Yumru üzüm yarpaqları Osmanlı imperiyasından təsirlənən mətbəxlərdən, o cümlədən Türkiyə, Yunanıstan və Yaxın Şərq mətbəxi ilə məhdudlaşmır. Dadlı bu kiçik nugget ən çox adətən dolmades kimi tanınır. Dolma, Türk dolusu dolmakdan, 'dolması lazım' və sadəcə "doldurulmuş bir şey" deməkdir.
Sizinlə dolmacalarla yaxından tanış olanlar və ya üzümlü yaprakları dolduranlar üçün dadlı bir müalicədir! Üzümün yarpaqları ümumiyyətlə zeytun, turşu və tipik baqqal mağazanızın yanında yerləşir və tez-tez düyü, ət və tərəvəz qarışığı ilə doldurulur. Buna baxmayaraq, onların çoxu var. Əvvəldən onlar bir az darıxdırıcı görünə bilər, ancaq həqiqətən çox asandır, çünki yarpaq özü tez-tez olduqca böyük və çox rahatdır.
Nə lazımdırsınız?
- 24-30 üzüm yarpağı (jarred, drained və ayrılmışdır.Bu tipik bir jarda olan məbləğdir ... adətən daha çox sol ilə)
- Doldurma üçün:
- 2 fincan tərəvəz suyu
- 1 fincan quinoa (paket istiqamətlərinə görə tərəvəz suyu bişirilir, lazım olduqda yaxalamaq)
- 2 fincan pomidor (doğranmış)
- 2 stəkan bişmiş noxud (qısaca qədər qida prosessorunda qısa müddətə pulsed)
- 1 kaşığı zeytun yağı (əlavə qız)
- 1 qaşıq limon suyu
- 1/4 fincan nanə yarpağı (təzə çırpılmış)
- 1 soğan (minalanmış)
- 1 - 2 çay qaşığı duz (dəniz duzu və ya dadmaq üçün)
- Sos üçün:
- 1 1/2 fincan bişirilmiş Cannellini lobya (təxminən 1 can, drained və durulanmış)
- 2 ilə 3 qaşıq limon suyu
- 1/2 - 3/4 fincan su (incə)
- 1/2 çay qaşığı duz (dəniz duzu və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
Sos:
- Limon suyu ilə püresi püresi və hamar bir qədər su.
- Yağış suyu əlavə etmək üçün hələ kifayət qədər su əlavə edin. Tadı duz.
Doldurma:
- Bişirilmiş quinoa az yuyun və sonra pomidor, pulsed nohut, zeytun yağı, limon suyu, nanə yarpaqları, kıyılmış soğan və duz ilə salın.
Üzüm yarpağına yerləşdirin və beləliklə:
- Birincisi, bu reseptdə olan dolum qarışığını götürün və üzümün yarpaqını düz bir yerə qoyun ki, tamamilə açılır.
- Sonrakı bir yerə içəri yerləşdirin, təxminən 2 heaping qaşığı üzüm yarpağı üçün kifayətdir. Bir kənarın üstündə qalıb, həmişə altından başlayıram. Bundan sonra, sadəcə, tərəflərdən keçin və bir burrito kimi onu sarın.
Sarma zamanı daha sərt olsa da, üzüm yarpaqlarını qırmamaq üçün ehtiyatla istifadə edin - yumşaq, lakin firma həmişə mənim ən sevimli yanaşmadır.
Bütün doldurulma və ya üzüm yarpaqları qalxdıqdan sonra, hər hansı birincə gələnə qədər təkrarlayın. Sizin miqdarınız kraker üzüm yarpağının ölçülərinə görə fərqlənə bilər.
Doldurulmuş üzüm yarpağına xidmət etmək üçün bir plaka üzərinə yerləşdirin, bir az zeytun yağı, sous və təzə çırpılmış qara bibər ilə üstə çırpın. İstədiyinizdə soyuducuya saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 303 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |