Xəmirdən olan dadlılıqdan danışaq. Bel belinə zərbə olsa da, ilk növbədə dərin qızardılmış xəmirə qərar verən kimsəsiz bir dahi idi. Və hətta demək olar ki, bütün yerlərdə mağazalarında tapdığımız ənənəvi, mükəmməl formalı donutsdan danışmıram. Mən yarmarkalarda və hadisələrdə tapdığımız bu səmavi və qeyri-kamil yaradıcılıqlar haqqında daha çox danışıram. Məncə, nə qədər iradə gücün olacağına baxmayaraq, mən bir küçə sərgisində huni pastası standından keçməməyə və verməməyə qərar verə bilmərəm. Çörəyin tortu çəkməməsi və ya tort verməməsi qərar deyil. Bu qərar pasta və ya zeppolə qarışdırmaqdır.
Demək olar ki, hər bir mədəniyyətin özünün qızardılmış xəmir versiyası vardır və Yaxın Şərq mətbəxində lgeimat (Le-gee-mott elan olunur). Bunlar zeytun və kardam şərbətinə sahibdir. Rahat, şirin və çox dadlı, Ramazanda ənənəvi bir müalicə edirik.
LEGİMAT üçün çoxlu şərbət reseptləri şəkərin ikiqat miqdarı üçün çağırır, amma bu, mənə kifayət qədər şərbət verməmişdi. Mən də adətən yaşıl kardamom çubuqlarını və darçın çubuqlarını istifadə edəcəyi ədviyyatlarla qısa bir yol aldım, amma çoxumuz ətrafındakı şeyləri düşünürəm.
Nə lazımdırsınız?
- Fritters üçün:
- 2 fincan bütün unu un
- 1 kaşığı çörək pudrası
- 1 çay qaşığı çörək soda
- 1 çay qaşığı duz
- 1 qaşıq şəkəri şəkər
- 1 fincan tam yağlı qatıq (yunan stili)
- 1 yumurta
- Kərə yağı üçün 4 fincan canola yağı (və ya 2 düym dərinlik ölçmək üçün kifayətdir)
- Qarışıq üçün limon zolaqları
- Şurup üçün:
- 1 fincan şəkər
- 1/2 fincan su
- 1 qaşığı limon suyu
- 1/2 çay qaşığı kardam
- 1/2 çay qaşığı tarçın
- 1 çay qaşığı zəfəran
- Bir çimdik duz
Necə etmək olar
Şərbəti etmək üçün şəkər, su, limon şirəsi, kardamom, darçın, zəfəran və duz bir çörək əlavə edin. Şəkər eriyədikcə qaynamaq və qarışdırın. Böreklerinizi oturarkən oturmağa icazə verin.
Böyük bir qabda, bütün məqsədəuyğun un, çörəkçilik soda, çörək pudrası, duz və şəkəri birlikdə birləşdirin. Ayrı bir qabda yumurta və yunan yoğurtunu birlikdə çırpın. Xəmir maddələrini quruya və qarışığa xəmir formaları qədər duz edin.
Təxminən 10 dəqiqə istirahət etməyə icazə verin.
Böyük bir qabda, yağın 350 dərəcə istiləşdirilməsi. Çörək qaşığı və ya çörək qişası (hər hansı bir yerdən 1/2 ozdan 1 oza qədər) istifadə edərək, xəmirin isti yağıya çəkin. Çörək qabığında qazanmaq deyil, yığışdırmaq. Ətrafında bişirmək üçün hər tərəfdən qəhvəyi olsun. Hər bir partiyaya ümumi qovurma müddəti təxminən 2 ilə 3 dəqiqə olmalıdır. Qəhvəyi olduqda, onları kağız dəsmalla drenaj edin.
Hamı qızardıldıqdan sonra, bir qaba aparın, limon nərdinin şeridləri (və ya zövqü) ilə onlara şərbəti tökün. Dərhal xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 463 |
Total Fat | 45 q |
Doymuş yağ | 4 g |
Doymamış yağ | 28 g |
Xolesterol | 12 mq |
Sodyum | 232 mg |
Karbohidratlar | 16 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 1 g |