Kekik kitabının müəllifi Farina Kingsley-dən hazırlanan bu resept Farina'nın Asiya Kilerinin yemək proqramında tapılıb: Demystifying Asian Cuisine. O deyir: "Mən bu klassik qızartma noodle yeməyi sevirəm ... istənilən müxtəlif təzə tərəvəzlər və qalıcı qızartma toyuq və ya bişmiş ətirli bir yeməyi yemək üçün dilimlər."
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 lb. təzə yumurta əriştə (standart ölçü, və ya 3 oz qurudulmuş)
- 1/2 fincan sarı soğan (incə dilimlənmiş)
- 1 fincan çanaq bibəri (qırmızı, nazik dilimlənmiş)
- 1 zucchini (nazik zolaqlara kəsilmiş)
- 1 fincan göbələk (incə dilimlənmiş shiitake, təzə)
- 1 kaşığı təzə zəncəfil (grated)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 4 qaşıq canola yağı
- Sos üçün:
- 2 qaşıq oyster soslu
- 2 qaşığı
- qaranlıq soya sousu
- 1 kaşığı yüngül soya sosu
- 2 qaşığı düyü sirkəsi
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 kaşığı susam yağı (tosted)
Necə etmək olar
Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin və 1 qaşıq duz əlavə edin. Noodle'yi 2 dəqiqə qaynadın, soyuq su ilə yaxşı bir şəkildə drenaj edin və yaxarın. Noodle bir fincan qoyun və 1 kaşığı neft yıxmaq. Kiçik bir qabda sousu tərkibində 3 qaşığı su ilə birləşdirin və bir kənara qoyun.
Çox isti qədər böyük bir çubuq tenceresi yandırın. 2 yemək qaşığı kərə yağı əlavə edin və soğan və qırmızı bell bibərini yalnız 2 dəqiqəyə qədər tender edin.
Qovluq və göbələkləri əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər 5 dəqiqə qızartmaq davam edin. Tərəvəzləri qaba köçürün.
Çox isti qədər eyni tavanı yenidən qızdırın. Qalan 2 yemək qaşığı yağ əlavə edin və bir neçə saniyə zəncəfil və sarımsağı sakitləşdirin. Əriştə 5 dəqiqə qızardıqdan əvvəl əriştə və qızartı əlavə edin. Əriştə ilə tərəvəzə qaynana qayıdın, sousu əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər qızartmağı atmağa davam edin. İstiləşdirilmiş bir plakaya köçür və dərhal xidmət edin.
Farina Kingsley tərəfindən tərəvəz Chow Mein reçetesi, Aimee Bianca, YC Media izni ilə təzələnmişdir.
Farina Kingsley-dən daha çox təriflər :
Daha çox Çin Noodle tərifləri :
- Toyuq Chow Mein - toyuq çovu üçün bu reçetə yerli Çin çempionatından yaxşı və ya daha yaxşı xeyirlidir. Mən bir qidalanma dökümü daxil etdim.
- Pişmiş Toyuq Chow Mein - Bu resept Stephen Wong tərəfindən HeartSmart Çin Cooking dən gəlir və bir qidalanma qəzası daxildir.
- Tofu və Cashew Chow Mein - Qidalanma zəngin kakao tofu və təzə zəncəfil, sarımsaq və susam yağı kimi Çin tərifləri daxildir ki, bu chow mein yeməyi dad və crunch əlavə edin.
- Chicken Lo Mein - Mənim əlimdə mein əriştə yoxdur? Spagetti və ya linguini əriştə əvəz edə bilərsiniz.
- Beef Chow Fun - ət və qara fasulye sousu ilə sızanaqda qızardılmış, geniş, düz düyü əriştə ilə Kanton çörək.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,566 mg |
| Karbohidratlar | 56 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 10 q |