Yunan dilində: κουλακλί μαντί, tələffüz koo-lahk-LEE mahn-DEE
Son əsrdə Yunan qaçqınları Kappadokiya ənənəvi mətbəxini bu nümunəyə Yunanıstana gətirdilər və ətli köftəyin bu tərifi Yunanıstanın şimal-şərqində Kavalaya enib.
Dana şəklində hazırlanmış şirniyyatlı şirniyyat şəkəri, ətli qatıq və sarımsaq sousu ilə hazırlanır. Bu reseptin açarı, yemək zamanı dolumu saxlamaq üçün kifayət qədər qalın olması lazım olan xəmirdir, lakin yüngül bir sarğı istehsal etmək üçün kifayət qədər nazikdir.
Yoğurt Soslu resept ilə bu yunan çörəkli Ət Çörəklərindən zövq alın!
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 2 1/4 fincan un (bütün məqsədlər üçün)
- 7 unsiya su
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1 kaşığı zeytun yağı
- Doldurma üçün:
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 orta soğan (kıyılmış)
- 1 1/5 kiloqram mal əti (torpaq)
- 2 yumurta
- 1/2 dəstə cəfəri (təzə, incə doğranmış, yarpaqları və üstü 1 inç qaynaqlanır)
- 1 çay qaşığı duz (dəniz)
- 1/2 çay qaşığı bibər (təzə zəmin)
- 1 çay qaşığı zeytun yağı
- 3 1/2 unsiya duzlu su (1 çay qaşığı duz, su ilə doldurun)
- Sos üçün:
- 1 fincan yoğurt (yunan və ya qalın, gərgin yoğurt - aşağıya baxın)
- 2 düyü sarımsaq (əkilmiş)
Necə etmək olar
Sos olun: Yunan yoğurtunu sarımsaq ilə birləşdirin və soyuq olsun. (Yunanca yoğurt qalınlığı mövcud deyilsə, özünüzü tam yağlı, aşağı yağlı və ya qeyri-qatı düz qatıqdan istifadə edərək öz qatıq yuma bilərsiniz.)
Hamur olun: bir qabda su, duz və yağ birləşdirin. Yavaş-yavaş unu əlavə edin, əvvəlcə bir qaşıq ilə qarışdırın, sonra əllə, xəmir yumşaq və yumaqlanana qədər. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və xəmir 15 dəqiqə istirahət etsin.
Xəmir istirahət edərkən, doldurun.
Doldurmağı xahiş edin : Tava bir qaba yağı əlavə edin və yumşaq qədər orta istilik üzərindəki soğan sote edin. Yer üzünün ətini əlavə edin və hər tərəfdən (təxminən 5 dəqiqə) bir taxta qaşıqla qarışdırıncaya qədər suturmaya davam edin. Cəfəri, duz və istiotla qarışdırın. İşığı azaldın və hərtərəfli qarışdırmaq üçün dərhal qarışdıraraq 2 yumurta əlavə edin.
Fırını 390F (200C)-ə qədər qızardın.
Köftəyi olun: hamuru 3 bərabər hissəyə bölün. Hər bir hissəni bir neçə dəqiqə yoğurun, sonra 1/16 - 1/8 qalınlığında qalın. Hamuru 3 düymlük kvadratlara kəsin. Hər meydanın mərkəzinə bir çay qaşığı doldurun. Hamurun dörd köşəsini qaldırın və kiçik bir çantanın şəklini yaratmaq üçün mərkəzə çəkin (şəkil bax). Bütün hamur (və ya bütün doldurma) istifadə olunana qədər davam edin.
Yüngül bir çörək qaynatan yağı yağdırın və kökündən 1/3 hissədən ayrılın. 390F (200C) da 30 dəqiqə bişirin. Duzlu suyu əlavə edin, sobanı söndürün və köpüklər maye qarışdırmaq üçün sobada 5 dəqiqə oturun.
Soğan sousu ilə isti kökləri xidmət edin.
Recipe: Eleni Kritsiotou
Kavala və Mama'nın Mətbəx Yolunda FT tərəfindən dəstəkləndi
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 929 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 34 g |