ABŞ-da standart pizza və "Siciliya" pizza arasındakı fərqlər tez-tez yalnız forma düşür: Dəyirmi deyil, adətən daha qalın qabığa malik düzbucaqlıdır, lakin hələ də pomidor sousunda və çox sürfəli, melty mozzarella Pendir.
Palermonun paytaxtı ətrafını əhatə edən vilayətdən gələn orijinal Sicilian atası, sfincion (ya da dialektdə sfinciuni ) adlanır və bu il boyu, xüsusilə də Yeni il və San Giovanni Bayramı üçün iyunun 24-də istifadə olunur. Qabıq yüngül, tüklü və yüngül bir süngər deyil, yüngül və çeynənən, kəskin bir alt təbəqə ilə və ənənəvi olaraq soğan, pomidor, hamsi, oregano və mozzarella deyil, sərt Sicilyalı qoyun süt peyniri ilə örtülmüşdür. Son toxunma, çörək balığının kəskin üst təbəqəsidir. Palermo ətrafındakı ərazidə tez-tez pizzacıların (çoğunlukla tipik dəyirmi, Napoli stili pizzalarını çıxardır), küçə stendi və ya yemək yük maşınlarından deyil, çörək bişirmə sahələrində satılır.
Hamurun yüksəlməsini əhatə etməli olsa da, heç bir yayma və ya atılmaq lazım deyil, belə ki klassik dəyirmi pizza vermək daha asan olur. Homemade pizza ideyası ilə qorxudulanlara böyük bir başlanğıc resepti!
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- Haqqında 3 1/2 fincan / 500 qram un (bütün məqsədli)
- 2 qida qaşığı (25 qram) 2 qaşıq qaşığı isti suda həll edilən aktiv quru maya
- 1 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu
- 8.5 may / on sutkada 250 ml su
- Topping üçün:
- 2 yemək qaşığı zeytun yağı, yəni yağın yağlanması üçün daha çox
- 3 orta soğan (incə dilimlənmiş)
- 6 ədəd səmərəli pomidor (yetişmiş, soyulmuş, konservləşdirilmişdir)
- 2 düyü sarımsaq (soyulmuş və incə dilimlənmişdir
- 6 hamsi filesi (incə doğranmış, bunları atmasanız, alerjiniz və ya fan olmadıqda)
- 1/2 funt caciocavallo (caciocavallo tapa bilmirsinizsə, onu əvəz edə bilərsiniz
- Pecorino Romano və ya yaşlı ("piccante") provolone, coalesely grated)
- 1 çorba kaşığı oregano (doğranmış təzə və ya 1 çay qaşığı quru oreqana)
- 1 1/2 fincan çörək parçaları (evdə və ya mağazada satılan)
Necə etmək olar
Xəmir üçün: unu böyük bir taxta kəsmə taxtası və ya təmiz mutfak sayğacının mərkəzində yaxşı bir vulkan kimi forma təşkil edin. Maya (suda həll olunan) təzə və sonra su ilə mərkəzə əlavə edin. Xəmir homojenə qədər yoğurun və topa girin. Mətbəx dəsmalı ilə örtün və ən azı 3 saat istirahət edin.
Üstəgəlmə üçün: Zeytun yağı böyük bir bacarıqda aşağı temperaturda qızdırın.
Dilimlənmiş soğan əlavə edin və yumşaldılmış və yarı-şəffaf qədər təxminən 8-10 dəqiqə qədər saklayın. Pomidorları və sarımsağını pomidorları bişirmək üçün qırmaq üçün taxta qaşıq və ya spatula istifadə edərək əlavə edin. Sousu bir qədər qalınlaşdırıldıqdan sonra, 15-20 dəqiqə qədər yeməyə davam edin.
Fırını 450 dərəcə Fahrenheit əvvəldən yuyun.
Zeytun yağı ilə bir çörək qatı yağı. Dondurulmuş xamməni qabaq bir təbəqədə yay (1 düym yüksək). Hamsi parçaları xəmir üzərindən bərabər yayaraq, yumşaq bir şəkildə basdırın. Qabıq üzü üzərində pendirin dörddə birini tutub, daha sonra pomidor sousunun ince bir təbəqəsi ilə bərabər tutun və qalan pişirilmiş pendir, çörək balığına, və oreganoya serpin. Daha çox zeytun yağı ilə səxavətlə çırpın, sonra pendir əriyənə qədər pişirin və pendir və çörək parçaları yüngülcə qəhvəyi olana qədər yandırın, təxminən 15 dəqiqə. Meydanlara daxil edin və xidmət edin. İsti və ya otaq temperaturu ilə təmin edilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 162 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 506 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |