Fataylar Yaxın Şərqdə ləzzətli pieslərdir. Onlar adətən ət ilə dolu olmasına baxmayaraq, ispanaq versiyası olduqca yaygındır, lakin onlar da pendir və za'atar ilə dolu ola bilər. Adətən kiçik və üçbucaq şəklində, kiçik pies mükəmməl barmaq qidaları və ya qəlyanaltılardır. Soyuducuda yaxşı saxlayırlar ki, onları asanlıqla gəzinti və ya yol gəzintisi üçün qabaqcıl və ideal etmək imkanı verir.
Fatayerlərə xidmət verdiyi Yaxın Şərq ölkəsi və ya bölgəsindən asılı olaraq, adı bir dəyişiklik ola bilər. Fatayer bil-sabanegh, Livan ispanaq sürümlerinin tez-tez bilindiyi ve yağlı jebneh'in peynir versiyasına verilen adıdır.
Ispanaq yağı yunan spanakopita ancaq bir neçə əsas fərqi ilə xatırladan bir şeydir. Yunan versiyası feta pendir və adətən phyllo xəmirə sarılır. Bu iki maddələr, əslində, Yaxın Şərq mətbəxində yayılmışdır, lakin yağı ən çox zeytun yağı ilə hazırlanmış pasta xəmirlə hazırlanır.
Hələ, Yaxın Şərq klassik tariflərdə çox regional və ailə spinləri ilə məşhurdur. Belə ki, doldurulmasında istifadə olunan müxtəlif tərəvəz, otlar və ədviyyat tapmaq qeyri-adi deyil. Eyni şəkildə, bəzi insanlar onları phyllo ya da hətta maya xəmir edir. Ancaq bunları etmək üçün seçdiyiniz, onlar dadlı.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 1 fincan bütün unu un
- 1/2 çay qaşığı duz
- 3 qaşığı bitki və ya kanola yağı
- 1/4 fincan su
- İplik doldurma üçün:
- 1/2 funt təzə ıspanak, incə doğranmışdır
- 1 kiçik
- soğan, peeled doğranmış
- 3 qaşığı təzə
- limon şirəsi
- 2 çay qaşığı bitki və ya kanola yağı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 1/4 fincan qoz, doğranmışdır
- 1/8 çay kaşığı torpaq sumac
Necə etmək olar
Xəmiri orta qabda un və duzu birləşdirin. Yağı əlavə edin və hamur yoğurmağa başlayın. Yağ atıldığı zaman isti su əlavə edin. Bir elastik xəmir yoğurmağa davam edin.
Xəmiri 2 düym diametrli toplara ayırın. Plastik örtüklə örtün və kənara qoyun.
Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.
İpinak yuyun və tərəvəzləri doğarkən duzlu suya batırın. İpinafı yuyun, pat suyunu dəsmalla qurutun.
Əgər biriniz varsa bir salat əyləcini də istifadə edə bilərsiniz.
Doldurmaq üçün yuyulmuş və doğranmış ispanaq, doğranmış soğan, limon suyu, bitki və ya qanola yağı, duz, qara bibər, doğranmış qoz və torpaq sumac birləşdirin.
Dəyirmə pinindən istifadə edərək, xəmirin hər bir topunu kiçik bir dairəyə atın və təxminən 2 çay qaşığı hər birinin mərkəzinə yerləşdirin. Doldurmanın ucunu mərkəzə qaldıraraq üçbucaqlı forma halına gətirərək hamurla doldurun. Parmaklarınızın ucları ilə bağlanan ucları çimdik.
Yağlı pişirmə qabağında 10-15 dəqiqə bişirin, ya da bir qızıl qəhvəyi qədər porşenk kağız ilə örtülmüşdür.
Xidmətdən əvvəl təxminən 5 dəqiqə sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 199 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |