01/09
Tərkibinizi yığın
Kuşları, xüsusilə toyuq, ördək, hindtoyu və qozları doldurmaq üçün çoxlu İtalyan reseptləri var. Demək olar ki, hamısı bir boned quş üçün çağırır [Mən də toyuq, ördək, hindtoyu və digər quşların boning üçün bir təsvirli, addım-addım guide yazdım] və bu yeməyi nəticəsinə böyük təsir göstərir: əti tutmaq üçün heç bir iskelet deyil, pişirmə zamanı həll etmək məcburiyyətindədir və nəticədə, içkinin salamatlı bir quşda olduğundan daha möhkəmdir.
İtalyan aşpazları bu yeməkləri hazırlamaqda nəzərə alır; onlar ümumiyyətlə torpaq ətlərini və digər möhkəm maddələrdən istifadə edirlər, məsələn, çörək deyil, kələk və ya alma kimi məhsullar, yan yemək kimi istifadə etmək əvəzinə mövcud quş miqdarını artırmaq üçün xidmət edir. İtalyan yolunda doldurulmuş bir toyuq asanlıqla 8 xidmət edəcək və qalıqlar ola bilər.
A Simple Puffed Toyuq Recipe
Bu qaynağımın çox sadə bir tərifi, il boyu yaxşı işləyir; Mən qış aylarında isti, yayda sərin olmasını üstün tuturam. Lazım olacaq:- 1 bonedilmiş orta-to-böyük toyuq
- 1 kilo (500 qr) yer dana
- 1/4 funt (125 g) ham
- 1/4 funt (125 qr) mortadella
- 1/2 fincan qara zeytun, doğranmışdır
- 1/2 fincan fıstıq qoz-fındıq, doğranmışdır
- 3-5 adaçayı yarpaqları, parçalanmışdır
- Balqabağın bir 6 düymlü (15 sm) sümüyü yarpağı, doğranmışdır
- 2 yemək qaşığı doğranmış maydanoz
- Tərkibinə duz və təzə qara qara bibər
[Danette St Onge tərəfindən düzülmüşdür]
02/09
Doldurmağı hazırlamaq: Əti süründürün
Ham və mortadella ilə bir qarışdırıcı və ya ərzaq prosessorunda yer dana qoyun. Pulse funksiyasından istifadə edərək qarışığı qarışdırın. Çəkməyin və ya bir pasta ilə bitəcək.
03 09
Digər maddələr əlavə edin və yaxşı qarışdırın
Qarışdırılmış ətləri qaba çevir və zeytun və qoz-fındıq əlavə edin. İstədiyiniz növ zeytundan istifadə edə bilərsiniz; bu vəziyyətdə mən duzlu kürü içərisində qurudulmuş düz zeytunlardan istifadə etdim və şəkildəki görmək daha asan olardı. Mən ümumiyyətlə onları doğrayacağam, həmçinin püstə çubuqlarını bişirirəm. İstəsəniz, fındıq qarışığı da istifadə edə bilərsiniz, məsələn: fıstıq və qoz.
Bundan sonra otlar əlavə edin - həm adaçayı, həm də bibərini yer dana ilə gözəl və cəfəri universaldır və duz və bibər ilə dadmaq mövsümü; Buradakı bibərə ağırlaşdım, çünki mortadella və hamam həm duzlu idi. Digər otlar və ədviyyatlardan da istifadə edin, məsələn, bir az bibər və ya təzə meyvəli meyvələr.
Tərkibini yaxşı qarışdırın.04/09
Toyuq hazırlayın
Toyuq aşpaz kimi sızanağını saxlamaq üçün, boyun boşluğunun ağır bir iynə ilə bağladığını (döşəmənin iynəsi buradakı mükəmməldir) və ağır iş parçasını və ya qəssabların toxumasını bağlayır. Qulaqcıqların qıvrımız yoxdursa, bir neçə uzun taxta şiş istifadə edin.
05/09
Toyuq tikdirin
Toyuqları dolduraraq doldurun, bərkdən aşağı bastır - çörək yeyərkən, yüngül və havalı olmalı, burada kifayət qədər kompakt bir şey istəsəniz. Hər hansı bir tərkib hissəsi varsa, əla köftələr təşkil edir.06-dan 09-dək
Toyuq tikdirin
Küy boşluğunu tikdirin.07-də 09
Çanta Çənəsi
Bişmiş olduğundan, toyuq aşpaz kimi daha həssas olacaq və bişirmək xüsusilə, əgər siz düşə bilər. Bu problemlə mübarizə aparmaq üçün, çeşidləyicilərin gözəl toxunuşlu örgüsünün uzunluğunu istifadə edin, bir düyün bağlayaraq bir ağ çanta etmək üçün içəriyə çevir. Başqa bir seçim kiçik bir muslin çanta istifadə etməkdir.
08-də 09
Toyuq bişir
Toyuqları çantaya qoyun və bir salam kimi bağlayın, onu toyuq uzatmaq üçün crosswise bağlayın. Dəri bir neçə ləkələrə bir oyma çəngəl ilə həkk edin.
Bir doldurulmuş toyuq qovurmaq bilər, baxmayaraq ki, qaynama qaynatmaq, bir soyuducu, bir kərəviz, bir stick ilə iki soğan və bir neçə sprgs maydanoz ilə əhatə etmək üçün soyuq su qoymaq üstünlük verir. Suyu bir neçə bibər və duz ilə dadmaq və onların varsa, boncuklu toyuq karkasından qalan sümükləri əlavə edin. Potunu bir qaynağa gətirin və təxminən 2 saat boyunca tavaya qaynaq, qabığın üstünə qalxan köpüyü skimming.09/09
Buon appetito!
Torba çanağını çıxarın və toyuq yamacını ince bir şəkildə kəsdirin. Dilimləri lövhədə yerləşdirin və onlara mayonez, turşu və istədiyiniz hər hansı digər tərəvəz ilə xidmət edin. Bu vəziyyətdə biz doldurulmuş toyuq ilə caponata (Siciliya bişmiş tərəvəz) idi.
Pişmiş toyuq suyu mükəmməl bir bulyon olacaq; bəsləndiyinizdən sonra, stracciatella xətləri ilə bir şey etmək üçün istifadə edə bilərsiniz, bir Roma yumurta damcı şorbası və ya tortellini və ya kiçik makaron şəkilləri ilə isidilmiş xidmət.