Qışda tərəvəzlərin qızardılması üçün üç əsas səbəb var. İlk növbədə qovurma hər növ kök tərəvəz və brassicas-qəşəng dadlı qış qidalandırır. İçərilər qəhvəyi və hətta bir qədər xırtıldayan olsun, tenderlər və daha şirin olurlar. İkincisi, qovurma ümumiyyətlə tərəvəz bişirmək üçün kənar bir yoldur: yalnız onları isti sobada açın və gözləyin. Üçüncüsü, isti soba, havanın sərin olması, mətbəxi ən sevindirici bir şəkildə istiləşmə zamanı xoşbəxt ola bilər. Müasir mərkəzləşdirilmiş istiliklə belə bir fayda çox vaxt unudulub, amma soba mırıldanda isə bizdən əvvəl isti və rahat olmağımızdan əvvəl bütün nəsillərdən gələn bu aşpazlar haqqında düşünməyə razı ola bilər.
Həqiqətli maddələr çevikdir. Əvəzi for-for-kimi və ya sadəcə şəxs başına xam tərəvəz təxminən 1/2 lirə saymaq və istədiyiniz kimi qarışdırmaq və uyğun. Karnabahar, brokoli və ya Brüssel dalları romanesco üçün yaxşı əvəzedicilərdir. Şalgam və ya kartof rütbağanın yerini ala bilər. Qızıl pancarı üçün şirin kartof və ya qırmızı çuğundur. Yerkökü parsnipsə çox yaxındır və sarımsaq və ya inci soğanları çoxuq kimi görünür.
Nə lazımdırsınız?
- 1 baş Romanesko
- 1 rutabaga
- 1 orta qızıl çuğundur
- 4 kiçik parsnips
- 6 böyük düyməsinə göbələk
- 4 baş gövdəsi
- 2 qaşıq zeytun yağı (və ya bitki yağı)
- 1/2 çay qaşığı gözəl dəniz duzu
Necə etmək olar
- Bir sobanın 375 F-ə qədər qızdırılması. İsterseniz böyük bir təbəqə çulluğu, çörək bişirən və ya qovrulma kağızı ilə parşömen kağızı yandırın (asan təmizləməyi təmin edir, lakin zəruri deyil). Fırın qızardı, bütün tərəvəzləri hazırlayır.
- Nüvəni Romaneskodan çıxarın və başını ısırıq ölçülü çiçəklərə ayırın.
- Trim edin və rutabaga soyun. Yarım uzunluğunda kəsilmiş və takozlara kəsilmişdir. Onlar çox böyük görünsələr, yarım crosswise ildə wedges kəsin.
- Trim və çuğunduru soyun. Çubuq ölçüsü parçalarına kəsin.
- Trim və parsnips soymaq. Onları uzunluğu dörddəbirə kəsin. Diqqətlə öz mərkəzlərindən oduncaq nüvəni kəsib atın.
- Göbələkləri düzəldin və yarım və ya dörddəbirdə ölçüyə görə kəsin.
- Trim və soyuqları soyun, fərdi rəngli qarışıqlardan ayırın.
- İndi bir qabda bütün tərəvəzləri qoyub, zeytun yağı ilə süründürün və onları yağla bərabər palçığa atın. Yoxsa, tərəvəzlərlə birlikdə qruplarda işləyə və onlara qızartmaq və onlara qulluq etmək üçün onları ayırmaq olar.
- Hazırlanan pişiricidən bir qatdakı tərəvəzlər yayılır (bir təbəqədə saxlamağa ehtiyacınız varsa ikinci bir təbəqəni istifadə edin - bu, qızartma və buxar verməyəcəkdir).
- Duz və qovurma ilə bərabər tərpəniz, tərəvəzlər təxminən 45 dəqiqə yumşaq və qaşlanmışdır.
- 30 dəqiqə sonra tərəvəzləri yoxlayın və sonunda daha qıcıqlandırmaq üçün dönün. İsti və ya isti xidmət edin.
Varyasyonlar
- Spice onu 1/4 çay qaşığı çili pulları və ya duzlu bir çırpılmış təzə çili əlavə edin.
- Bu güclü bitkilərin zərif notası üçün tərəvəzləri yağı ilə atdığınız zaman rozmarin və ya kəklikotun bir parçasını sil.
- Bir çay qaşığı və ya iki balsamik sirkə ilə şirin bir nota xidmət etmədən əvvəl çayır.
- Bir çay qaşığı və ya iki qoxuslu ləzzət üçün qızardılmış susam yağı ilə çayır.