Toyuq satay, Asiya mətbəxində mənim ən sevimli appertizers biridir. Toyuq satayısı İndoneziyadan gəlir və hətta Çin yeməkləri deyil. Ancaq Çin paketləri çox məşhurdur və İngiltərədəki demək olar ki, hər bir Çinli paket menyusunda toyuq satayını görə bilərsiniz.
Mən Çin ağ susam pastası istifadə toyuq satay marinade üçün əsas maddələrdən biri, lakin siz həmçinin Tahini sousu və ya hamar fıstıq yağı ilə dəyişdirə bilərsiniz (unutmayın, düz fıstıq yağı istifadə edin və fıstıq parçaları olan növü deyil).
Mən də Çin barbekü sousu (Shacha BBQ sousu 沙茶醬) dənizkənarı üçün istifadə edirəm. Bu Çin bibər sousu Cənub-Şərqi Çin və Tayvan məşhur mısır və ya pasta edir. Soya yağı, sarımsaq, soğan, chilis, brill balıq və qurudulmuş karidesdən hazırlanır. Bu, ləzzətli, ədviyyatlı və kəskindir.
Çin və Tayvanlı insanlar adətən bu sousu isti qablar üçün daldırma sousu və barbeku ətləri üçün bir sürüş, əriştə və şirniyyatlar üçün ədviyyatlara və həmçinin qarışdırmaq qablar üçün istifadə edirlər. Siz demək olar ki, hər bir Çin supermarketində şərab və sousu şəffaflığında Shacha bbq sousunu əldə edə bilərsiniz. Bu sousu açdıqdan sonra soyuducuda saxladığınızdan əmin olun.
Bu resept üçün toyuq göbək və ya toyuq bud filesi istifadə edə bilərsiniz, bu sizə aiddir. Əgər toyuq budu filesi istifadə edirsinizsə, bunları zara kəsin. Bu, barbekü və ya şarqlarınızı asanlaşdırmaq üçün daha asan olacaq.
Mən adətən daha yaxşı bir dadmaq üçün gecə tavuk satayını yağıracağam. Bu toyuq satayını bbq tərəfiniz üçün qabaqda və çox miqdarda hazırlaya bilərsiniz. Sataydan bbq istifadə etməzdən əvvəl bambuk şişləri və ya taxta şişkinlərdən istifadə etməyin. Bu, yemək zamanı şişlərin yandırılmasına mane olur.
Mən də bu toyuq satayına getmək üçün bəzi turşu tərəvəzlər hazırlayıram, çünki turşu tərəvəzlərin şirin və qaynaq ləzzəti yaz aylarında iştahınızı həqiqətən yerinə yetirəcəkdir. Siz toyuq satayınızın üzümündə tərəvəzli tərəvəzlərə xidmət edə bilərsiniz və hətta salatın bir salat tərəvəz salatı ilə yayılmaq üçün buraxılmış tərəvəzləri qarışdırın.
Nə lazımdırsınız?
- Toyuq Satay üçün:
- 450 qram tavuk göğsü
- Marinad üçün:
- 2 qaşığı yüngül soya sosu
- 1 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1/4 çay qaşığı tarçın
- 1/4 çay qaşığı köri tozu
- 1/4 çay qaşığı çili toz
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı demerara şəkər
- 2 çay qaşığı Çinli barbekü sousu (沙茶醬)
- 2 çay qaşığı zəncəfil
- 1 çay qaşığı yaz soğanı (doğranmış)
- 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- Qarışıq tərəvəzlər üçün:
- 1/2 çay qaşığı siçuan bibər
- 1 çay qaşığı ağ bibər
- 2 bay leafları
- 200 mililitr düyü sirkəsi
- 200 mililitr su
- 180 qram şəkər
- 2-dən 3-dək banan sümüyü
- 3-4 radis
- 1 kök
Necə etmək olar
Toyuq Satay
- 1cm qalınlığında "zolaqlar" halına salın
- Ən azı 1 saat soyuducuda bütün çeşnilər və dükanı olan Marinade toyuq göbəyinə.
- Ən azı 30 dəqiqə suda bambuk şişirdirin.
- Toyuq göbələk və şar yağı və ya barbekü satayana qədər pişirin. Xidmət etməyə hazırıq.
Tuzlu tərəvəzlər
- Ətli və havuçları soyun.
- İncə dilimlərdə canlını və turşu kəsdirin. Yerkökü parçaladınız.
- Sichuan bibərindən bütün çörəkləri bir qazanda şəkərə qaynadın.
- Zövqlər qaynadandan sonra yanğını söndürün və bütün tərəvəzləri əlavə edin. Soğumaq bir kənara qoyun.
- Yemək artıq xidmət etməyə hazırdır. Bu tərəvəzli tərəvəzləri bəzi salat yarpaqları ilə qarışdırmaq və ya yalnız salat yarpaqlarının üstündə xidmət edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 111 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 6 g |