Hər kəs, xüsusilə ilk növbədə bir mətbəx ətrafında yol tapmaqda səhv edir. Ancaq əgər biz bu səhvləri təkrar etməyə davam edərsək, onlar vərdişlər kimi qəbul edilə bilər. Əgər bu pis yemək vərdişlərindən birini seçsəniz, onları pozmaq üçün ciddi vaxtdır.
01-də 07
Tencerelerinizi qızdırmayın
Dave King / Getty Images Bir mənada bu sizin günahınız deyil. Orta ev stovetopunda olan brülörler, bir restoran aralığının pompalanması üçün 30.000-35.000 BTU ilə müqayisədə 7.500 BTU istehsal edə bilər. Heç bir təəccüblü deyil ki, sizin tavalarda isti olmur.
Bu, sizin ətləriniz üçün adekvat tökülməyə nail olmaq üçün daha çətin olur, yəni zülalların qaşınması ilə rənglənən kompleks tatlar, rəng və toxumadan itirməyiniz deməkdir.
Sütlü sebzeler künc bistrolarında etdikləri şəkildə panda ətrafında atlayacaqlar, amma yavaş-yavaş bişirin, toxumanın, rəngin və ləzzətin itirilməsinə səbəb olur.
Qidalandırmadan əvvəl qızartmalarınızın istiliyi üçün əlavə vaxt verərək isti çatışmazlığınız üçün hazırlamalısınız.
Doğru yol: Tava tavanın səthində bir su damlaları atlayıb və skitters qədər orta istilik qədər istilik . (Lakin sınaqdan əvvəl tava yağı əlavə etmir, ya da səpmək olacaq.)
02/07
Səni Underseason Your Food
JGI / Jamie Grill / Getty Images Zirzəmilərlə duz deməkdir . Və yeməyinizə duz əlavə edərkən ehtiyatlı olmaq təbiidir. Axı, hər zaman daha çox əlavə edə bilərsiniz, amma onu götürə bilməzsiniz. Tamamilə səmərəsiz kartof hiyləsini sınayan hər kəs bunu doğru hesab edir.
Amma bamboo sevgisi üçün, sizi qorxutmasın. Duza gəldikdə, ən reseptlər "dadmaq mövsümü" deyirlər, buna görə də açıq-aydın duza dadmaq lazımdır. Bununla yanaşı, dadın mənbəyinə bələdçi olaraq etibar etməlisiniz. Başqa sözlə, gedin kimi dadı.
Və bu yeməkdən asılıdır. Qril üçün bir biftek mövsümünü azaltmağı planladığınız bir sousu mövsümünü istəməyəcəksiniz. Nə qədər duzun əlavə olunacağını bilmək və onu əlavə etmək nə qədər böyük bir təcrübədir.
Buna baxmayaraq, ailənizə və qonaqlara sadəcə tə'sir edərək, zəruri hallarda zövqünüzü düzəldərək, tərəddüdlü yeməklərdən uzaq dura bilərsiniz.
Doğru yol: Gedin kimi mövsüm. Makaron, düyü və kartof üçün yemək suyunun duzluğunu unutma!
03/07
Tərkibini oxumazsınız
Westend61 / Getty Images Bu ən pis yemək vərdişlərindən biri ola bilər və hər cür təəccüblü nəticələrə gətirib çıxarır. Heç bir resept hazırlamağa başlamısınız və sonra maddələrdən birini itirdiyiniz yolun ortasında tapdınız? Sən nə edirsən? Buraxın? İşə yaramır. Bir şeyi əvəz edirsiniz? Yenə də, bunun nə olduğunu və yerinə istifadə etdiyinizdən asılıdır. Hər şeyi burax və mağazaya qaçın. Əlbətdə ki, bu Milad günü deyil və sobada tavalarda yoxdu və ya stovetopda bişmədən.
Yoxsa o gecə bir partiyaya bir şey hazırlamağa başlamışdınız, ancaq bir dəfə başladınızsa soyuducuda gecə-gündüz soyuducu olmaq üçün nə lazım olduğunu gördünüzmü?
Bunlar başlamadan əvvəl resept oxumaqla özünüzə səbəb olan lazımsız ürək ağrısı növlərinin hədsiz nümunələridir. Daha az həddindən artıq bir vəziyyət, lazım olan alət axtarır bir çekmece vasitəsilə rummage etmək lazımdır ki, ilk resept oxumaq istəyirsinizsə, hazır olacağını bilirdiniz. Hələ də bu vərdişi qırmaq üçün vaxt gəldi.
Doğru yol: Başlanmadan əvvəl reseptin bütün yollarını oxuyun. TWICE.
04/07
Sizin mətbəx bıçaqları darıxdırıcıdır
Gregor Schuster / Getty Images Zərif mətbəx bıçağının istifadə olunmasının ən pis hissəsi onu daha çətin bir şəkildə kəsmək və yeməklərinizi kəsmək deyil. Bu, özünüzü çox asanlaşdırmaqdır .
Budur, bir darıxdırıcı bıçaqla işləyərkən bıçağınızı tərkib hissəsi içərisində məcbur etmək üçün daha aşağı basmanız lazımdır. Və daha çox təzyiq tətbiq edərkən, bıçaq sürüşməyə daha çox meylli olur. Yalnız özünüzü kəsməyinizlə deyil, bıçaqınıza çox ağırlıq qoyduğunuz üçün də özünüzü dərindən kəsdiniz.
İndi, bu mütləq bıçaqlarınızı özünüzü necə dəqiqləşdirməyi bilmək lazım olduğunu ifadə etməz. Bir professional bunu nisbətən ucuzca edə bilər. ( Bıçaqlı bir poladda bıçağınızı necə yandırmaq lazım olduğunu öyrənməlisiniz.)
Ancaq kəskinləşmədən kiməsə baxmayaraq, yalnız yeni bilenmiş bıçağınızı bir çekmeceye atmayın. Bıçaqları (və əllərinizi) bıçaq qorumaqla qoruyun və ya bıçaqlarınızı bıçaq blokundan aşağıya çəkin, ağacdan kənarlardan uzaqlaşın.
Doğru yol: bıçaqlarınızı kəskin saxlayın və düzgün şəkildə saxlayasınız, buna görə də bu şəkildə qalacaqlar.
05/07
Siz ununuzu yudumlayın
Alberto Guglielmi / Blend Images / Getty Images Yenə də tamamilə günahınız deyil. Çox reseptlər fincanlarda unun miqdarını qeyd edirlər, buna görə də insanların ununu bu şəkildə ölçmələri təəccüblü deyil. Ancaq un ölçülməz nəticələr çıxarır ki, bir çanta ununa ölçülmüş kubokun unu ölçmək üçün olduqca qeyri-dəqiq bir üsuldur.
Və kulinariya sənətinin digər sahələrindən fərqli olaraq, çörəkçilik göz qabağında olan insanlar üçün kifayət qədər mərhəmətlidir. Xüsusilə çörək unu, 30% əlavə un istifadə edə bilərsiniz. Bu da öz növbəsində çətin çərəzlər, sərt tortlar və kauçuk pancake olur. (Qeyd etmək olmaz ki, unu israf edirsiniz.)
Daha yaxşı bir şəkildə rəqəmsal miqyasdan istifadə etməkdir. Bir kub unun 130 qatı ağırlığını xatırlayın, sonra bir resept bir fincan unu çağırdığınızda, sadəcə 130 qram unu çəkin. Kubokların fraqmentləri üçün, bir az bölünmə (yarım fincan üçün 65 qram, və s.).
06-dan 07-ə
Yağınızı soyuducuda saxlayın
Yupiterimages / Getty Images Ümumiyyətlə, qidalandırmaq üçün dürüst yaxşı bir şeydir. Soğutucu temperaturda qidalandırmaq və ya xəstə olmağı bacaran bakteriyaların artımını yavaşlatır. Niyə hər şeyi soyudulmur?
O qədər də sürətli deyil. Əvvəlcə bu lazım deyil. Temperatur bakteriyaların böyüməsinə kömək etmək üçün altı amildən yalnız biridir. Nəm və zülal digərlərindəndir; bakteriya həm reproduksiya etmək üçün hər ikisinin lazımlı bir təchizatına ehtiyac duyur.
Yağı yüksək nəmli yemək sayılır, çox az protein ehtiva edir. Beləliklə, bir həftə ərzində otaq temperaturu içərisində yağı yandırmaq onu yeyək və ya xəstə etməyinizə səbəb olmaz. Oksigen və işıq səbəb olan qoxusuzluqdan qorunmalısınız, amma opaqlı bir yağ yağı bununla məşğul olacaq. Yəni sizin tostunuza yenə yağı yaymaq üçün mübarizə aparmaq olmaz.
Doğru yol: Qəhvəyi bir qapaq ilə opak yağlı qabda qorxmaz saxlayır.
07 07
Sizin Əti "Tenderize" edirsiniz
Andre Baranowski / Getty Images Soğan qidalandırmaq üçün qidalandırmaq üçün təzə, çətin ət ətləri alaraq onları daha çox tender etmək başqa bir layiqli məqsəddir. Axı, heç kim öz ayaqqabılarını ayaqqabı deri bişəyinə tutan köprü işlərini yandırmaq istəmir.
Dəhşətdir ki, bu məqsədə nail olmaq üçün istifadə etdiyiniz üsullar yanlışdır. Xüsusilə, marinating.
Biri, bir yerdə, ətin ləğv edilməsinə kömək etmək fikri mənşəyindədir. Hər kəsin cəzalandırıcı bir şey kimi yeməsi lazımdır.
Tədqiqat ki, ətin içərisində olan bağırsaq toxumalarını yüngülləşdirən turşu içində olan turşuların (sitrus meyvələri, sirkə və bənzəri şəklində) olması çətindir. Təəssüf ki, bu tamamilə yalan . Asidlər zülal vermir, daha sərt olurlar. Bu, ceviche işləyir - dənizdə olan turşu dənizdəki zülalları dənizdə denatür, əslində istiliksiz pişirir.
Bu, ətinizi bişirməyiniz lazım deyil. Marinating ləzzət əlavə edir. Amma marinanın miqdarı ətlərin sərt kəsilməsinə səbəb olacaq.
Doğru yol: ətinizi həsir etməklə bişirməyi unutma və bunun əvəzinə bu üç üsuldan birini istifadə edin.