Qırmızı kələm ənənəvi ləzzətin rəngli bir çeşidi edir. Tez, dadlı bir salat üçün kəskin, doğranmış alma ilə xidmət edin.
Bu resept kimi Lacto-fermented qidalar xam tərəvəz daha sindirmək asandır və onların qidaları bizim orqanları tərəfindən daha asan assimilyasiya olunur. Artıq onlar həzm sistemi və ümumi sağlamlığımız üçün yaxşı olan probiotics ilə yüklənirlər.
Tərəvəz etmək asan olmaya bilər - konservasiya, sterilizasiya olmayan kavanozlar, uzun müddətli maddələr siyahısı. Bütün işləri 10 dəqiqə altında edə bilərsiniz. Tükürcək fıstığı və ləzzət inkişaf edərkən yalnız bir çətin hissə bir həftə gözləyir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 orta qırmızı lələk (təxminən 2 manat)
- 4 fincan su
- 1 kaşığı dəniz duzu (və ya koser tuzu)
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı zəfəran toxumu
- İsteğe bağlı: 8 və ya 10 quru ardıc meyvəsi
Necə etmək olar
- Kələm yarımda kəsin. Kalın gövdəsi və kök sonunu kəsdirin və kompost edin və ya atın.
- İncə dilimlənmiş kələmləri kəsiklər və ya kiçik parçalara bölün.
- Dilimlənmiş kələmləri yumşaq şüşə qablar içərisinə salın, kavanozları doldurarkən zəhərli toxumlara və ardıc meyvələrinə səpin.
- Duzu suda həll etməklə bir duzlu su tökün.
- Kələm və ədviyyatlar üzərinə duz salını duz edin. Hər hansı bir hava kabarcıklarını sərbəst buraxmaq və duzlu suya salmaq üçün kələm və ədviyyatlara yumşaq bir şəkildə basın.
- Kavanozu bir qapaqla yumuşatın. Aktiv fermantasiya getdikdən sonra baş verə biləcək hər hansı daşqın tutmaq üçün kəməri bir plaka üzərinə qoyun.
- Kavanozları otaq temperaturunda 3 gün tərk edin. Bu müddətdə gündə ən azı bir dəfə örtüyü çıxarın və tərəvəzlərin hələ də duzlu suda qaldığını yoxlayın (lazım olduqda əlavə duz salamını əlavə edin). Fermantasyonun davam etdiyi bir işarədir ki, üstündəki bəzi baloncukları görməyə başlamalısınız.
- 3 günün sonunda qırmızı kələm kələminin təmiz, yüngül nəmli qoxusu və dadı olmalıdır. Kavanozları soyuducuya qoyun (bu mərhələdə onların altına qoymaq lazım deyil). Sizin qırmızı kələm lələkinin ləzzətini inkişaf etdirmək üçün ən azı 5 gün daha gözləyin.
Bu resept ağ kələm ilə də yaxşı işləyir.
Sauerkraut buzdolabında ən azı 6 ay davam edəcək, lakin ən yaxşı 3 ay ərzində yeyilir. 3 aydan sonra onun xırtıqlığını itirir.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 6 |
Total Fat | 0 g |
Doymuş yağ | 0 g |
Doymamış yağ | 0 g |
Xolesterol | 0 mg |
Sodyum | 199 mg |
Karbohidratlar | 1 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 0 g |