Hər zaman bişirilən çılpaq, qızıl toyuq olun
Bir qızartma toyuqu dünyanın hər yerindəki mətbəxdə quintessential yeməkdir. Bu, ənənəvi Yəhudi bayramı antreidir, həmçinin bazar günü nahar üçün mükəmməl ətdir. Çörək yeməyin çox hissəsi sobada qatıla bilməzdi, çünki sadə bir həftəlik yemək sayılırdı. Bir qızartma toyuqu qırmızı ətə böyük bir alternativdir və daha az ümumi yağ tərkibinə malikdir (bunun çoxu monounsaturated).
Yaz aylarında ənənəvi kələmlər üçün çox isti olduğunda və grilling bir seçim deyil.
Mükəmməl bir qızartma toyuqu bütün yolla aparıldığına əmin olmaq üçün diqqətlə pişirilməlidir, lakin hələ də nəmli və gözəl xırtıldayan, qızıl qəhvəyi dəri vardır. Ancaq bu yeməkdən qorxmayın, bütün bu toyuqları yemək çox asandır, xüsusən də bu əlverişli məsləhətləri izlədikdə.
Mükəmməl bir qızartma üçün ən yaxşı toyuq
Baqqal mağazanızın quşçuluq bölməsində görəcəksiniz ki, bütün toyuqlara gəldikdə bir neçə seçim var. Prepping və pişirərkən bir çox sadə addımlar atdığınız müddətdə, əsasən, seçdiyiniz şeylə yanlış gedə bilməyəcəksiniz - fritöz və s. Bununla belə, əgər daha bahalı, qarğıdalı və orqanik ətir və toxum üçün ən yaxşısı olsa da, azad bir sıra olan bir toyuq ala bilərsiniz.
Ölçüyə gəldikdə, 3 1/2 funtluq toyuq dörd yaxşı qidalandırır və hələ də qalıqları tərk edir.
Bu ölçülü quş ümumiyyətlə "qızartma toyuq" və ya "roaster" kimi etiketlənir.
Sağ avadanlıq
Çox reseptlər quş tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir qovurma pan istifadə üçün çağırır, lakin onlar fərqli olduğu bir qovurma raf və ya məsləhət deyil. Əsasən seçki sənin üçündür. İt dəri altındakı cildin qıvrılmasına imkan verərək, toyuq qaldırır.
Istədiyinizdə tərəvəz və kartof üçün yer yaratır. Bir rafınız yoxdursa, toyuq yəni istər birbaşa duza yerləşdirə bilərik, həm də duza oturmaq üçün hazırlansanız da və ya yalnız bir raf kimi fəaliyyət göstərməyəcək tərəvəz və kartofun üstündə həmçinin quş bir az ləzzət əlavə edin.
Toyuqdan əvvəl yeməkdən əvvəl
Toyuq yeməkdən əvvəl saxlanılmalıdırsa, qabığındakı suyu çirklənmədən yaranan hər hansı digər yeməyə sızmamaq üçün qablaşdırma və yerə qoyduqda dərin bir qovurma qabına qoyun.
Toyuqun sobaya qoyulmasını planlaşdırmadan əvvəl, təxminən iki saat (və ya daha çox), toyuqu açın, boşluğun içindən hər hansı bir qovunu çıxarın və içində və içində tez bir durulama verin. Kağız havlu ilə çox yaxşı quruduğunuza əmin olun. Toyuqu qovurma qabına və soyuducuya qoyulan yerə qaytarın. Bu dəri quruya kömək edəcək və daha xırtıldayan bir xarici görünüş qazanacaq.
Yemək zamanı toyuq soyuducudan soyuq deyil, bir saat əvvəl buzdolabından çıxarın və sayacın üzərinə qoyun (amma isti bir yer olmadığından əmin olun).
Toyuqu hazırlamaq üçün sağ temperatur
Nə olursa olsun, hər zaman toyuqu əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoymalı və düzgün daxili temperaturda bişirilməlidir.
Ancaq həqiqətən hər hansı soba temperaturunda bir toyuq qovurmaq bilər. Bir xırtıldayan dəri (və daha qısa bir pişirmə vaxtı) istəsəniz, fırını 375 ilə 500 F arasında təyin edin; sümük ətindən sonra nə varsa, sonra aşağı və yavaş yemək üsulu dostunuzdur (300-250 F).
Ən çox yayılmış texnika daha yüksək temp / daha tezdir, burada toyuq 20 dəqiqə qızardılır və əlavə olaraq 10-20 dəqiqə ərzində pişirilməlidir. Bir ət termometrini istifadə etmək ən yaxşısını göğüsün ən sıx hissəsinə çevirmək və 165 F (75 C) temperatur axtarmaq üçündür. Əgər bir termometriniz yoxdursa, toyuqun bacağı və bədəni arasında bir bıçağı itələyin - şirələr düzgün tavada pişirildikdə şişirdilər.
Flavorful Ət və Qızıl Qəhvəyi Dəri
Ən sadə kəpənək toyuq və ya bir qədər daha zərif bir şey istəyin, yemək əvvəl toyuq duz ilə ədviyyəli bir boşluq və dəri içərisində bir olmalıdır edir.
Toyuq balığın içərisinə doldurulmaq mümkün olan göyərti, sarımsaq və soğan kimi bir çox digər tatlara sahib olan ətdən biridir. Limon həmçinin dəri üzərindəki şirənin bir hissəsini toyuq sıxaraq xüsusilə yaxşı bir ləzzətə malikdir, cildin altında sürüşmək üçün yumşaldılmış bir yağı əlavə etmək və / və ya boşluğun içərisində limon yarmalarını yerləşdirmək.
Toyuq yeməkdən əvvəl məmə və ayaqları yumşaldılmış yağı ilə qalınca sürüşdürün və sonra bir az dəniz duzu ilə tutuşdurun. Yağ və duz, xırtıldayan, qızıl bir dəri və ilahi dad yaratmağa kömək edəcək. Əgər yağdan istifadə etməsəniz, quşu zeytun yağı ilə örtmək olar, ancaq bir qıvrım kimi dəri əldə etməyəcəksiniz.
Toyuq istirahət etməlidir
Hər hansı bir ətin hazırlanmasında vacib bir hissə odur ki, soba ətdən kənarlaşdırılmalıdır. Toyuq bişirildikdən sonra, qovurma qabından çıxarın və yerə xidmət plitəsinə atın; yumşaq folqa ilə örtülür və oymadan əvvəl ən azı 15 dəqiqə buraxın.