Evdə pendir etmək üçün ilk növbədə bir neçə vacib alət və ingredient alması tələb olunur. Bu təchizatları ayrıca satın ala bilərsiniz, ya da asan bir seçim bütün zəruri olan bir pendir dəsti alır.
Bu dəstləri online pendir tədarük mağazalarından əldə edə bilərsiniz. Pivə brewing avadanlıqlarını satan mətbəx təchizatçıları və mağazalar, adətən peynirləmə dəstləri və avadanlıqları satır. Aşağıda öz mətbəxinizdə kiçik sadə pendirlər qrupu hazırlamaq üçün əsas bir alış-veriş siyahıdır. Xüsusi, əlavə maddələr və təchizat üçün istifadə edilən reseptə baxın.
01/12
Paslanmayan Polad
Anne Clark / E + / Getty Images
Paslanmayan polad əhəmiyyətlidir, çünki bu maddələr ilə reaksiya verməyəcək. Biz All-Clad tərəfindən hazırlanmış qablar davamlıdır və birmənalı şəkildə istiliyini tapırıq. Pota ən az 4-6 galon olmalıdır.
02/12
Yivli Paslanmayan Polad Qaşıq
Steve Shott / Getty Images
Qazan kimi, paslanmayan polad yaxşıdır, çünki reaktiv deyil. Yuvalılar yaxşı işləyirlər, çünki qazan çıxarılan çörəkləri toplamaq üçün vaxt gəldikdə, bəzi mayelər (qıvrım) qaşıqdan axır.
03/12
Çiyələk
Jennifer Meier tərəfindən şəkil
Cheesecloth yüngül, haşiyələnmiş bir parça. Pendir püresi ətrafında bükülmüş halda, pudralardan maye (zərdab) drenaj üçün istifadə olunur. Çiyələk ən çox, ən çox, ev pişik tərifləri ilə istifadə olunur.
Təkərlərin yaşı isə pendirin müəyyən növlərinə bənzəyir.
04/12
Curd Bıçağı
David Marsden / Getty Images
Bir bıçaq bıçaq düzbucaqlı kəsiklər üçün istifadə olunan uzun bıçaqdır. Curd bıçaqları New England Pendir Təchizatı A.Ş. kimi onlayn mağazalardan əldə edilə bilər.
Evdə kiçik pendir pendir edərkən əvəzinə yağı bıçağı istifadə edilə bilər.
05/12
Paslanmayan Polad Termometr
Amazon izni ilə
Bir termometr, südün düzgün temperatura istiləndiyi zaman daha asan bilir. Ən azı 225 Fahrenheit qədər oxuyan və potun yan tərəfinə qıracaq və sobanın üzərində qızardığı səthin temperaturu nəzarət edə bilən bir termometr yaxşıdır.
06/12
Süd
antonios mitsopoulos / Getty Images Bütün süd yaxşı işləyir. Ultra pastörize süd satın etməyin. Baqqal mağazasında müntəzəm pastörize süd axtarın. Çiy süd və ya keçi südü istifadə etmək istəyirsinizsə, gurme baqqal mağazalarında və ya sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapmaq daha asandır.
07/12
Başlanğıc Kültürleri Getty Images
Sağlam bakteriyalar südün pendirinə kömək edir və südün qarışdırılmasına səbəb olan südün oksidləşməsinə başlayır. Xüsusi mədəniyyətlərə xüsusi pendirlər lazımdır.
Başlanğıc mədəniyyətlərini almaq üçün Sağlamlıq üçün Cultures və ya New England Cheesemaking Supply Co kimi mağazalarda baxın.
Rennet sütü qatılaşdıran bir fermentdir. Rennet tez-tez heyvanlardan alınır, lakin tərəvəz rennet də mövcuddur. Bu maye və ya tablet şəklində gəlir.
09/12
Limon turşusu Echo / Getty Images tərəfindən şəkil Tərkibində turşuluğun artırılması və tərkibində olan qatı maddələrin (qarğıdalıların) mayelərdən (zərdab)
Yod, əsas laktik bakteriyalarla reaksiya verəcək kimi, pendir üçün nəzərdə tutulan duz heç bir yodun olmamasıdır. Tipik olaraq yod olmayan koser tuzu da istifadə edilə bilər.
12-dən 12-ə
Kalsium xlorid Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images
Homogenize südün süt strukturunu yenidən stabilləşdirməyə kömək edər, buna görə qalınlaşır (marketlərdə ən çox süd homojenləşdirilir)