Melitzanosalata - Yunanıstanda yazılmış yazı və meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah - dadlı, ənənəvi yunan patlıcan dalğasıdır . Və bu çox yönlüdür - onu qəlyanmış çörək ilə bir məzə və ət ilə yan çörək kimi xidmət edə bilərsiniz.
Bəzi melitsanosalata reseptləri olduqca mürəkkəb ola bilər, lakin bu olduqca sadədir. Ənənəvi bir fəxr pərəstişkəsinizsə, əlavə addım ata və patlıcanın bir odun yanması üzərinə bişirilməsi və ya kömür qrilinə taxta çip əlavə edə bilərsiniz. Ya da dərin, dumanlı bir dad gətirəcəkdir. Bu versiya hələ də dadlı nəticələr verir və orijinal yunan melitsanosalatası adətən olmasa da, doğranmış pomidorları ehtiva edir (təzə konservezləri əvəz etmə!).
Nə lazımdırsınız?
- 3 orta qaranlıq bənövşə patlıcan
- 1 - 2 diş sarımsaq (xırdalanmış)
- 2-dən 3 günah (və ya 5
- tərəvəzlər , küklənmiş, yalnız ampüller, qaynaqlanır.)
- 2-dən 3-ə qədər təzə əkin pomidoru (toxumlanmış və doğranmış)
- 1 çay qaşığı təzə düz yarpaqlı cəfəri (incə doğranmış)
- 2-dən 3 qaşıq əlavə ağıllı zeytun yağı
- 1/2 limon suyu
- Dəniz duzunu çimdik
- Garnitür: qara zeytun
Necə etmək olar
- Patlıcan bir çəngəl ilə badımcan. Patlıcan qara çevrilir və çox yumşaq qədər patlıcan bir qril üzərində və ya açıq alov üzərində çırpın. Pişirmə vaxtına tələsməyin, bişirilmədiyi zaman patlıcan acı ola bilər.
- Patlıcanı sərinləmək və drenaj etmək üçün kağız dəsmalların üzərinə yerləşdirilən bir rafa kənara qoyun.
- Toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda, badımcanını soyun. Dərinin əllə asanlıqla çıxması lazımdır.
- Soyulmuş patlıcan bir fincan qoyun və onu kəsmək üçün iki bıçaq istifadə edin. Sarımsaq, soğan və ya tərəvəzlər, pomidor və maydanızı qarışdırın.
- Kiçik qabda yaxşı yağ və limon şirəsini qarışdırın. Qarışığı yavaş-yavaş patlıcana əlavə edin, bir çəngəl və ya əlinizlə işləyin. Yalnız əlavə edin və qarışdırın, yağ və limon suyu ayrılacaq.
- Duz və bibər ilə mövsüm. Melitzanosalatanı bir fincana köçürün və qara zeytun və bir cəfəri ilə süslənin .
Bəzi məsləhətlər və dəyişikliklər
- Qril və ya açıq alov sizin üçün bir seçim olmasa, patlıcanı 10-15 dəqiqə sürüşdürə bilərsiniz. 50 dəqiqə 60 dəqiqə və ya 20 dəqiqə və ya belə dilimlənmişdir.
- Soğutulmuş melitaanosalataya və ya otaq temperaturu ilə pitralı takozlar, xırda çörək dilimləri və ya təzə tərəvəzlərlə xidmət edin. Melitzanosalata də duzlu pendirlər və hamsi kimi balıq bənövşəyi ilə yaxşı gedir.
- Bir yunan toxunuşunun daha çox olması üçün qarışığa bir qədər tökülmüş feta əlavə edin.
- Bir dəyişiklik üçün, pomidor üçün qırmızı soğan əvəz.
- Vaxtınız varsa, melitsanosalatanı soyuducuya köməyinizə kömək etməzdən əvvəl qısa bir müddətdə soyuducuya qoyun .
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 45 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |