Almanlar, yunan və ispan mətbəxləri, eləcə də Polşa və Avropa yəhudi yeyintiləri haqqında ən azı az qala bir az Avropa və qəlyanaltılar - amerikalılar haqqında çox şey bilirlər. Bəzi dərəcədə bu məlumat erkən köçkünlərin yemək yolu ilə bizə gəlir. Digər hallarda, bu qidaların tədqiqi tarixi mədəni uyğunlaşmaları və bəli, bizim istəklərini əks etdirir. 20-ci əsrdə, misal üçün, Fransız mətbəxi bir çox amerikalılar üçün "yüksək səviyyəli" qida idi və bir çox Amerika şəhərlərində "ən yaxşı restoran" adətən fransız idi.
Alice Waters ilə Kaliforniyada başlayan restoran yeməyində belə bir inqilab Fransada səyahət edərkən o, gənc bir qadın kimi yemək yeməkdən ilhamlandı. Xanım Waters'in müvəffəqiyyəti, ənənəvi Fransız yeməklərini çatdırmaqdan məhrum edilərkən, hələ də ilk Fransız restoranı olan Chez Panisse adlı bir Fransız adını xatırladır.
Ancaq Avropanın bir xəritəsinə baxdığınız zaman, Avropa ölkələri, xüsusilə də Mərkəzi və Cənubi Avropada olan mətbəxləri bizim üçün böyük ölçüdə tanımadığı bir ölkə var. Bu ölkələr Xorvatiya, Rumıniya, Bolqarıstan, Montenegro, Kosovo, Bosniya və Herseqovina daxildir. Bizə nisbətən az bildiyimiz bu geniş sahənin ortasında Smack dab Serbiyadır.
Şübhəsiz ki, bir çox amerikalılar heç vaxt asılılıq nöqtəsinə qədər dadlı olan ənənəvi serbiya yeməyi olan Gibanica'yı heç vaxt yeməyəcəklər .
Gibanica iki ətir gəlir. Sweet gibanicas çox varyasyonları ilə qatı laylı xəmirlərdir. Bəziləri mille feuil xətlərinin bir hissəsi - bir Napoleon kimi yaxşı bilirlər. Süslü gibanicas - Aşağıdakı reseptdə duzlu gibanica nümunəsidir - dadlı xəmir xəmirləri və ətlərin qatlamları ilə çox incə ola bilər, ya da yenə mövcud resept kimi tamamilə ətsiz ola bilər. Duzlu (ləzzətli) serbiya gibanica üçün bu resept qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər bişmiş filo xəmir qatları arasında krem pendir, qırmızı pendir və ağ peynir qarışığıdır.
Salty Serbian Gibanica # 2-dən 6-dan 8-ə qədər porsiyon edir
Nə lazımdırsınız?
- 1 (8 unsiya) paket yumşaldılmış krem pendir
- 9 böyük yumurta
- 2 1/2 kilo böyük süzülmüş pendir
- 1/2 funt duzlu paxlalı pendir
- 1 kiloluq filo xəmirini həll etdi
- 8 unsiya (2 çubuq) eritilmiş kərə yağı
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda tüklü qədər krem pendir. Hər əlavədən sonra yaxşı döyərək, bir anda 3 yumurta əlavə edin. Kəsmik pendir və ağ pendir əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Yüngül bir yağlı 13x9 düymlük lövhədə yarım və yerə 2 ədəd filo xəmir qat. Kərə yağı ilə hafif fırça filosu. 1/2 fincan doldurulması ilə yayılır. Filoiddən başqa heç bir 3 təbəqə qalmayana qədər bu şəkildə davam edin. Ən son 3 təbəqə filo və qalan yağ ilə fırça ilə başlayın. Hər hansı bir damcı tutmaq və təxminən 1 saat və ya qızıl qədər yandırmaq üçün bir təbəqə pan üzrə qoyun. Meydanlara kəsilmədən və isti xidmət vermədən 15-20 dəqiqə oturun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Total Fat | 51 q |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 14 q |
| Xolesterol | 252 mg |
| Sodyum | 1,185 mg |
| Karbohidratlar | 38 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 30 q |