Hummus hər cür mənim evimdə həftəlik bir ştapeldir. Mən yemək bişirmək və bəzi əlavə lif almaq üçün dadlı bir yol isə, bəzi tərəvəz ilə asan və sağlam qəlyanaltı var. Qonaq olduğumda dilimlənmiş yerkökü, xiyar və pide fişləri ilə birlikdə mənim məzə masamda bir fikstür var. Mənim partiyalarımda bir soğan dalğasından daha çox humusla qarşılaşmaq çox güman.
Hələ, mən həmişə vegetarian əsaslı qəlyanaltılara xidmət edirəm, hummus isə tərəvəz və çips ilə müşayiət edir. Bəzi səbəblərim yoxdur, çünki dostlarımdan və ya ailənizdən heç biri vegetarian və ya vegan deyil. Amma bir şəkildə mən heç bir qarışığa mal əti əlavə etməyi düşünmürəm. Hummus üzərində mal əti ideyası yenə də deyil və əslində Orta Şərq masasında çox məşhur bir mezzedir. Beləliklə, evdə bir yerə bənzəyirəm, özümün ədviyyatlı bir versiyasını hazırlayıb, bir qədər tərinli evini hazırlayan hummus etmək qərarına gəldim. Kremli Humus ilə isti, ədviyyəli mal əti belə bir dad idi və bu gündən etibarən mənim tərəflərimdən çox da görünəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- Sığır üçün:
- 1 lb. mal əti
- 1 soğan (peeled və doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (peeled və minalanmış)
- 2-4 qaşığı mal əti stoku
- 1/2 çay qaşığı kimyon
- 1/2 çay qaşığı yer kürəsi
- 1/2 çay qaşığı quru oregano
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər (və ya dadmaq üçün)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- İsteğe bağlı: 1/4 çay qaşığı baharat (şirin bir dumanlı ətir əlavə edir)
- 1/4 fincan təzə cəfəri (doğranmış)
- Hummus üçün:
- 1 1/2 fincan konservli noxud (durulanmış və drained)
- 3 qaşığı susam pastası
- 2 düyü sarımsaq (soyulmuş)
- 2 qaşığı limon suyu
- 1/4 fincan su
- 3/4 çay qaşığı duz (və ya dadmaq üçün)
- 1/4 çay qaşığı qara bibər (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Humus etmək üçün, qida prosessor üçün durulanan və drained noxud, susam pastası, soyulmuş sarımsaq cloves, limon suyu, su, duz və qara bibər əlavə edin. Tamamilə yumşaq qədər təmizləyin və lazım olduqda hər hansı bir əlavə ədviyyat əlavə edin. Qeyd edək ki, qarışıq olduqca zəif olacaq, lakin mal ətini hazırlayarkən soyuducuya bərkidilir.
- Soğan, sarımsaq, kimyon, coriander, quru oregano, cayenne bibər, qara bibər, duz və baharatı ilə birlikdə böyük bir skillə və ya dəmir qabda yerüstü mal əti əlavə edin. Süd, qarışdırmaq və qarışığı bir araya gətirmək üçün ət südünə qarışdırın və qarışdırıncaya qədər tez-tez qarışdırın. Zirzəməni yoxlayın və hummus üzərindəki pide çörəyi ilə isti bir şəkildə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 101 mg |
| Sodyum | 1,021 mg |
| Karbohidratlar | 60 q |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 50 q |