Bir oxucu bütün Şərqi Avropa desertlərinin ən ənənəsinə sahib olan haşhaş toxumunun soyuducu bir versiyasını məndən soruşduqda, özü olmayan unlarla işləyən bir mütəxəssis olan Delicious Without adlı müəllif Miriam Pearlə müraciət etdim. Mənim reseptimi bu dadlı özbəksiz versiyaya çevirdim. Miriamın söylədikləri budur:
"1 dənə quru quru maya 1 paket əvəzinə 1 qaşıq quru maya ilə əvəz olundu, 8 fincan əvəzli unun əvəzinə 8 ədəd Better Batter All Purpose Glutens Un (Kanada'da yaşadığınız halda, Better Batter məhsulları Xanthan sakızı olan "Delicious Without" ("Delicious Without") ilə satın alınır, amma xanthan əlavə 2 çay qaşığı əlavə edirəm.Qeydiyyatın qalan hissəsi eynidır, çünki soyuqdan daha ağırdır, onu qaldırmaq üçün daha çox maya lazımdır ".
Miriam şirkətinin qeyri-süd mühiti olduğundan, mənim reseptimdə kərə yağı yerinə müntəzəm süd və Yer Balansı Vegan Buttery Sticks yerinə düyü südü istifadə edir və çox yaxşı işləyir. Burada mənim Şərq Avropa Vegan / Vegetarian / Glutensiz tərifləri daha çoxdur.
Öz haşhaş toxumunu doldurmaq istəmirsinizsə, 2 ədəd 11 qram kassanı əvəz edə bilərsiniz.
Facebookda Miriam edin. Və burada Miriam İncinin Glutensiz Polşa Poppy Toxum Rulunun böyük bir görüntüsüdür.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 1 qaşığı aktif quru maya
- 2 fincan süd (isti və ya düyü südü)
- 8 fincan özü pulsuz un (Better Batter Bütün məqsədli, Kanada'da yaşarsanız, daha yaxşı Batter məhsulları Delicious ilə satın alınabilir)
- 2 çay kaşığı xanthan sümük tozu
- 3/4 fincan şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 5 böyük yumurta
- 4 unsiya yağı (və ya vegan yağı eriydi)
- Haşhaş toxumu dolumu üçün:
- 1 funt haşhaş toxumu (bir pasta üçün yer)
- 1 fincan şəkər
- 6 unsiya yağı (yumşaldılmış və ya vegan yağı)
- 1 fincan süd (və ya düyü sutu, isti)
- 1 limon (
- zested )
Necə etmək olar
Öz haşhaş toxumunu doldurun (isteğe bağlı)
- Haşhaş toxumçuluqda xaşxaş toxumlarını incəliyorsanız, 1 stəkan şəkər, 6 unsiya yumşaldılmış yağı və ya vegan yağı, 1 stəkan isti süd və ya düyü sütü və 1 limonun zövqü ilə birləşdirin. Yaxşı döyün və kənara qoyun.
Xəmir olun
- Kiçik bir istilik kase, maya 1/2 fincan isti süd həll və bir kənara qoydu.
- Bir stand karıştırıcı və ya böyük bir qabda qabda un, xanthan saqqız tozu, şəkər, duz və yumurta birləşdirin. Qalan 1 1/2 fincan isti süd, yağ və maya qarışıq əlavə edin. Külək əlavə ilə, yaxud əllə hamarlaşana qədər döyün. Xəmir bu nöqtədə yapışqan olacaq.
- Təmiz, yağlanmış qaba daxil edin. Bir az un və örtük ilə üst serpin. İsti bir yerdə 1 saat və ya cütlük ölçüsünə qədər durun və ya artım vaxtını kəsmək üçün bu Quick Tipi edin.
- Hamur yandırın və unlu bir səthə çıxın. Hamuru yarıya bölün və hər yarım bir dikdörtgəyə daxil edin.
- Hamurun hər bir düzbucaqında hazırladığınız doldurulmanın 1 yarım və ya yarısını yaymaq və bir jel roll kimi yuvarlaqlaşdırın. Belə doldurulması altında bitən bitkilər sızmayacaqdır.
- Pergamentlə örtülmüş və ya yağlanmış bir qabda yerə qoyun və iki dəfə ölçülüncəyə qədər yenidən qalxın.
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Əlavə əridilmiş yağ ilə rulonların üstlərini fırçalayın. 45-60 dəqiqə və ya rulonlarda qızıl qəhvəyi qədər yeyin.
- Fırın və sərindən çıxarın. İstədiyiniz halda konfetçlərin şəkərli tozları.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 70 mg |
| Karbohidratlar | 19 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 5 g |