Tempura , tərəvəzlərdən halibut, tam kokusuz, hətta oysters kimi bərk balıqların karidesinə karides üçün hər hansı bir şeydə yüngül, qıvrılmış qabığını çıxarmaq üçün bir tünd çubuq və çox isti yağı istifadə edən dərin qızardılmış Yapon stilidir.
Tempura hazırlıq və sürət, istilik, işıq və hava haqqında. Bunu xatırlayın və müvəffəqiyyət qazanacaq və gözəl, xırtıldayan, yüngül və sağlam qidalanan dəniz məhsulları, bəli, sağlam olarsınız. Düzgün bitmiş, dərin fritözün içərisində olan yağ dərin fritözdə qalır və yeməyinizə yalnız bir qoxu gətirirsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq dəniz məhsulları (xizəklərdə, bütün karides və istiridye mükəmməldir)
- 1 quart yağı (tərəvəz)
- 1/8 çay qaşığı çörək soda
- 1/2 çay qaşığı koser tuzu
- 1/4 fincan qarğıdalı
- 3/4 fincan düyü
- un (və ya bütün məqsədli un)
- 1 böyük yumurta sarısı
- 1 fincan köpüklü su (buzlu soyuq)
Necə etmək olar
- Qızardılmış dəniz məhsulları üzərində yerləşdirmək üçün bir dəsmalın altında bir kağız dəsmal qoyun.
- Dərin fritözdə və ya kənarda yerləşən dərin qızardılmış termometr ilə dərin, ağır bir qabda orta və yüksəkdən orta istilikdə 370 F-yə qədər yağ yandırın.
- Dəniz məhsulları duz və bir kənara qoyun.
- Çörək soda, duz, qarğıdalı və düyü unu bir fincan içində qarışdırın.
- Yağ isti olduğunda və əvvəlcədən deyil , yumurta sarısı və parıldanan suyu bir-birinə sürüşdürərək, quru maddələrin qabına tökərək yaxşı qarışdırın.
- Dəniz məhsulları incə meyvəyə sürətlə daldır - tutarlılıq əridilmiş dondurma kimi olmalıdır - bir az sarsın və yağa buraxın. Yağ temperaturu çox aşağı düşməyincə, bu qruplar içində olun. Potanı yığıb etməyin.
- Dəniz məhsulları ölçüsünə görə 2-4 dəqiqə sürüşdürün. Dinləmək. Hörümçək, haşhaş və qıcqırıq eşitdinizmi? Yaxşı. Bu səs səsini eşidəndə dərhal balıqları çıxarın. Böyük dəniz məhsulları istifadə etməyin və ya eterli qabığını almayın.
- Dəniz məhsulları yağdan çıxdıqdan sonra, drenaj üçün rafa qoyun. Neft istiliyinə qayıdır və sürətlə başqa bir partiyanı hazırlayıb neftə qoyun.
- Əgər 1 kilo balıq və ya dənizdən artıq məhsul varsa, tempura meyvəsinin iki qatını hazırlayın və ikinci partiyadan olan sıxı bərk maddələrə yalnız ilk balıq balası ilə keçdiyinizdə əlavə edin - bu meyilli qazlı saxlayır və son nəticə nuru və çıtır.
- Bir dəfə soyuq pivə, limonad və ya köpüklü şərabla xidmət edin. Daldırma sousu da çox yaxşı müşayiət edir, lakin həqiqətən yaxşı tempura üçün, həqiqətən, yalnız bir limon və ya əhəng siqnalı lazımdır.