Sformato

Sformati ləzizdən şirinə qədər çox yönlü və dadlı yeməklərdir

A sformat bir suflinə bənzəyir, amma havadar deyildir, heç bir təhlükə yoxdur. Antionio Piccinardi deyir ki, Dizionario della Gastronomia Italiana sözün sformatatı sformardan çıxır, yəni unmold deməkdir. Sformatı hazırlamaq üçün istifadə edilən meyilli (demək olar ki, daha yaxşı bir dövr istəmək üçün) demək olar ki, həmişə döyülmüş yumurta ehtiva edir (bəzən ağ sousu görürsünüz).

Kısacası sadə bir anlayış, ancaq təcrübə və dəyişiklik üçün böyük bir yer təklif edir. Bir neçə müşahidələr:

Sformatı necə etmək olar?

Alessio Pesucci nin ispanaq ştampatını, addım-addım olaraq necə edə bilərsiniz. Bu İtalyan şef fərdi kakao ölçülü sformatanın necə qurulacağını göstərir, ancaq yeməkdə xidmət etmək üçün daha böyük bir sformatom üçün bir üzük şəklində də yandıra bilərsiniz.

Pellegrino Artusi-nin La Scienza-dən Cucina e L'Arte di Mangiar Bene- də, şef porcini göbələyindən istifadə edir, doğranır və yağı ilə sutedilir və ət sousu ilə bişirilir.

Sonra béçamel sousu, döyülmüş yumurta və Parmigiano ızgara ilə qarışdırılır və qarışıq müəyyən qədər bir cüt qazan ilə buxarlanır.

Sfomato tərifləri araşdırılacaq

Sformato di Baccalà alla Certosina: Bu duz cod flan üçün baccalà və göbələk ilə dolu püresi patates bir zərif üzük.

Sformato di Patate al Ragu: Anna Tasca Lanzanın Siciliya klassikası. Bu kartof, ət və normalda isti yemək noxud sformatası, həm də böyük soyuqdan dadadır.

Fondata ilə Asparagus Sformato: Şef Mario Batali bu sformatonu bir bundt panda etmək üçün püremiş qumqara, parmesan, yumurta və Bechameldən istifadə edir. Sonra bir fontina və krem ​​fondata ilə başçılıq edir.

Sformato di Nocciole e Zucchine: Fındıq və Courgette Loaf, Toninadan, İngiltərədə yaşayan təqaüdçü Calabrian aşbazından. Mövsüm içində olduğunuzda artıq bir çox zucchini istifadə etmək üçün bir yoldur.

Çikolatalı Sformato Amaretto Çırpılmış Kremli: Şef Giada De Laurentiis, düşmüş bir şokolad sufleğinin fəlakətini təhlükəyə salmayacaq asan bir desert üçün bu resepti gətirir. Bir güveç kimi bişmiş və daha sonra çırpılmış krem ​​ilə kəsilmiş fərdi qablarda xidmət edir.