İspaniyaya çox sayda qonaq, bravas kartof adlı klassik İspan çörəklərini , həmçinin alioli kartofu dadır və həm də bu tariflərin hər ikisi İspaniyalılar tərəfindən məşhurdur. Bu tərifi təkcə bravas və alioli sousları deyil, həm də Cabrales sosunu birləşdirir.
Bu proses sadədir: üç sousu hazırlayın, kartofu qızartın və kartof üzərində sousu tökün və xidmət edin. Souslar vaxtından əvvəl hazırlana bilər. Xidmətdən əvvəl onları qızdırmaq üçün yadda saxla.
Bu resept 4 qəlyanaltı kimi xidmət edəcək. Daha çox xidmət etmək lazımdırsa, ümumi qaydağımıza əməl edin və hər birinin yarım qəpik (və ya 1 1/4) kartof istehlak edəcəyini hesablayın.
Qeyd: Yağın temperaturu test etmək üçün kartofu qızartmağa hazır olduğunuzda, isti yağda bir kartof yığını və ya 1 inç kub fransız çörək qoyun. Kartof və ya çörək dərhal qızardırsa kifayət qədər isti olur. Köpüklü / qızartma olmaması halında, yağ kifayət qədər isti deyil və kartof çox yağ alacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 2.2 qram soyulmuş kartof (və ya təxminən 6 orta kartof)
- 1 şüşə zeytun yağı qızardır
- Tadı duz
- 1 .5 fincan
- Əlioli sousu
- Bravas sousu
- 5 unsiya Pəhrizi qucaqlayır (ya da başqa keyfiyyətli mavi pendir)
- 6 unsiya kremin çəkilməsi
Necə etmək olar
- Əvvəlcə sousları hazırlayın, sonra kartofu qızartın. Bütün üç sousu hazırlana bilər, soyuducuya saxlanılır və xidmət vermədən əvvəl qızdırılır. Soğanları isti kartof üzərinə dökün və xidmət edin.
- Əlioli sosunu hazırlayın: Alioli sousu hazırlayın və dərhal istehlak etməyəcəksinizsə soyuducu saxlayırsınız. Xidmətdən əvvəl, yavaş-yavaş sobada bir qazanla istilən. Mikrodalğalı sobanı qızdırmaq üçün istifadə etməyin, çünki çox istilik və ayrılıq ola bilər.
- Bravas sousunu hazırlayın: Bravas sosunu hazırlayın və dərhal istehlak etməyəcəksinizsə soyuducu saxlayırsınız. Xidmət verməzdən əvvəl onu istilən.
- Cabrales pendir sosunu hazırlayın: Kremi kiçik bir tencereye dökün. Kiçik bir qaba pendir qoyun və çəngəllə parçalayın. Krem üçün pendir əlavə edin və aşağı istiliyi. Krem və qarışıqda pendir qarışdıqda qarışdırın, ya da təxminən 10 dəqiqə. İstidən çıxarın.
- Kartof hazırlayın. Birincisi, soyun və kartofu yuyun. Sonra onları ısırıq ölçülü parçalara kəsdirin. Xəndəklər tək kublar olmasa, narahat olmayın. Onlar nisbətən eyni ölçüsü olduqda, eyni dərəcədə bişirəcəklər. Yüngül patates yeyin.
- İspan zeytun yağını ağır, dibli, geniş, dərin qızardılmış qabda döyün. Orta dərəcədə yağı isti qədər qızdırın, bəzən tərpənmək və qovmaq üçün kartof əlavə edin. Kartofun qızardıldığı (təxminən 10 dəqiqə) aradan qaldırılması və boşaldılmasına icazə verilmiş bir qaşıq və ya spatula istifadə edin.
- Kartofu böyük bir plaka və ya plitə qoyun. Hər sousu kartofun üçdə birindən döyün. Dişlər ilə xidmət edin.