Pendir Səbətinin edilməsi

01 ilə 10

Pendir Səbətinin edilməsi

Pendir səbəti bir makarna və ya makarna ilə doldurulacaq pendirdən hazırlanmış bir çanak (bir not-çox maye sousu ilə), risotto, gnocchi və ya hətta güveçdir.

Pendir səbətləri asanlaşdırmaq və gözəl bir təqdimat etmək; bir sürət tempi üçün mükəmməl bir romantik münasibətlə uyğunlaşırlar. Burada Floransa Ristorante Oliviero (Via delle Terme, Santa Trinita arxasında) Mirko Margheri tərəfindən hazırlanmış risotto ilə dolu bir pendir səbəti var.

02/10

Pendir Sepet Edilməsi: Nə lazımdırsın

Pendir səbətini etmək üçün bir brülör, pendir, diametri 9 santimetr (22 sm) diaqnozu olmayan bir qələm çubuqlu, təzə tavanın cızılmasına gətirməyən bir cüt Teflon tongs və bir fincan və ya qab pendir üzərindədir.

Pambıq tərtəmiz olarsa, pendirin yapışmasını təmin etmək üçün yağı və ya yağa ehtiyacınız olmayacaq.

03/10

Pendir Sepeti Hazırlamaq: Pendir?

Mirko orta yaşlı (18 ay) Parmigiano və ya Grana Padano istifadə edir, lakin Montasio, yaşlı pecorino Sardo və ya Toscano və ya pecorino Romano (ABŞ-da Romano kimi tanınan), o cümlədən hər hansı firma grating pendir işləyəcək.

Əhəmiyyətli olan şey, pendirin çox həddindən artıq nəmli olmaması və ya yandırılmamasıdır - yəni Mozzarella, Jack və ya Fontina hatları boyunca qızdırıldığı zaman patlar.

Mirko deyir ki, keçi südü peynirlərinin yağ tərkibi çox yaxşı işləyir.

Artıq təxminən 1 1/4 fincan və ya bir neçə hovuzu çevirən təxminən 65 qram paxlalı pendir lazımdır; Bir neçə pendir sepetini etdikdən sonra sadəcə gözləsən.

Mirko qeyd edir ki, onlar çox nəm olmamaq şərti ilə pendirə ətir əlavə edə bilərsiniz: haşhaş toxumları, məsələn, qırmızı bibər ləkələri, hətta maya mayalanmış maye.

04/10

Bir pendir sepeti hazırlamaq: Pendir sürün

Tualetin orta alovdan 2 ilə 3 dəqiqə qədər istiləşdirilməsi. İstədiyiniz ancaq isti olmayın. Pendirdən pan üzərində bərabər bir şəkildə süzün.

05/10

Pendir Səbətini Yapma: Siz Süzülməyiniz Zamanla ...

Pendir yağıb bitirən zaman, xüsusilə də kənarların ətrafında əriməyə başlayacaqdır.

06-dan 10-a

Pendir Sepet Etmək: İstiləşməyə Davam Et ...

Pendir balondan başlayacaq.

07/10

Pendir Sepet Edilməsi: İstiləşmə Davamını Davam Ettiğinde ...

Kenarların ətrafında pendirdən pan tərəfdən bir qədər ayırmaq üçün kəmərlərdən istifadə edin.

08/10

Bir pendir sepeti yaratmaq: Orta Tan'a başlayacaq

Başqa bir neçə saniyə və pananın ortasında olan pendir gözləməyə başlayacaq. Qəhvəyi istəmirsiniz, sadəcə bəziləri rənglənirsiniz.

09/10

Bir pendir sepeti hazırlamaq: pendir üzüm

Bu nöqtədə, pendir süzülsün deyə skillə uca vurun, bir qaba kimi gəlsin və bir fincan ya da fincan üzərinə qaşlanmış tərəfi yuxarı çəkin.

Mirko düz diametrli 2 düym (5 sm) diametri və eyni yüksəklikdə düz bir tərəfdən kubokdan istifadə edirdi, lakin istənilən formanı istifadə edə bilərsiniz. Səthi təxminən 15 saniyə içində quracaq, buna baxmayaraq kubokdan çıxara bilərsiniz.

10-dan 10-a

Bir pendir sepeti qurmaq: Bitti!

İlk səbət görüldü və indi bir sonrakı edə bilərsiniz.

Lazım olan vaxt baxımından, səbətə 3-4 dəqiqə lazımdır.

Onları nə ilə doldurmaq lazımdır? Bir neçə təklif:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : Artichokes və qoz gnocchi (və pendir) ilə yaxşı getmək.
• Risotto ai Funghi Porcini : Porcini (və ya digər yabanı) göbələkləri ilə.
• Risotto per i Malcontenti : Risotto ən mürəkkəb gülüşü belə edəcək.

Buon Appetito!