Çinli yemək çox sağlam yemək yolu ola bilərkən, Çin yeməklərində natrium miqdarı olduqca yüksək ola bilər. Çin yeməklərini yeyərkən duz miqdarını azaltmağa kömək edən məsləhətlər:
Daha az duzlu Çin mətbəxinə dair məsləhətlər
- Kikkoman və ya Lee Kum Kee tərəfindən təklif olunan sodyum azaldılmış soya sosundan istifadə edin. Sodyum səviyyəsinin aşağı olması üçün natrium səviyyələri həddindən artıq yüksək olsa da, bu, onların duz qəbulunu azaltmağa çalışan şəxslər üçün bir seçimdir.
- Öz soya sosunu əvəz et. Bazarda çox soya sousu əvəzi olmasa da, özünüzü edə bilərsiniz. Bir soya sousu əvəzinə , sümüklü, az sodyum mal əti və sirkə ilə hazırlanan bu resept asan və ya az sodyum soya sousundan daha az sodyum səviyyəsinə malikdir.
- Reçetelerde düyü pişirme şərabı yerinə quru şeri və ya quru ağ şərabdan istifadə edin. Qida mağazalarında satılan düyü şərabı da daxil olmaqla şərab şirəsi daha uzun raf ömrü vermək və spirt kimi satılmasını qarşısını almaq üçün həm də duz ilə müalicə olunur.
- Əlavə ləzzətə duz vermək əvəzinə qabda otlar və ədviyyatların miqdarını artırın. Beş ədviyyəli pudra, köri tozu və çili tozu kimi ədviyyatlar bir çox ətirli və duzsuzdur.
- Bir resept toyuq və ya mal əti suyuna çağıran zaman aşağı sodyum suyunu istifadə edin.
- Öz suyunu hazırlayın. Homemade broths mağaza-satın daha çox ətirli var. Möhürlənmiş bir konteynerdə saxlanılan suyu 3 aya qədər dondurula bilər.
- Bir resept qoz-fındıq və ya qaşıqlara müraciət edərkən quru qoz-fındıqları istifadə edin. Onların hamısı sağlam doymamış yağlar olsa da - bunlardan qaçınmayın - kasıblar qan təzyiqi aşağı düşməyə kömək edən düşünülmüş kaliumun yaxşı bir qaynağıdır.
- Mümkün olduğunda təzə tərəvəz istifadə edin.
- Dondurulmuş tərəvəzlər, bir çoxu duz olmadığı üçün, adətən konservalara nisbətən daha yaxşı bir seçimdir. Dondurulmuş noxudlar bir dənə tənəffüs həllində yerləşdirilərək, təzə noxuddan daha çox duz içəcək dərəcədə (həssaslıq və yetkinlik səviyyələri üçün sınaqdan keçirilir) qiymətləndirilmişdir.
- Duzlu konservləşdirilmiş tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, bəzi natriumları aradan qaldırmaq üçün onları soyuq suyun altında yuyun.