Yalnız bir müddət əvvəl yerli bir restoranda espresso creme brulee cəhd etməmişdim. Bu, yalnız bir darçın işarəsi idi və espresso ləzzəti kifayət qədər güclü idi. Mən özüm hazırlamağa qərar verdim və bu resept gözləntilərimi aşdı.
Bu hamar, kremli espresso krem brulee mükəmməl bir karamelize şəkər topping ilə hazırlanır. Topping üçün bir meşə məşəlini istifadə edirəm, amma broyler altında krem brulei də qoyursunuz.
Üstəgəl şəkər üçün üstünlük verirəm. Standart şəkərli şəkərdən daha tez və bərabər şəkildə karamelleşir. Digərləri isə turbinado və ya xam şəkərlə yalvarırlar. Bir az sınaq istəyə bilərsiniz.
Tarif üçün 4 ons və ya 6 unsiya ramekins istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan
- ağır qamçılı krem
- 1/3 fincan şəkərli şəkər (ya da şirin krem brule üçün 1/2 fincan)
- 2 çay qaşığı ani espresso tozu *
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı (və ya vanil fasulyəsi yapışdırıb)
- 5 böyük yumurta sarısı
- 1/2 çay qaşığı yerli darçın
- Topping üçün:
- 3-4 qəlyanaltı qaşığı şəkərli şəkər (üstünlüklü süd şəkər və ya xam şəkər)
Necə etmək olar
- Tencere, ağır krem, 1/3 fincan şəkərli şəkər və espresso tozu ilə birləşdirin. Qarışdırın və qarışığı qaynamaq gətirin. Bir qaba bir gözəl ağ süzgəcindən duz və təxminən 15 dəqiqə kənara qoyun və ya oda temperaturu qədər soyunana qədər.
- Fırını 325 F (165 C / Qaz 3) qədər istilənin.
- 6 ilə 8 ramekins bir 9-by-13-by-2-inch metal çörəkçilik pan ildə təşkil. Əgər geniş, sığ ramekinslərdən istifadə edirsinizsə, iki tavaya ehtiyacınız ola bilər.
- Orta qabda, yumurta sarısının darçın ilə çırpın. Krem qarışığına qədər qarışıq qədər sürün.
- Qarışığı ramekinsə daxil edin və xarici qazanı isti su ilə doldurun. Suyun ramekinlərin yanlarına təxminən yarım qalxmaq lazımdır. İsti suyu əlavə etməzdən əvvəl pananı soba qoymaq isteyebilirsiniz. Tərəyi hərəkət etdirərkən yumşaq qaçmağa çalışmayın.
- Krem brulee dərinliyinə görə 30-40 dəqiqə bişirin. Onlar yalnız bir az işıq ilə təyin olunmalıdır. Çörəyi sobadan çıxarın. Ramekinləri pan-istifadə bir spatula və soba mitt - sərinləmək üçün bir raf üçün. Qapaqlayın və onları 3 ilə 4 saat arasında yaxud soyuduğunuz qədər soyudun. Bunlar bir gün əvvəl edilə bilər.
- Siz xidmət etməyə hazır olduğunuzda, ramekinsləri soyuducudan çıxarın.
- Ramekins səthinin sahəsindən asılı olaraq, hər krem brulee üzərində 1 1/2 - dən 2 super qəhvəyi superfine şəkər qaşığı qədər serpin. Şəkər yuxarıdan bərabər paylanması üçün tezgahın üzərində yumşaqlığı döndürün.
- Şəkər eritmək üçün bir meşə məşəlini istifadə edin, siz məşəl kimi ramekin quş növbəsində hərəkət etmək üçün qorunan əli istifadə edin. Ramekin isti olacaq, buna diqqət yetirin.
- Alternativ olaraq, ramekins bir çörəkçilik hesabatı təşkil və broiler altında qoyun. Yaxından izləmək və şəkər bərabər eritmək üçün pan döndürmek.
* Əgər espresso tozunuz yoxdursa, təxminən 3 çay qaşığı qəhvə əvəz edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Total Fat | 32 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 240 mg |
| Sodyum | 79 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |