Yabanı qaban, dadı ilə üzvi yetişdirilən donuza bənzəyir, ancaq daha zəngin, daha ətli bir ləzzətə malikdir. Daimi donuz qarınında olduğu kimi, çöl göbələyinin də uzun müddət qişa olması lazımdır. Yerli yabanı qaban tapa bilmirsəniz, Marx Foods bütün kesikləri satır. Marks Fine Foods tərəfindən verilmiş yabanı qaban təbii yabanı olduğundan, bir gecədə marinad edilməlidir. Donuz qarınları restoranlarda bütün qəzəbdir, lakin yabanı qaban qarın başqa səviyyəyə sövq edir.
Nə lazımdırsınız?
- 4 fincan su
- 1/4 fincan bal
- 6 bay çıxır
- 4 və ya 5 bulaq təzə kəklik
- 4 və ya 5 sprigs təzə maydanoz
- 4 böyük sarımsaq, soyulmuş və ezilmiş
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 fincan koser tuzu
- 2 funt çöl donuzu qarın
- 4 stəkan mal əti, ev istehsalı və ya qablaşdırılmamış (konservləşdirilmiş)
- 2 qaşığı kola, üzüm və ya yerfıstığı yağı
Necə etmək olar
- Əvvəlcədən gecə bişmiş maye qazını hazırlayın: Böyük bir qazanda, 1/4 fincan bal, 6 bay leqon, kəklikotu çiçəyi, cəfəri sprigs, sarımsaq, qarğıdalı və yüksək koser tuzu ilə 2 fincan suyu birləşdirin və bir qaynadək 1 dəqiqə. İstiliyi bağlayın və əlavə 2 fincan su əlavə edin. Tamamilə sərinləyin.
- Yabanı qaban qarınını bir möhürlənmiş konteynerə və ya şüşə çörək qabına qoyun və üzərinə su tökün. Konteyner əhatə edin və ya qablaşdırma qabını plastik şüşə ilə örtün və gecə soyudun.
- Ertəsi gün, əvvəlcədən fırınını 325 F-ə qədər. Duş qabığının qabağından və qabığından qurudun. Tərəvəz və göyərti atmaq.
- Qarınları çubuq ölçülü zolaqlara kəsdirin. Yağlı tərəfi kəsik bıçaqla çapraz lyuk naxışında vurun.
- Orta ağırlıqlı bir istilik üzərindəki ağır dipli qabda və ya Hollandiyalı sobada yağ yandırın. Yabanı qaban qarın zolağını, yağlı tərəfi aşağı və qurudun, yağı göstərin. Yağın tərəfi qaşıqlandığını yoxlamaq üçün parçaları istifadə edin, sonra parçaları ters çevirin və digər tərəfdən sürətlə yığın.
- Yağdan çıxarıla və potun qabını dəzgahın içərisinə atın, taxta qaşıqdan istifadə edin, altındakı qəhvəyi bitləri götürün. Yabanı qaban qarın suyunun altına qaldırılmalıdır, belə ki, zəruri hallarda daha çox ət və ya su əlavə edin.
- Yağı bir qaynamaq gətirin, qazanızı sıx bir şəkildə örtün və fırına qoyun. 1-1 / 2-dən 2 saata qədər çox tender edin.
- Yabanı qaban qarının maye içində sıxılmasına icazə verin. Xidmət etməyə hazır olduqda, qarın parçaları, bir yağlı qabda yağ yağı və dəri cırıqlarına qədər süründürülməlidir. Alternativ olaraq, yüksək temperatur üzərində böyük bir bacarıq istiliyin və çöl göbələk zolaqlarını əlavə edin. Cırıq 1 və ya 2 dəqiqə sonra xidmət edin.