Onun ekzotik köri tatlar ilə, bu yeməyi Cənubi idi düşünməyəcək, lakin bu! Ölkə kapitanı Gürcüstanda, ehtimal ki, ədviyyat ticarətinin əsas limanı olan Savannah olub. American Food & Drink Ensiklopediyasına görə, Eliza Leslie (XIX əsrin ortalarından etibarən kitabın müəllifi) yeməyi Hindistandan reseptini geri gətirən İngilis ordu məmurundan aldığını iddia etdi.
Bu ölkənin kapitanı toyuq reseptinin tərkibindəki üzüm, köri, donuz, doğranmış pomidor, badam və yaşıl bell biberi daxildir. İsti qaynadılmış düyü hovuzu üzərində bu dadlı birləşməyə xidmət edin.
Tərkibində kəsikli bir toyuq çağırır, ancaq boneless və ya sümüklü toyuq budu və ya bütün ayaqları da yaxşı olardı.
Nə lazımdırsınız?
- 1 broyler toyuq (təxminən 3 kilo, parçalara kəsilmiş)
- 4 zolaqlı donuz
- 1 çay qaşığı duz (bölünmüş, daha çox, lazım olduğu təqdirdə)
- 1/2 çay qaşığı təzə yerə qara bibər (və ya dadmaq üçün)
- 3/4 fincan doğranmış kərəviz
- 1/2 fincan doğranmış soğan
- 1 yaşıl bell biber (doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 2 stəkan təzə pomidor (doğranmış və ya 14,5 ons pişmiş pomidor)
- 2 teaspoons Madras köri tozu
- 1/2 çay qaşığı quru kəklikotu yarpaqları
- 1 fincan toyuq çuğunduru (qızdırılan, tercihen aşağı sodyum və ya tərkibsiz)
- 1/2 fincan qarağat (və ya mayiz)
- 1 çorba kaşığı təzə cəfəri doğurdu
- 1/2 fincan slyvered tosted badam *
Necə etmək olar
- Hollandiyalı bir sobada və ya saun panda, donuzdan kəskin qədər bişirin . Donuzdan dəsmalla kağız dəsmalla çıxarın; dağılmaq və kənara qoymaq.
- Tava üçün toyuq hissələrini əlavə edin; bişirmək, tez-tez təxminən 15 dəqiqə, ya da hər tərəfdən qəhvəyi qədər dönmək. 1/2 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər ilə toyuq çiləsiz; fırın keçirməyən qaba köçürülür və isti qalır.
- Dodaqları dartmaq üçün kərəviz, soğan, bibər və sarımsaq əlavə edin; bişirmək, qarışdırmaq, soğan qədər şəffaf, təxminən 5 dəqiqə. Pomidor, köri tozu, kəklik və 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin; təxminən 10 dəqiqə aşağı istilənməni azaltmaq, örtmək və qaynamaq.
- Qrimləri kiçik bir qabda yerləşdirin, üzərinə isti toyuq suyunu salın; 20 dəqiqə və ya dolgunlaşana qədər durun.
- Tavana tavaya qayıdır; 20 dəqiqə əhatə edir və bişirilir. Qovuza və ya üzüm və tavaya çörək bişirmək üçün pan; qapaq və başqa 10 dəqiqə və ya toyuq parçaları tam pişirilir qədər bişirilir.
- Cəfəri, çökmüş donuz ilə tökülmüş badam ilə çiləyiniz.
- Toyuqa isti pişmiş düyü ilə xidmət edin.
* Qəhvəyi və aromatik olana qədər davamlı qarışdırmaqla, orta ateşdə quru tiftikli lentə bademləri tost edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Total Fat | 57 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Xolesterol | 289 mg |
| Sodyum | 1,125 mg |
| Karbohidratlar | 41 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 100 q |