Trinidad və Tobaqo və Guyana şəhərlərində tanınan Potato Balls və Aloo Balls, toplara döyülmüş püre kartofları, darıxdırılmış və dərin qızardılmış bir qarışıqdır. O, özü tərəfindən yeyilə bilər, lakin tez-tez bir növ çutneylə (Şimali Amerika tipli çutneylər deyil) işlədilir. Burada yaşıl mango çuti kimi bibərdən şəkər və istilik ilə balanslaşdırılmış tərəvəz meyvələrinin təzə tərtibli çörəkləri haqqında söhbət edirəm.
Potato Balls bir növ küçə qidasıdır. Onlar həmçinin Diwali və Phagwah kimi festivallarda - Karibin müəyyən bölgələrində qeyd olunan hindu bayramları kimi xüsusi hallarda da hazırlanırlar.
Bu kartofu püresi istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 lirəlik Yukon qızıl kartofu
- 1 kaşığı incə doğranmış yaşıl soğan (ağ və yaşıl hissələr)
- 1 kaşığı doğranmış cilantro (isteğe bağlı)
- 1 hesped çınqıl zirini
- Dadı isti bibər
- Tadı duz
- 1/2 fincan bütün unu un
- 1/4 çay qaşığı çörək pudrası
- 1/4 çay qaşığı torpaq zerdeçal
- Çörək etmək üçün su
- Dərin qovurma üçün yağ
Necə etmək olar
- Çörəkləri yuyub, soyun və kartofları kəsin.
- Çovdar tenderinə qədər duzlu qaynar suda kartof bişirin. Yaxşı drenaj edin.
- Bibər və kimyon ilə birlikdə böyük bir qaba kartof əlavə edin. Məş də, maddələrin bir yerdə qarışdırılması. Duz üçün dad və lazım olduqda tənzimləyin.
- Yaşıl soğan və cilantro (istifadə edərsə) ilə qatla.
- Təmiz əllər ilə qarışığı bir az az bir müddətə çəkin və 3 düymlük topa daxil edin. Dondurma kepçeyi bərabər ölçmə üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Topları kənara qoyun.
Meyilli üçün:
- Ayrı bir qabda un, çörək pudrası, zerdeçal və bir çimdik duzunu birləşdirin. İncə bir krebe kimi meyilli etmək üçün kifayət qədər su əlavə edin.
- İsti yağı, isti, lakin siqaret çəkməyənə qədər dərin qızardılmış qabda.
- Mərtəbə bir-birinə dip toplar, çoxu silkələyin və yağ əlavə edin. Partiyaların təkrarlanması və qızartması; Ancaq çörək qabığını aşmamaq üçün əmin olun.
- Qızıl yüngül qaşıq qədər qızartın.
- Sevimli chutney ilə xidmət edin.