Dehydrating tərəfindən ay üçün göbələk edin
Bir dehidratorda qurudulmuş göbələklər göbələklərin bolluğunu qoruyan böyük bir yoldur. Buzdolabınızdakı mağazadan alınmış göbələklərin yeməkdən əvvəl onları ələ verməyəcəyinə əmin olmaq üçün bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz.
Dehydrator ilə qurudulmuş göbələklər haqqında
Çox göbələklər gözəl şəkildə quruyurlar, yalnız saxlanılır, hətta prosesdə də ləzzət qazanırlar. İsti suda yenidən qurulanda toxuması təzə göbələklərdən fərqlənir.
Qurudulmuş göbələklər ən az bir il saxlana bilər.
Göbələklərin sobada qurudulmasına baxmayaraq, bu sadə üsuldan sonra bir dehidrator istifadə edərkən ən yaxşı nəticələr əldə edirsiniz.
Təmizləmək və göbələkləri kəsdirin
Birincisi, göbələklərin təmizlənməsi lazımdır. Kulinariya mifinin əksinə, xam göbələklər tez bir durulama zamanı çox su vermir. Onları yuyub atmamaq və bütün kirləri bir fırça ilə endirmək üçün yox.
Gedərək göbələkləri suya yuyun və lazımlı bir tərəvəz və ya göbələk fırçası ilə yuyun. Bu hazırlıq çox daha asan olur, xüsusilə də kök göbələklər kimi köpüklər və kranniyalar olan növləri ilə.
Göbələklərin şəklində asanlıqla asılı olaraq, onları tamamilə təmizləyin və sonra onları və ya əksinə kəsdirin. Əvvəlcədən dilimlənmək və sonra asanlıqla görünürsə onları təmizləmək məqbuldur.
Göbələkləri 1/4 ilə 1/2 düym arasında olan parçalara bölün.
Dilimlər daha qalın, onlar artıq qurumuş olurlar, belə dilimləndiyiniz zaman bunu nəzərə alın. Seçiminiz daha sonra necə istifadə etməyi planladığınıza bağlı ola bilər. Yeməklərinizdə qalın dilimləri istəsəniz, onları daha qalınlaşdırın.
Dağıdıcı Göbələklərin Dehydrator tepsilerinə yerləşdirilməsi
Təmizlənmiş, dilimlənmiş göbələkləri quruducu qablara düzəldin və parçaların heç birinə toxunmayın və örtüşməyin.
Bu onların ətrafında ən yaxşı hava axını təmin edir və onlar daha sürətli və daha bərabər quru olacaqlar. Bəzi sahələr toxunduqda və ya bir-birinə bənzərsə, bəzi nəmlər qorusun.
Dehydratorda dilimləri quru və sərinləyin
Donuzlar quru quruduqdan (və ya dehidratatorunuzla birlikdə olan xüsusi göstərişlərə əməl etməyənə qədər) 110 F-da dilimlənmiş göbələkləri qurutun. Bu proses 1/4 düymlük dilimlər üçün 4-6 saat, qalın dilimlər üçün isə 8 saat sürür.
Quru göbələklərin şüşə qablara köçürülməzdən əvvəl tamamilə sərinləməsinə icazə verin.
Qurudulmuş göbələkləri Şüşə qablarda saxlaya bilərsiniz
Soyudulmuş quru göbələkləri şüşə qablara köçürün və qapaqlar ilə sıx örtün. Kavanozları göbələk növü və qurudulmuş tarixi daxil olmaqla tərkibi ilə etiketleyin. Kavanozları doğrudan işıqdan və ya istidən saxlamayın.
Qurudulmuş göbələklərin nəmləndirilməsi
Quraqlıqlı göbələklərdən istifadə etmək üçün istilikdən qorunub bir qabda qaynar su tökün. Onları 20 ilə 30 dəqiqə sıxın. Şorba ehtiyatları və souslar üçün zəngin ətirli suyuqlu maye ehtiyatı ayırmaq. Təzə göbələk kimi qidalanan göbələklərdən istifadə edin.