Bu klassik mələk yemək tortu yumurta ağları və əlavə yağlar ilə yüngül və dadlı edilir. Yumurta ağının böyük miqdarı pasta üçün düzəldən şeydir. Yumurta ağları döyülür, sonra kiçik miqdarda un və şəkər qatlanır.
Yumurta döyəndə, qabda və ya qabda heç bir yağ və ya yağ olmadığından əmin olun. Bir şüşə və ya paslanmayan polad qabda idealdır. Yumurta və qatlanan maddələr haqqında daha çox məlumat üçün ipuçlarına baxın.
Bölgənizdə superfine çörəkçilik şəkərini tapa bilərsinizsə, bu kimi tortlar üçün mükəmməl seçimdir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/3 stəkan yumurta ağları (yumurta soyuq olduqda və otaq temperaturu ilə gəldikdə ayrıdır)
- 1 1/3 teaspoons tartar kremi
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 1/2 fincan şəkər tozu (siftlənmiş, bölünmüş)
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- 1 fincan tort unu (
- ölçmədən əvvəl süzülmüş, 4 unsiya )
Necə etmək olar
- Fırını 325 F-a qədər qızdırın.
- Böyük bir qarışdırıcı qabda köpüklü qədər yumurta ağlarını döydü; tartar və duz krem əlavə edin və sonra yumurta ağlarının zirvəyə qalxdıqları qədər döyünməyə davam edin. Təravətli şəkərin 1 fincanında tədricən döyün. Mümkünse superfine şəkərdən istifadə edin. Vanil ilə qat.
- Eləcək və ölçülmüş unu üç dəfə daha dəyişdirin; qalan 1/2 fincan şəkər ilə qarışdırılır. Böyük bir spatula ilə, un qarışığını yaxşı birləşdirilmişə qədər qarışdırın (aşağıya baxın).
- Mələyin qəlyanaltı qəlibini 10 düymlük bir boru kaşığı tavaya çevir. 55 ilə 65 dəqiqə arasında 325-də pişirin.
- Fırından çıxarın və tamamilə soyuduncaya qədər tavanı torna edin (yuxarıya, pasta və hamını döndərin).
İpuçları
- 1 1/3 fincan yumurta beyazı etmək üçün təxminən 11 böyük yumurta alacaq.
- Taxar kremi üzümdən hazırlanan asidik tərkib hissəsidir. Ümumiyyətlə təxminən 1 çay qaşığı kakao tartar hər bir fincan yumurta ağına əlavə edilir. Bu turşu döyülmüş yumurta ağlarını gücləndirməyə və ya sabitləşdirməyə kömək edir. Tartar kremini əvəz etməliyəmsə, bərabər miqdarda limon suyu və ya distillə edilmiş ağ sirkə istifadə edin. Yumurta beyazlığını sabitləşdirmək üçün daha yaxşı bir yol mis qozadır . BakeWise'in müəllifi Shirley Corriher'in sözlərinə görə, yumurta ağlı zülalları (conalbumin) mis və formalı mis konalbumin ilə reaksiya verərək, qızdırıldığında yüksək həcmdə döyülmüş yumurta ağları istehsal edir. Bir mis qabda ağları məğlub etsəniz, asidik tərkib hissəsi lazım deyil.
- Unu meyilli qədər qatlamaq üçün, yavaş, süründürücü hərəkətləri olan böyük bir rezin spatula istifadə edin. Kassanın kənarını mərkəzə doğru aşağı atın, məxmər altındakı üstünə gətirin. Qatar qaldıqdan sonra kassanı çevirərkən hərəkətinizi təkrarlayın. Batter də böyük bir çırpma ilə qatlanmış ola bilər, lakin hərəkətləri çox yavaş və yumşaq saxlayın. Yaratdığınız mühüm hava kabarcıklarından heç birini istəmirsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 100 mg |
| Sodyum | 172 mg |
| Karbohidratlar | 31 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |