üçün yuanxiao mantar
Ancaq mövsümü qeyd edən xüsusi yeməklərsiz bir qeyd tamamlanmadı. Konyak qutuları Milad və balqabaq pastası üçün Amerika Şükran üçün olduğu kimi, yuanxiao köftesi Çin Yeni il üçün. Yuanxiao (Lantern Festivalı) köftesi və ya tangyuan da bilinən kimi, Yeni il mövsümü, xüsusən Lantern Festivalı boyunca ənənəvi bir müalicədir. Yuanxiao adətən şirin qırmızı fasulye pastası, susam salatı, hətta fıstıq yağı ilə dolu olan şəkərli düyü (yapışqan düyü) toplardır. Çinli yuanxiao köftelerinin yuvarlaq forma və onlar tərəfindən yayılmış xüsusi kase ailəsinin birliyini simvolu hesab edir. Pirinç toplarını yeyərək, yeni il içərisində ailə xoşbəxtliyi və uğurlar qazanacaqlar. Bu çox inanc üçün, bu köftələr də Çin toylarında və ailə birləşməsi ilə əlaqədar hər hansı bir vəziyyətdə də verilir. Aşağıda bizim sevimli Çin yuanxiao dumpling tarifleri biridir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 1/2 fincan / 500 qram yapışqan düyü unu
- 7 unsiya / 200 qram yağı
- 7 unsiya / 200 qram qara susam toz
- 8 unsiya / 250 qram şəkər
- 1 çay qaşığı şərab
Necə etmək olar
- Kərə yağı susun toz, şəkər və şərabla qarışdırın (qarışığı bir az istiləşdirməliyik). Qarışığı təxminən 1 səviyyəli çay kaşığı istifadə edərək kiçik toplara yığın və əllərinizlə kiçik toplara yuvarlandın.
- Glyutin düyünü unu böyük bir qarışdırıcı qabda yerləşdirin. Suyu bir az əlavə edin, xamuru işlədən və formalaşdırana qədər playdougha bənzər bir toxuma qədər - çox yumşaq deyil, hamar və asan manipulyasiya edin. ( Qeyd: Glutin düyü unu ilə işləmək bir az çətin ola bilər - ilk növbədə çox quru görünür və xamuru bildiyiniz növbəti şey əlinizə yapışdırır, çünki çox su əlavə etdiniz. digər tərəfdən, xəmir çox qurudursa, bir anda daha çox su əlavə edin, az miqdarda).
- Hamurdan bir golf topunun ölçüsünü təxminən bir dəfə sıxın. Hamuru bir topa çevirin. Hamurda dərin bir çubuq etmək üçün baş barmağınızı istifadə edin və bağlamadan əvvəl çuxura bir susam topu qoyun. Susam topunun hamurla tamamilə örtülməsini təmin etmək vacibdir. Hamurun qalan hissəsi ilə davam edin.
- Köftüyü qaynar suda bişirin. Pişirərkən qarışıqlığı bir istiqamətdə saxlayın. Onlar suda üzməyə başladıqda, istidən azaldarkən təxminən bir dəqiqə qaynadək davam edin.
Çörəkli düyü (glutin düyü) unu və qara susamu tozu ən Asiya bazarlarında mövcuddur. Qara susam tozunu tapa bilmirsəniz, bir toz meydana gətirməyənə qədər qəhvəyi toxum toxumlarını bir qida prosessorunda bişirin.
Süni düyü unu ilə lazım olan su miqdarı, yaşadığınız nəm səviyyəsinə və unun yaşına görə bir qədər fərqlənə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Total Fat | 45 q |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 71 mg |
| Sodyum | 12 mq |
| Karbohidratlar | 141 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 13 g |