Havyar Acipenseridae ailəsindən duzlu kürü balıq çubuğundan hazırlanmış bir incəlikdir. Roe, balıq və dəniz heyvanlarının yumurtalıqlarında tam olaraq yetişən daxili yumurta kütlələrindən ibarət bir növ dənizdir. Təzə kürü həmçinin somon, çəllək, alabalıq, lumpfish və daha çox kimi digər balıqların sırasından çıxarıla bilər. Ən yaxşı kürü təzə, daha az duzlu dadmır və zəngin və yüngül şirin bir ləzzət ortaya çıxarkən yumurtaların dilinizə açılmasına imkan verməlidir.
Yer kürəsinin ən ciddi yeməklərindən biri olduğu üçün, təxminən bir onslik kürü üçün 50-75 dollar sərf etməliyik. Havyar omeqa 3 kimi güclü vitaminlər və minerallarla doludur və bir xidmətdə Vitamin B12, dəmir, maqnezium, selenyum və daha çox möhtəşəm bir miqdar var.
Havyar Yumurtası Prosesi
Çoxları bilir ki, kürü bir növ balıq yumurtasıdır və yumurtalar "roe" deyilir. Çoğu insan toyuqdan yumurtaları vegetarian yeyinti hesab etsə də, kürü üzərində qarışıqlıq var. Daimi toyuq yumurtası ilə toyuq yumurta qoyur və cütçü (daha doğrusu sənayeləşmiş maşın) yumurta toplayır və toyuq bir müddət sonra başqa bir yumurta qoymaq üçün sağalmayıb.
Digər tərəfdən, kürü yumurtaları balıq orqanından alınır. Beləliklə, toyuq yumurta qoyarkən, kürü balıq yumurtaları hələ qoyulmamışdır. Yumurtalamaq üçün, balığın tərkibində yumurtalıqların çıxarılması və ya balığın tutulduğu (balığın ölməsindən sonra çıxarılması ilə birlikdə) balıqların öldürülməsi prosesində öldürülür.
Yumurtanın ətrafında olan dili (kürü bir növ yumurta verilmişdir, bu halda, bir balık yumurtası), kürü vegetarian olma və ya olmadığı zaman kafa karıştırır. Nəticədə, balıq yumurtalarını istehlak etmək üçün balıq ölmək lazımdır, çünki proses və məhsul vegetarian sayılmaz.
Vegetarian Vs. Pescatarian
Xiyar və vegetarianizm ətrafında baş verən qarışıqlığın bir hissəsi yumurta prosesində deyil, vegetarian olma ilə bağlıdır. Flexitar, pescata, vegetarian və vegan kimi bir neçə növ vegetarian var. Məsələn, flexitarilər əsasən vegetarian yeyə bilərlər, lakin bəzən ət və ya balıqlarda əylənirlər. Pescatarilər adətən ət və heyvan ətindən qaçırlar, lakin balıq və dəniz məhsulları yeyirlər (çoğunlukla sağlamlıq baxımından). Vegetarians heç bir ət və ya balıq yemirlər, lakin yumurta və süd kimi heyvan məhsulları istehlak edirlər.
Bu vəziyyətdə bir pescatarian və ya flexarian kürü yemək daha çox ehtimal olunur. Vejeteryanın müxtəlif tərifləri daim yenidən müəyyən edilir və mədəniyyətdən asılı olaraq fərqlənir. Insanların nə etdiklərini və yemədiklərini və onların alerjilerinin nə olduğunu soruşmaq vacibdir, çünki bu şərtlərin yanlış anlaşılmasından asandır.
Havyar əvəzediciləri
Yer kürəsi həqiqətən vegetarian olmasa da, vegetarian gourmands üçün yaxşı bir xəbərdir ki, mövcud bol miqdarda vegetarian kürü əvəzediciləri var. Onların bir çoxu "balıq" dadı üçün yosun və yosunlardan hazırlanır. Məsələn, Kelp Kaviar Kanadada hazırlanır və balıq, isabi və somon tatları ilə gəlir.
Cavi-Art, müxtəlif somon və lumpfish tatlarında gələn başqa bir vegetarian kürüdür.