Yaxın Şərq pendir sortları

Soft-Brined-dən Hard-Age-a qədər

Pendir fikirləri, adətən, Avropa növlərini və onların formasyonlarını nəzərə gətirir, lakin sütlü zəriflik köçəri keçi çobanları arasında Yaxın Şərqdə yaranmış ola bilər. Pendirin başlanğıcının harada olduğunu heç kim bilmir, tarix isə ən az 4000 il bundan əvvəl bölgədə bunu sübut edir. Müasir növlər qoyun, keçi və ya inək sütünü istifadə edir və bəziləri öz avropalılarına bənzəyirlərsə, bir çox fərqli Orta Şərq pendir sortları öz xüsusiyyətləri ilə hazırlanmışdır.

Feta

Feta dünyanın ən qədim pendir sortlarından biri sayılır. Yunan mənşəli feta, müasir Orta şərq yeməklərində tez-tez görünür. Qoyun və ya keçi sütündən hazırlanmış yaşlı, lakin yumşaq pendir, feta ən yaxşı keyfiyyəti onun çox yönlü ola bilər. Yaxın Şərq mətbəxində feta salatlardan şirinlərə qədər hər şeyi garnitür, ancaq özü də özünü bəyənir.

Labneh

Gərgin yoğurtdan hazırlanmış yumşaq kremli pendir, labneh evdə və kalorilərdə amerikan üslublu krem ​​pendirdən daha asandır. Ən yaxşı meyvə və tərəvəzlər üçün bir dip kimi və ya bir omlet ləzzət kimi bagels bir yayılması kimi labneh istifadə edin.

Ackawi

İnək sütündən hazırlanan Ackawi, Fələstin Aker bölgəsindən çıxdı. Bu yumşaq, pozitiv ağ donuz pendir yumşaq, lakin yüngül, çeynənən toxumalıdır, yumşaq, duzlu bir zövqlə. Bir pendir təpəsində müxtəlif meyvələrlə cütləşdirin.

Nabulsi

Normalda qoyun və ya keçi südündən hazırlanan yarı çətin pirinç, nabulsi Fələstin və ətraf ərazilərdən gəlir.

Qara zəncir toxumları ilə çarşaf edilə bilər. Nabulsi tez-tez masa pendir kimi istifadə olunur və katayef pasta əsas tərkib hissəsidir.

Jibneh Arabieh

Misirdə yarı sərt, yumşaq pendir, jibneh arabieh ilk növbədə keçi və ya qoyun sütü ilə hazırlanmışdır, lakin bu gün adətən inək sütü ilə hazırlanır.

Bu müxtəlif yeməklər və masa pendir kimi görünür.

Testouri

Portağal kimi formalaşmaq üçün unikal, testouri Misirdən dolu olur və yüngül duzlu yeyilir. Keçi və ya qoyun sütündən hazırlanır.

Halloumi

Keçi və gəmi südü qarışığından hazırlanan Halloumi, mozzarelaya bənzəyir. Yüksək ərimə nöqtəsi qatı qızartma və ya qəhvəyi halalını itirmədən qızardır. Halloumi tez-tez salatlar və meyvələr, xüsusilə qarpız ilə qoşulan olunur.

Şankiş

Şankiş Suriya və Livana ümumi pendirdir və qoyun və inək sütundan hazırlanır. O, toplar halında qurulur, sonra quruya və yaşa icazə verir. Pendir təzə və ya yaşlı yeyilə bilər. Təzə pendir yumşaq toxuması ilə yumşaq tövsiyə edir, daha sıx yaşlı şalmanı kəskin bir qoxuya malikdir.