Bütün Şalgam Suyu haqqında

Şalgam (ŞAAL'-gahm) suyu, Türkiyənin Cənub-Şərqi bölgəsindən Mersin və Adana şəhərləri ətrafında məşhur bir tərəvəz bazlı içki və Türk regional mətbəxinin gözəl nümunəsidir. Türk dilində "şalgam" sözü şalban deməkdir, lakin bu ənənəvi içki, bənövşəyi yerkökü, bulqur buğda , duz və maya hazırlanır.

Şalgam şirəsi ənənəvi buzlu soyuqdəkilərdə uzun sidrəkli "turşu" adlanan salatlı sabunlarla işləyir. Bəziləri isti qırmızı bibər kimi qaşıq kimi əlavə qızdırmaya xidmət etmədən əvvəl qarışdırılır. İstəyirəm baharatlı və ya yumşaq, şalgam ədviyyatlı Adana kebabı ilə müşayiət etmək üçün ən məşhur içkilərdən biridir.

Şalgam da bəzən "aslan südü" adlandırılan məşhur türk anason içki ilə rakı yanında xidmət edir. Bu, böyük bir təqib edir.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Rezin əlcəklərdən istifadə, şalgam və çuğunduru soyun və onları kəsdirin. Havuçları soyun və onları dördlərinə bölün.
  2. Toxun içində ½ çörək çörəyini sarın və "çəllək çuval" etmək üçün sonu bağla. Çuvalları şüşə kubun içərisinə qoyun. Dilimlənmiş tərəvəz və duz istisna olmaqla bütün digər maddələr əlavə edin.
  3. Ayrı bir konteynerdə, duzu həll etmək üçün təxminən 3 fincan təmizlənmiş su ilə qarışdırın, sonra kavanoza tökün. Kavanozu maye ilə doldurmaq üçün daha çox su əlavə edin. Qapağı sıx bağlayın.
  1. 15 gün ərzində mayalanma üçün şirin bir yerə atlayın. 15 gün keçmədən qabı açmaq üçün cəhd etməyin.
  2. 15 gün sonra kavanozu açın və pendir və çörəyi çıxarın. Çörək fermentasiya agenti olaraq hərəkət etdi. Bir dəfə soyuduğunuz zaman, "şalgam" suyu içməyə hazırdır. Siz munch üçün yanaşı, indi turşu tərəvəz xidmət edə bilər.