Çox tez-tez çox oxşar maddələr ilə çox bənzərdir, çünki mantıksal olan marzipan və badam pastası arasındakı fərq barədə qarışıqlıq var. Bademli pasta həmişə marzipan deyil, marzipan həmişə badam pastası növüdür, çünki onlar eyni deyil. Texniki olaraq badam pastası, marzipan və badam pastasından daha az şəkər və yumurta ağına malikdir, həqiqətən, əlavə şəkər və yumurta ağları ilə marzipanın tərkib hissəsi ola bilər.
Bu məhsullar həm qoz, həm də yumurta alerjisini tetikleyebilir, belə ki, onları tortlar üçün istifadə edərkən xəbərdar olmaq vacibdir.
Marzipan və badam pastası çoxu Şimali Amerika mətbəxlərində və ya reseptlərində ştapel məhsul deyildir, lakin Alman, İngilis və Fransız mətbəxlərində olduqca yaygındır. Almaniyada, zamana badem və şəkər əlavə gül suyu var. Fransız marzipan, hazırlanmış məhsulu hündürlüyə və çiçəklə Almaniyaya nisbətən daha yumşaq hala gətirən sadə şirniyyat şəkəri deyil, şəkər siropu ilə hazırlanır. Həm Alman, həm də Fransız marzipan ya bişirilir və ya isti bir komponentə malikdir, british marzipan isə bişirilmir. Bu fərqlərə baxmayaraq, bu son məhsulların hamısı marzipan adlanır.
Badem badası ənənəvi olaraq çərəzlər, tortlar, tarts və digər desertləri doldurmaq üçün istifadə olunur. Şokolad kağızda doldurulma şəklində istifadə edildiyi zaman xoşdur. Bişirilmiş və ya bişirilməmiş reçeteyə görə yumurta ehtiva edir.
Almond pastası adətən ən çox reseptlərdə badam ekstraktı əlavə edilərək güclənən gözəl bir badem dadı var. Marzipan badam pastasından daha qəşəngdir və meyvələr və ya rəqəmlər kimi bəzək əşyalarına köçürülmüş və pambıq kimi kekslər üzərində hamar və dəmlənmiş bilər.
Almond Paste
Tərkibi
- 3 stəkan bademli badem
- 3 stəkan qənnadı məmulunun şəkərini yandırdı
- 2 böyük yumurta beyazı
- 2 çay qaşığı badam ekstraktı
- 1/3 çay qaşığı duz
Hazırlıq
- Bademli badamları bir yemək prosessorunda və badamda tamamilə yumşaq bir yeməyə qədər yerə qoyun.
- Qarışıq çox hamar və yaxşı birləşənə qədər, eləcə də süzülmüş buzlanma şəkərini, yumurta ağlarını, badem çıxarışını və duzu və nəbzini əlavə edin. Bir taxta üzərinə yapışdırıb yüngülcə topa yoğurun.
- Soyuducu və ya dondurucu içində hava sızdırmaz konteynerlərdə badam pastası hazırlayın. Bu resept buzdolabında bir aya qədər və ya dondurucuda üç ay qalacaq.
- Hamurun lazım olduğu zaman soyuducudan çıxarın və otaq temperaturu gətirin.
Marzipan
Tərkibi
- 2 fincan badem pastası hazırladı
- 4 böyük yumurta beyazı
- 6 stəkan qənnadı məmulunun şəkərini yandırdı
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
Hazırlıq
- Tamamilə yumşaltmaq üçün böyük bir qaba tərəfinə qarşı badem badağını yoğrun və sonra yaxşı birləşənə qədər əllərinizi istifadə edərək yumurta əleyhinə qarışdırın. Bu olduqca pis olacaq!
- Birinci dəfə əlavə etməkdən əvvəl hər bir kubanı tamamilə birləşdirməklə diqqəti çəkən bir fincan şəkər şəklində yoğurun. Bütün buzlanma şəkərindən istifadə olunana qədər davam edin.
- Vanilanı əlavə edin və marzipan çox hamar və yumşaq qədər yoğurun. Marzipan çox yapışqan olsa, bir az daha çox buzlanma şəkəri əlavə etmək məcburiyyətindəsiniz.
- İstifadəsi lazım olana qədər hazırlanmış marzipanı soyuducuda plastik şal və dükanla sıx bağlayın. Marzipana ehtiyacınız varsa onu buzdolabından çıxarın, o qədər yumşaldıncaya qədər yandırın və sürtünməyənə qədər yapışdırmayana qədər otaq tempində oturun. Mısır taxı ilə bir zirvədə yoğurun, çünki təzə şəkər məhsula çox yoğurarsanız marzipanı çox quru edə bilər. Marzipanın sizə lazım olan hər hansı rəngə rəng vermək üçün qida rəngini istifadə edə bilərsiniz.