Kombucha , ilk növbədə onun sağlamlığa yaraşan faydaları sayəsində olduqca populyar hala gələn bir fermente çay növüdür. Kombucha'nın sağlamlıq ideyası yeni bir şey deyil. Kombuçanın tarixi 2000 ildən çoxdur və o dövrdə Çində dünyaya yayılmış, sağlam bir içki olaraq Rusiyada əhatə olunmuş, milyonlarla evdə dəmlənmiş, ticarət edilmiş və satılmış bir "İmmobilsiz Sağlamlıq Elixir" adlandırılmışdır. ABŞ-da böyük miqyaslı və bir xərçəng müalicəsinə bir həzm köməyi ilə satılan hər şey olaraq satılır.
Flip tərəfində, Mayo Kliniği, FDA və digərləri kombucha təhlükələri barədə xəbərdar etdi. Kombuçanın sağlamlığına (və ya zərərinə) dair fikirlərin bu qədər zənginləşdirilməsinə etibar edilməsinə nə lazımdır?
Kombucha zərərli insanlar necədir?
Kombucha, bir çox dərman vasitəsi kimi, zərərin potensialını ehtiva edir. Çox hallarda problemlər evdə pivə istehsalçıları arasında diqqətli təcrübələrin olmaması ilə nəticələnir. Bir neçə digər hallarda məsələlər ortaya çıxır, çünki kombucha, fermentləşdirilmiş qida olaraq təbii olaraq az miqdarda spirt içərisindədir. Əvvəlcə sonuncu məsələ haqqında danışaq.
Kombucha tərkibində spirt var. Ümumiyyətlə çox deyil - maksimum tez-tez aşağı çəkisi bir pivə ətrafında - lakin meyvə suyu demək daha çox spirt. Bəzi insanlar bu spirtə qarşı həssas deyil, digərləri isə. Çox insan üçün, bu partiyaya və fərdi həssaslıq səviyyəsinə spirtdən asılıdır. Qadınlar kişilərə nisbətən daha həssas olur və bədən kütləsi daha aşağı olanlar da daha həssas olurlar.
Lakin böyük bir şüşə daha çox istehlak və ya çox köhnə kombucha içməli olduğunuz halda, təsir adətən orta səviyyədə 'buzz' olur.
(Bir tərəfdən FDA, yaşıl mədəniyyətlərlə , yəni şəkərləri alkoqol halına gətirən yeniyetmələrin satın alma, yaşlanma və kombuçanı içməyə mane olmaq üçün pasterizə edilmiş kombucha üçün itələdi.
Sizin kombuçanız daha böyükdür, spirtə çevrilməsi və saxlanılan daha isti olan daha çox şəkər, daha çox spirt var.)
İndi daha az diqqətli ev bişirmək üçün. Evdə dəmlənmiş kombuçanın zərəri nadir hallarda olsa da, içməli və (xüsusilə) kombucha hazırlanması zamanı nəzərə alınmalıdır. Məsələ burasındadır ki, dünyada kombuçanı içən insanların əksəriyyəti çörək, fermentləşdirilmiş materiallardan hazırlanmış ev məhsulu içirlər. Bu deməkdir ki, yaxşı bir bakteriya və maya istifadə edərək, bir şeyi fermentləşdirmək üçün istifadə edirsiniz və sonra bakteriyaların öldürülməsi üçün bişirmədən onu istehlak edirik. Yalnız qarışıqda yaxşı bakteriyalar varsa, bu olduqca sağlamdır. Ancaq bakteriyalarınız çirkləndiyində, narahatlığa yönəldin.
Tez-tez, kombuçanın bir partiyası "off" kokusu və ləzzəti səbəbindən pis olduğundan xəbər verə bilərsiniz. Bununla belə, bəzi növ çirklənmə aromada və partiyanın dadında müşahidə oluna bilməz, belə ki, sizin ev kombucha gözəl görünsə belə, ola bilməz. Çoxları üçün kombuçadan bir stəkan içmək çox zərər görməyəcək, amma sağlamlıq probleminiz varsa və ya kombuçada bəzi xüsusilə pis bakteriyalar əldə etsəniz və bir çoxu içsəniz, bir allergik reaksiya, bir infeksiya və / və ya bir mədə mədə.
Çirklənmə məsələsinə əlavə olaraq, məlumatlandırılmamış və ya ləkəsiz ev bişirmə də uzun müddətdir qurğuşun zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Bu necə olur? Kombuchani seramik məmulatlarda fermentləşdirirsinizsə, kombucha şirdən süzülür və tədricən zəhərlənə bilər. Yikes! Xoşbəxtlikdən bu potensial məsələ qarşısını almaq üçün olduqca asandır. Yalnız bir şərab və ya pivə fermentasiya süfrəsi kimi bir şüşə qabda kombuçanı döyün.
Kombucha Sağlamlığı necə faydalanır?
Kombuçanın hələ sağlamlığına dair çoxlu rəsmi tədqiqat aparılmamışdır, buna görə də onun faydalarının əksəriyyəti anekdotdur. Ancaq kombucha'nın sağlamlıq faydalarını əhatə edən bir çox anekdot və mədəni inanc vardır. Bu, kombucha istehlakını əhatə edən şəxsi təcrübələrlə bir araya gələn bir çox insanların ümumi sağlamlıq fayda və xüsusi sağlamlıq problemlərinin qarşısının alınması, yaxşılaşdırılması və müalicəsində effektivliyi ilə etiraf etmək üçün kifayətdir.
Kombucha ətrafında əsas sağlamlıq iddialarından bəziləri:
- Kombucha bədəni qidalandırır və detoxify edir. Kombucha bir çox amin turşuları, fermentləri, bakterial turşuları, probiyotikləri, antioksidantları, glukuronik turşuları, iz mineralleri, B vitaminləri və digər güclü qida maddələrindən zəngindir. Bu maddələrin bir hissəsi pankreas və qaraciyər yükünü azalda bilər, beləliklə bədəni təbii detoksifikasiya prosesinə kömək edə bilər. Bundan əlavə, kombuçadaki antioksidanlar immunitet sistemini gücləndirə və enerji səviyyələrini artıra bilər.
- Kombucha geniş həzm və mədə / bağırsaq sağlamlığına kömək etmək üçün bildirilir. Yaşayan kombucha çox böyük miqdarda faydalı bakteriyalar ehtiva edir, yəni təbiətdəki probiotikdir. Probiotics ilə əlaqəli bir çox sağlamlıq fayda və uzantısı ilə kombucha var. Bunlara yaxşılaşdırılmış həzm, fibromiyaliqanın əlamətlərinin azaldılması, candida (parazitik maya) artımının qarşısını almaq və əhval sabitliyini və zehni aydınlığını artırmaq daxildir.
- Kombucha xərçəngin qarşısını ala bilər (ya da bəziləri deyir, hətta müalicə edir). Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, xərçəngə mane olan bir maddə yüksək miqdarda glukar turşusu ehtiva edir. Anekdotally, bu sözlə, müxtəlif insanların (o cümlədən, Aleksandr Solzhenitsyn, müəllif və Nobel mükafatı laureatı) müalicəsi olmuşdur. Rusiyada kombucha "çay kvası" ("kvas" bir növ evlənmiş rus malt pivəsi olmaqla ) kimi tanınır və ölkənin böyük ərazilərində xərçəng dərəcələrinin aşağı səviyyədə olması səbəbi ilə ifadə edilir.
- Kombucha eklemleriniz üçün yaxşı ola bilər. Kombucha, qlükozaminlər adlanan kimyəvi birləşmələr qrupuna malikdir. Glucosamines artrit üçün güclü bir müdaxilə və müalicə hesab olunur. Bunun səbəbi, bədənin hiyaluron turşusunun istehsalını, müxtəlif yollarla oynaqların qorunmasını, saxlanmasını və qoruyurunu artırır.
Kombucha və Sağlamlıq Alt Xətti nədir?
Kombucha ilə əlaqəli potensial təhlükələr var. Ancaq bunlar ümumiyyətlə təhlükəsiz kombucha istehsalı və istehlakı ilə yola çıxa bilər.
Kombuçanın sağlamlığa faydalı olduğunu sübut edən ampirik sübutlar var, ancaq bədənin və ağılın müxtəlif yollarla kömək etdiyinə dair çoxlu sübutlar mövcuddur.
Kombuçanın sizin pəhrizinizin mütəmadi bir hissəsini təşkil etmək istəməyinizə dair bir şey olduğunun yalnız özünüzü bilə bilərsiniz. Sizin instinktlərinizi və ən yaxşı hökmlərinizi dinləyin və sizin üçün doğru olub olmadığını müəyyən etmək üçün bədəninizin kombucha-a unikal cavabını hiss edin.