Polşa steak tartare və ya befsztyk tatarski üçün bu resept şef Marek (Mark) Widomski, Polşa Krakov şəhərindəki Kulinariya İnstitutunun təsisçisi və direktoru.
Bu qabda ət və yumurta xam yemək olduğundan, etibar etdiyiniz bir qəssab və pastörize yumurta tapa bilərsiniz ən qüsursuz mal əti tenderlini istifadə edin.
Bu reseptdən qalan yumurta ağlarını dondurun və bu qalan yumurta ağ reseptlərindən istifadə edin .
Nə lazımdırsınız?
- Steak Tartare üçün:
- 1 kiloluq keyfiyyətli keyfiyyətli mal əti filtrləri (yuyulur, yuyulur, qarışdırılır və ya doğranır)
- 1 kaşığı Polşa taxıl xardal (və ya digər ədviyyəli qəhvəyi xardal)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1 böyük pastörize yumurta sarısı
- 1 çay qaşığı cəfəri (incə doğranmış)
- Tərkibinə duz və bibər
- Qarnir üçün:
- 1 böyük pastörize yumurta sarısı
- 1 orta soğan (incə doğranmış)
- 2 kiçik dibli turşu (incə doğranmış)
- 3 çorba kaşığı capers
- 6 dilim çörək
- tost bal
Necə etmək olar
- Orta qabda 1 kiloluq yerə və ya gözəl doğranmış mal əti, 1 qaşığı laxta xardal və ya digər ədviyyəli qəhvəyi xardal, 1 qaşığı zeytun yağı, 1 ədəd böyük pastörize yumurta sarısı, 1 çay qaşığı incə doğranmış maydan, duz və bibərini birləşdirin. Bir höyükə və xidmət plitəsinə yerə qoyun.
- Tartare mərkəzində kiçik bir çentik çəkin və içində pastörize edilmiş yumurta sarısı qoyun. 1 ədəd böyük incə doğranmış soğan, 2 kiçik incə doğranmış dillə turşu və 3 qaşıq qaşığı qaşığı ilə tartare əhatə edin. Dərhal xidmət edin. Bütün maddələr bir yerdə masada qarışdırmaq və tost balları ilə xidmət etmək adətdir.
Qeyd: Variantlar sarı soğan üçün hamsi əlavə və qırmızı soğan əvəz edir.
Tərtərin bişirilməsi Tartare
Münsiflər hələ də bu barədə düşünürlər, lakin Rusiyanın Baltik əyalətlərində baş verən steak tartare (orta hesabla, orta əsrlərdə) tatarlar qırmızı ətin bıçaqla parçalandığını və atına atdıqda yeyiblər. yemək bişirmək üçün dayandırmaq qarşısını almaq.
Digərləri isə, yeməyin başlanğıcda 20-ci əsrin əvvəllərində Fransız restoranlarında hazırlandığına inanır və Amerika bifteki kimi tərcümə edilən steak à l'Americaine kimi tanınır.
Faktiki olaraq qalan şey, Qərb, Mərkəzi və Şərqi Avropada yayılmışdır, əgər dünyada bir deyilsə və ya başqa bir şey deyilsə. Belçika, bu kartof ilə təqdim olunur, və Danimarka və Almaniya, tez-tez çovdar çörək xidmət edir. İtalyanlar bu yeməyi carne cruda versiyasını çağırırlar . İğneli incə dilimlənmiş və torpağı olmayan zaman, italyan carpaccio kimi tanınır.
Cracov'daki Kulinariya İnstitutu haqqında daha çox məlumat
Chef Mark və Krakov əyalətindəki Kulinariya İnstitutunun işçiləri kəndli yeməklərdən gurme mətbəxinə qədər hər şeydə dərsləri təklif edir, onları fərdi ehtiyaclarını, Polşa, İngilis və digər dillərdə bəzəyir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 369 mg |
| Sodyum | 605 mg |
| Karbohidratlar | 10 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 34 g |