Qızardılmış balıq yüngül və ya yüngül ola bilər - bu hamurun içindədir və heç bir çubuq balıqları bir gossamer qatıqlıq yaxşılığına bənzəyir bir yapon tempura daha yüngül deyil. Doğrudur, hətta az yağdır, çünki tempura balığa daxil olan yağları bloka altına qoyur, sonra da qabığın içərisində buxarlanır. Tempura tarifleri bir sous üçün ağlayır və bu halda, mən bir ev mayonez kimi bir sarımsaq aioli istifadə edin. Bu resept California halibut istifadə edir, lakin hər hansı bir möhkəm balıq istifadə edə bilərsiniz: cod, zolaqlı bas, tilefish, balıq, walleye, eels, grouper, snapper, rock cod və s.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lb balıq (halibut, cod və ya walleye kimi ağ firma, 2 düymlük parçalara kəsilmiş)
- Garnitür: duz: balıqların hər iki tərəfində hazırlıq zamanı istifadə olunur
- 1 yumurta sarısı
- 1 fincan köpüklü su (buzlu soyuq)
- 1/8 çay qaşığı çörək soda
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 fincan qarğıdalı
- 1/2 fincan düyü unu (bütün məqsədli buğda unu da istifadə edə bilərsiniz)
- 2 sarımsaq çiləsi
- 1 çay qaşığı hardal
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 fincan zeytun yağı (qovurma üçün qanola və ya digər yağlar, opsiyonel)
Necə etmək olar
- Aioli olun. Sarımsağı təxminən təxminən bir dəfə bitirin və bir havan və havuza qoyun. Duz və xardal əlavə edin və bir pastaya qoyun. Bu bir neçə dəqiqə çəkəcək.
- Yavaş-yavaş zeytun yağı daim bir az əlavə edin və daim qarışdırın və çəkin. Bir emulsiya edirsiniz, buna görə vaxt ayırın və yavaş yavaş yağ əlavə edin və ya qırılacaq.
- İstədiyiniz ardıcıllığa qədər yağ əlavə edin. Mən adətən 1/2 fincan yağı istifadə edirəm.
- Hollandiyalı sobada və ya dərin fritözdə balıq parçalarını əhatə etmək üçün kifayət qədər yağ yağlayın . Yarım gallon lazımdır. Bitirildikdən sonra narahat olmayın, yağın sərinləşməsinə icazə verin, bitləri çıxartmaq üçün gərginləşdirin və yenidən istifadə edin. Yağınızı bir neçə dəfə təkrar istifadə edə bilərsiniz. Bu yağı çox isti qədər qızdırın - təxminən 370 dərəcə.
- Hər iki tərəfdə yaxşı balıq parçaları duz edin.
- Çubuq olun . Yağ isitmə edərkən, meyilli olun. Tempura meyilli hazırlanmalı və tez istifadə edilməlidir. Bu çox vacibdir.
- Bir qabda un, qarğıdalı nişasta , duz və çörək soda ilə birlikdə qarışdırın. Bir başqa qabda, buzlu soyuq suyun bir-birinə çırpılması - buzun soyuq olması və ya bu işləməyəcək - və yumurta sarısı.
- Yağ isti olduğunda - əvvəlcədən deyil - quru maddələrə həcmli maddələrə əlavə edin və birləşdirildikdən sonra onları bir-birinə sürüşdürün. Qarışdırmayın .
- Balıq parçalarını meyvəyə və yağa daldırın. Yağın üstünə qoymadan bir qədər sarsıtın, ancaq bu meyilli ince və qızardır. Çörəyi qabaqlamaq etməyin.
- Partiya başına təxminən 2-3 dəqiqəlik partiyalarda qızartın. Dağılan yağları tutmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyulmuş bir rafa axıdın.
- Balıqla birlikdə aioli bir dollop ilə birlikdə xidmət edin. Nə içmək lazımdır? Əlbəttə soyuq bir pivə. Pivə deyil? Sonra şampan və ya prosecco - köpüklü şərab gətirmək üçün vaxt çatmışdır qidalandırılmış yeməklər ilə fantastik gedir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 667 |
| Total Fat | 43 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 26 g |
| Xolesterol | 128 mg |
| Sodyum | 512 mg |
| Karbohidratlar | 36 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 33 g |